Autoclave - um dispositivo de processamento de produtos alimentares

Muitos acreditam que uma autoclave - um dispositivo concebido exclusivamente para a esterilização de instrumentos médicos.No entanto, o âmbito de um tal dispositivo é muito mais ampla.Estrutura

e funcionamento da autoclave

autoclave invenção pertence ao francês Denny Papen.Foi um verdadeiro avanço na ciência.Uma vez que o dispositivo encontrou sua aplicação em muitas indústrias, na construção, medicina e indústria química e borracha.Actualmente, a máquina é amplamente utilizado na produção de alimentos.O que é isso?Autoclave - um dispositivo que permite que todo o processo sob pressão (150 MPa), enquanto que o aquecimento acima do ponto de ebulição da água (até 500 graus).Estes resultados não podem ser alcançados em qualquer outro dispositivo.Na estrutura de autoclave - um recipiente ou vaso, que pode ser fechada ou fornecida com uma tampa de abertura.Ele é necessário para instalar a unidade de controle dos parâmetros-chave.De acordo com a posição no espaço do dispositivo são: oscilante, rotativa, torre horizontal e vertical.Tudo depende do processo em que a peça do dispositivo.Na verdade, a autoclave - esta é a única oportunidade para fazer o máximo de calor onde, sob condições normais não é possível fazer.

Início

venda por um longo tempo, existem dispositivos para o tratamento de produtos em casa.Eles são mais pequenos em tamanho do que a produção.Especialmente fácil guisado feito em autoclave.Para funcionar precisa de um fogão, tomada elétrica, latas, tampas de metal e um conjunto de produtos: carne (qualquer), banha de porco, sal, louro e pimenta (doce e ervilhas).

Todas as atividades devem ser conduzidas lentamente: frascos

1. para produtos de enxágüe bem e, de preferência esterilizados.
2. Salo ea carne cortada em cubos pequenos.
3. Na parte inferior de cada um dos bancos de colocar especiarias (1 folha de louro, pimenta da Jamaica 1 e vários ervilhas).
4. seguida, coloque o bacon e coloque a carne em cima dela.
5. Despeje 5 gramas (1 colher de chá) de sal.
6. Roll-up cada tampa do frasco metal.
7. Com cuidado, coloque os frascos de comida em uma autoclave, para enchê-los até o topo com água e feche a tampa firmemente.
8. trazer a pressão no aparelho ao máximo, e depois colocá-lo no fogo.

Logo após 4 horas em um guisado de autoclave está pronta, mas você pode abrir a tampa apenas um dia mais tarde, quando o recipiente é completamente legal.Stocks

para o inverno

Para os camionistas uma autoclave - uma ótima opção de produtos de esterilização.Durante blanks massa ferver cada frasco em uma panela de água - um exercício longo e tedioso.A enlatados em autoclave pode ser tratada dentro de horas.Não há nada de complicado:

1. Primeiro você precisa rolar produtos (vegetais, frutas) de uma forma familiar.
2. Na parte inferior do recipiente colocar um pouco de varas de madeira em uma grade, o vidro do recipiente não tem contacto directo com a superfície interior e sem danificar o aquecimento.
3. Colocar os frascos na série autoclave, mas não para o topo.
4. Encha o recipiente com água de modo que foi acima produtos.
5. Fechar a tampa e elevar a pressão até 1 atm.
6. Coloque o aparelho em chamas e trazer a temperatura dentro de 110 graus.Assegure-se que ele não suba acima de 120 graus.Caso contrário, você deve subtrair chama.
7. chumbo aquecimento durante uma hora.
8. Quando o tempo para desligar o fogo e espere até que a temperatura cai para 30 graus.
9. válvula de alívio de pressão e ajudar a abrir a tampa.

agora latas prontas enlatado pode finalmente relaxar e tomar na adega.

Canned

autoclave é único em que é possível preparar quase todos os alimentos.É muito mais fácil amante trabalho.Ele permite a torná-lo menos demorado e mais seguro.Peixes em um autoclave é tão fácil como tudo o resto.Tome, por exemplo, o mais simples receita do produto no óleo.Para fazer isso, a uma taxa de um frasco litro vai precisar de: 1 kg de peixe (sem cabeça e vísceras), 2 folhas de louro, 11 gramas de sal, pimenta, 5-6 e 30 gramas de óleo vegetal.

Far proceda da seguinte forma:

1. Wash e preparar o recipiente.
2. Cortar os pedaços de peixe pesando 60-70 gramas e misture com sal.
3. Na parte inferior dos bancos colocar especiarias.
4. Em seguida, coloque o peixe de modo que é 3 cm não alcançaram as bordas de pratos.
5. Despeje o conteúdo do óleo.
6. Roll-up tampa do recipiente.

processo necessário para realizar a esterilização Além disso, assim como vegetais enlatados.Peixe preparando rápido o suficiente, por isso, uma hora é suficiente.