Início comida deve ser saborosa, mas não deve ser perigoso.Não menos importante papel na segurança de cozinhar em casa são as propriedades de pratos.Deste ponto de vista, todo o serviço de mesa é classificado por seu engajamento com a comida.
boas cápsulas devem ser feitas de um material inerte que não reage quimicamente com o alimento.Os produtos têm propriedades químicas diferentes, por isso, é aconselhável escolher os pratos individualmente para cada refeição.
exemplo, tomates - ácido compreendendo produto.É melhor se abster de utensílios de cozinha feitos de alumínio.O ácido reage com a superfície de alumínio, como um resultado aparece substâncias nocivas.
Pela mesma razão impraticável para cozinhar em uma panela com um bare superfícies de alumínio pratos com vinagre ou maionese.Claro que, para obter alimentos quantidades perigosas de alumínio, uma panela de alumínio colocar para fora um par de berinjela com tomates, é improvável ter sucesso, mas é melhor não arriscar.Ao mesmo tempo, cozinhar os ovos numa panela de alumínio é bastante seguro.
todos os pratos populares, muitas vezes de alumínio com revestimento antiaderente.Politetrafluoroetileno revestido na superfície interior de tais utensílios - materiais termoestáveis seguro que é inerte para ambos os ácidos e álcalis.
aquecimento razoável não prejudique as propriedades e segurança do revestimento antiaderente.Quais são os limites razoáveis?Deixando a panela vazia sobre um fogo aberto sem vigilância, hostess descuidado certamente vai derrubá-lo, não apenas o revestimento de politetrafluoretileno e substrato de alumínio.
No entanto, em condições normais bandeja de cozimento controlado aquecer acima de 260 graus, que é projetado é improvável revestimento.Por exemplo, quando aquecidos acima de 220 graus qualquer óleo queimaduras, fuma e "cuspir".A temperatura ideal para cozinhar pratos de carne - 100-150 graus, batatas assadas - 180. concordar, não hostess vai deliciar sua família jantar deliberadamente queimadas.
ligeira ruptura através da superfície do revestimento anti-aderente, tal como riscos causados quando a limpeza não afecta a segurança dos pratos, mas também agravar as suas propriedades de consumo.
há exceções.Cozida em uma panela com legumes no vapor riscado revestimento melhor do que eles removem imediatamente a partir dele.Ao armazenar os pratos acabados para o prato em que eles são produzidos, aumentando significativamente o tempo de contacto com a porção não revestida do produto de alumínio, o que é inaceitável para o ambiente ácido.
outra questão - enamelware.Esmalte durável é projetado para evitar o contato dos produtos com uma base de metal, aço ou ferro fundido.Use uma bacia do esmalte com a camada de esmalte não pode ser quebrado.
céu aberto panelas de ferro na Rússia é proibido por razões de segurança.Esmaltado panelas de ferro fundido não permite contacto com os produtos de ferro fundido e tem excelentes propriedades.No entanto, o esmalte - a sua componente mais delicado e pouco confiável.
escolher uma tigela, inspecione cuidadosamente a borda.Borda suave suave, uniformemente tingido sem lascar e descalços pontos - um certificado de qualidade.Na superfície interna da luz não deve haver pontos negros e manchas.Atrás deles são defeitos ocultos tratamento de superfície.Note-se a força das alças.Ferro - o material é pesado, a alça deve ser confiável.
Felicidades!
artigos Fonte: shkolazhizni.ru
