Em qualquer loja de delicatessen de Nova York que se preze vai encontrar este impressionante altura bolo de 10 cm e um comprimento de cerca de 30, bem conhecido fora da América.
E não admira - sua coalhada grossa com creme azedo e passas, cercado por crispy, conquista todas as nacionalidades.Apenas assar o bolo de queijo no forno, você pode conseguir uma textura macia.
Aos 12 porções que você vai precisar de:
Crust:
175g de farinha de trigo 50g de açúcar
raspas de 1/2 limão
meia hora L..de canela em pó
meia hora. l.chão noz-moscada
04/01 horas. l.100g de manteiga sem sal sal
, amolecida 1
média gema de ovo e dividir branco
Recheio:
50 gramas de passas 2 colheres de sopa.eu.bourbon ou uísque
800 g de cream cheese
225 g de açúcar 40 g de farinha
3 ovos médios mais 2 gemas
1 limão, raspas única
2 colheres de sopa.eu.
extrato de baunilha 150 ml de creme
Glaze:
2 limão, raspas e suco de 100 g de açúcar
segredo do sucesso
Pre.Massa não é tão elástica e quebra facilmente, especialmente quando você navega-los à parede do molde.Enquanto isso ajuda a que a massa adere aos seus dedos quando você está pressionado para a parede.
mistura de enchimento. muito fácil exagerar nesta fase, se você peremesili recheio, pronto para subir como um suflê de queijo no meio vai rachar.Portanto, é importante para chicotear levemente coberturas.Resfriamento
. vai ser muito decepcionante se o topo da cheesecake vai rachar, então se você quiser um bolo perfeitamente plana, deixe esfriar no forno entreaberta.
resfriamento final. É importante colocar o cheesecake acabado na geladeira por um longo tempo - então ele vai insistir e recheio compactado e se tornar perfumada.
Preparação:
1. Conecte-se um processador de alimentos farinha, açúcar, casca de limão, canela, noz-moscada e sal.Adicione a manteiga e cozinhe até que a mistura se assemelhará a farinha de rosca.Adicione as gemas e, em seguida, cortar tudo em um processador de alimentos.A massa deve começar a ficar juntos.Coloque-o no conselho, e amasse as mãos levemente enfarinhada, formar uma bola.
2. Enrole a massa em pergaminho ou papel manteiga e frio no refrigerador por 30 minutos.Levemente dividir molde para bolo com um diâmetro de 23 cm de altura com óleo de girassol.Pegue a massa e 1/3 com os dedos e punho para pressionar a massa de modo que cobria todo o fundo.Enquanto isso, mergulhe as passas, utilizados no preenchimento de bourbon ou uísque.
3. Divida a massa restante pela metade.Enrole cada metade em um retângulo medindo 36 x 7,5 cm. Cuidadosamente, coloque cada tira nas paredes do molde.Achatar a massa de modo que se manteve, ligando todos os buracos entre o fundo e as paredes.Pierce a base com um garfo e leve à geladeira por 30 minutos.Aqueça a panela no forno a 240 graus C.
4. Para fazer o recheio, você precisa bater o cream cheese, o açúcar ea farinha com uma batedeira em velocidade baixa.Adicione os ovos, mexendo constantemente, por exemplo.Mexa passas espátula, misture delicadamente com raspas de limão, o extrato de baunilha e creme de leite.É importante não perevzbit recheio.
5. Revestimento a massa preparada na forma de uma fina camada de clara de ovo e cozer durante 5 minutos.Em seguida, mudar a massa em o recheio preparado, reduzir a temperatura a 200 graus C e asse por 15 minutos.Em seguida, reduzir a temperatura do forno a 170 graus C e asse o bolo para uma meia hora a uma cor dourada pálida.Se depois de 1 hora, a superfície do bolo parece muito marrom, cubra-o frouxamente com papel alumínio e continuar a cozer.
6. Para fazer a crosta de gelo, você precisa misturar o raspas de limão, o suco eo açúcar em uma tigela.Regue com uma mistura de bolo de queijo quente, desligue o forno e deixe no forno por 6 horas.Em seguida, retire as paredes do molde, cubra com bolo de queijo wrap e leve à geladeira por pelo menos 12 horas.Antes de alimentar, dar-lhe atingir a temperatura ambiente.
artigos Fonte: kuking.ru
