Muitas pessoas têm pelo menos uma vez em suas vidas almoçar ou jantar no restaurante, mas nem todo mundo sabe que, para que o cliente se sinta confortável aqui, ele tem um monte de esforço e dedicar muito tempo.E isso é exatamente o que é a responsabilidade do administrador do restaurante.
Recentemente, o negócio de restaurante está a crescer a um ritmo incrível, mas, infelizmente, escolha pessoal qualificado é difícil.Com que cara não apenas aqueles que estão apenas começando a trabalhar nesta área, mas os proprietários, que têm sido por muito tempo no negócio.Para o Director fazer o seu trabalho corretamente, é necessário para formar um administrador claro dever do restaurante, só então você será capaz de beneficiar a instituição.
Para evitar problemas com a escolha de um especialista, já antes da entrevista é determinar que funções o administrador devem executar um empregado do restaurante, e só então começar a selecção dos candidatos.Primeiro de tudo, ele deve ter a seguinte conhecimentos e habilidades:
- Deve ser conhecida a todas as leis, despachos, decretos relativos à Alimentação.
- Deve estar claramente conscientes da atividade econômica no restaurante e todos os seus departamentos, para realizar a principal função desempenhada pela instituição.
- familiarizados com os princípios de remuneração e os preços dos produtos e serviços, e os métodos para estimular a equipe.Também é necessário que o supervisor estava ciente da lei de proteção do trabalho na Federação Russa.
- Administrador exatamente deve cumprir todos os requisitos de segurança.
- E o mais importante, a responsabilidade do administrador do restaurante inclui o domínio das competências e habilidades de gestão de pessoas.Falta de experiência, mesmo em alta de alfabetização em teoria leva ao fato de que o administrador não será capaz de encontrar uma linguagem comum com a equipe e, portanto, ele vai levar a discórdia na equipe, e, conseqüentemente, no negócio.
Profissão Gerente de Descrição restaurante deve ser composto dos seguintes itens:
- Controle total sobre as atividades da equipe do restaurante.É necessário acompanhar a elaboração dos horários, o controle de todos os requisitos médicos e técnicos, alocar responsabilidades entre os funcionários, para ter uma visão completa do trabalho de todos os trabalhadores, incluindo os métodos de incentivo e punição.
- bom especialista deve entender as especificidades de preços, os principais indicadores econômicos: o custo médio de um cheque, a permeabilidade das pessoas do dia.Além disso, ele deve vir a partir de sugestões sobre como melhorar esses indicadores.
- é a responsabilidade do administrador do restaurante incluiu uma solução para todos os conflitos entre funcionários e visitantes, a execução da ordem na sala, a qualidade do serviço de clientes regulares.Administrador
do restaurante - uma posição responsável e qualificado como leva depende do sucesso do negócio.Encontre um realmente bom trabalhador nesta área não é fácil, por isso, se ele é capaz de fazer, para ser valorizado tiros.
