Roast
provará melhor se a carne é pré-tempero esfregar.Eles dão um sabor especial à carne e suco, que assados de carne assada.Não
Baking não tem que fechar.A carne deve ser preparada no próprio suco, por isso deve ser colocado gordura.Como não há duas peças de carne, em seguida, verifique se ele está pronto, o melhor a um termômetro de carne.
Aos 12 porções que você vai precisar de:
1 colher de sopa.l.sementes de funcho
1 cap. l.grosseiramente moída pimenta preta
1 hora. L.
sal 2 colheres de sopa.l.salsa 1
(três costelas) região lombo assado picada (aproximadamente 3,1 kg)
desossada 60 ml de vinho Madeira ou seco sherry 2 colheres de sopa
.l.farinha
cubo de caldo esfarelado
salsa picada para a decoração
Preparação:
1. Aqueça o forno a 170 ° C.Em um almofariz moer as sementes de erva-doce.Adicione a pimenta, o sal ea salsa Seque a carne com papel toalha.Esfregue a carne com uma mistura de especiarias.Coloque a carne na grelha a gordura em uma panela grande.
2. Insira termômetro de carne para o centro de assado.Situado a 2 horas e 20 minutos (20 minutos por 450 gramas) ou até o termômetro exibe 57 ° C.A temperatura no interior da carne vai subir durante a maturação de 59,5 ° C.Você pode fritar assado até ficar cozido.
3. Transfira a carne para um grande prato aquecido.Deixe que vylezhu 15 minutos, em seguida, será mais fácil de cortar.Remover as barras a partir da panela.Escorra o óleo em um copo de medição.Ele tem pouco em repouso para separar a partir do suco de carne.Coloque 2 colheres de sopa.Colher gordura de sucos em dois litros frigideira.Retire a gordura restante, descartá-lo.
4. Prepare o molho: Derrame Madeira e 125 ml de água em uma panela.Coloque em fogo médio, cozinhe até que até que os pedaços queimados não ficar para trás.Adicione a mistura da Madeira no suco de carne no copo de medição e adicionar água para despejaram 900 ml de líquido.Reserve.Adicione a farinha para a gordura na frigideira, mexa bem.Fry em fogo médio, interferindo constantemente até que a farinha não vai dourada.
5. Aos poucos, despeje em uma panela, adicione o suco de carne e caldo de carne.Cozinhe, mexendo, até o molho ferver e engrossar ligeiramente.Antes de servir, o corte da carne em fatias finas.Lay-los sobre os 12 pratos, polvilhe com salsa picada.Sirva com o molho e, se desejado, com abobrinha e cenoura.
artigos Fonte: kuking.net
