- é a base de muitos pratos, especialmente sopas.Sua qualidade depende do gosto e aparência da obra-prima culinária.É muitas vezes preparados caldo fica turva e não agradável aos olhos.O que isso depende?Como fazer sopa transparente?Esta questão é frequentemente solicitado pela anfitriã inexperiente.Para responder a esta pergunta, é necessário entender a tecnologia de cozinhar caldo de carne, algumas sutilezas e segredos.Principais regras
Início Receitas primeiros cursos sempre envolvem o uso de caldo.Ele é feito de qualquer tipo de carne, frango, legumes e peixe.Não importa que tipo de fundação que você escolher, você deve respeitar o dogma básico que lhe dará um produto clara e bonita.A carne sempre colocar em água fria.Durante o tempo de cozedura, ele puxa gradualmente todas as substâncias necessárias, e o caldo é obtido não só é transparente, mas também deliciosa.
Há outro ponto importante, e carnes, mas mais sobre isso mais tarde.Certifique-se de remover a espuma que se forma durante o cozimento.Isso pode arruinar o produto, tornando-se nublado.Evite ferver muito rápido.Esta é a regra mais importante.E, finalmente, a lâmpada é adicionada à panela, ajuda a garantir uma bela, caldo claro.
caldo de galinha
Brew caldo de galinha clara mais fácil.Este tipo de carne é considerado um tempo na dieta e cozinhar é muito menor.No entanto, apesar da facilidade de preparação, este processo tem as suas peculiaridades.Como fazer um caldo claro (frango)?Em primeiro lugar, a qualidade do material de partida deve ser muito alta.Isto irá assegurar que a coisa mais importante: o sabor e valor nutricional.Para fazer a dieta da sopa, o frango remover o excesso de gordura e pele.Benefício nutricional especial a partir deles lá.Mas se você deseja obter um produto nutritivo, você pode deixá-los.Lavagem de frango apenas com água fria.Preenchê-lo também não quente líquido e incendiados.Gostaríamos o conteúdo da panela para ferver e reduzir o calor para baixo.Não podemos permitir que muita fervura.A escumadeira retire a espuma, o que é certo para aparecer.Bom caldo obtido após ebulição prolongada (pelo menos, 2 horas).Galinha, para este tempo pode ser reduzido para 1,5 horas.Não cubra a tampa de panela, não tocar na carne.Para adicionar transparência à panela dourar as cebolas e cenouras.
Caldo
Como limpar caldo de carne?É um pouco mais complicado do que no caso do frango.A carne (carne de porco, carne de cordeiro) cozido por muito mais tempo.E para os belos e deliciosos produtos terá de fazer algum esforço.Bom caldo obtido a partir de ossos em combinação com carne.O material de partida é colocado apenas em água fria.Assim, a carne daria todo o seu caldo de suco, e ele vai nutrir.Não se esqueça, como no primeiro caso, para remover a espuma.Cozinhe em fogo baixo com a tampa fechada.Para melhorar o sabor adicionando raízes, cebolas, cenouras, as especiarias e outros ingredientes - e uma hora e meia após o início do processo de cozimento.Cozinhe a carne de preferência cerca de 4 horas.Depois disso, nós tirá-lo da panela e filtrar o caldo.Melhor só para esfriá-la, coloque em um recipiente com gelo.
ilumina caldo
Muitas vezes verifica-se que o caldo ficar turva.O que devo fazer neste caso?Para se tornar caldo claro, fazer estilingue.Para fazer isso, tomar 300 gramas de carne e passa através de um moedor de carne.Em seguida, misture um copo de caldo acabado, mas não quente com um branco ovo cru.Adicione a carne e mexa.Esta mistura insistem 30 minutos e vertida para um caldo não muito quente.Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.Durante este tempo, tritura proteína irá dobrar e vai estar no fundo da panela.O líquido é transparente, e que deve ser apenas cuidadosamente drenar.Veja aqui como fazer a sopa clara.
caldo aspic
cozinha tradicional russa - jelly - sempre com base no caldo.Opções de cozinhar muito.Mas, em qualquer caso, é muito importante para obter um aspic caldo claro.Cozinhar este prato de diferentes tipos de carne (carne de porco, frango, carne).Qual é a sua base?Naturalmente, um bom, caldo rico, que endurece sem ingredientes adicionais.Para o aspic não é necessário escolher a carne de um animal jovem.Será menos nutritivo.Seria o melhor joelho de porco, bem limpos.Ela não é a parte da carne, mas é o tendão, pele e ossos dar um bom caldo.Para o caldo de galinha é melhor tomar asas mais longas.
Como cozinhar processo
geléia de cozinhar - é um dos momentos mais importantes.É constituída de duas fases.Inicialmente, o pan colocar joelho de porco, frango pernas e asas.Eles foram fervidas durante cerca de 3 horas (asas - 1,5 horas).Em seguida, coloque o frango, carne suína e bovina, e cozinhe por cerca de 2 horas.Por 15 minutos antes do final adicionar especiarias (folha de louro, pimenta, sal e raízes).Tempere com sal é bom.Wobbler não é apenas a partir do caldo.É também uma carne, e será branda.
algumas dicas
Se você caldo claro preparados - para que você obtenha um bom geléia, geléia ou sopa.Este prato é sempre agradável aos olhos e torna-se o proprietário orgulhoso.Para fazer isso, siga estas regras.Em primeiro lugar, remover a espuma e a gordura da superfície.Em segundo lugar, não deixe fervendo líquido na panela.Não deixe de fazer uma funda se o caldo ficou turva.Jogue na panela um pedaço de gelo e levar o conteúdo a ebulição.Aqueça o caldo para ferver sem a tampa bem fechado.Use para cozinhar a carne fresca.Os alimentos congelados tornam nebuloso.Em casos extremos, o uso lavada cascas de ovo, que são removidos depois de cozinhar.Essas dicas vão ajudar aqueles que não sabem como cozinhar sopa transparente.Por último, gostaria de recordar a aplicação do essencial agora, "assistente" praticamente todos os amantes modernos - Multivarki.Donas de casa
caldo multivarka
modernos não querem gastar muito tempo para preparar pratos deliciosos.Então eles vêm para o auxílio de aparelhos inteligentes.Menos problemas, e caldo multivarka Acontece saboroso, nutritivo e perfumado.Leve um quilo de carne com ossos, uma cenoura, alguns grãos de pimenta, raiz de salsa, aipo e flã, ou uma cebola grande.Receitas caseiras - é sempre um monte de especiarias, sabores e fragrâncias.Preparado carne dividir em pedaços e coloque em uma tigela Multivarki.Todos os legumes e raízes são apagadas.Uma lâmpada pode ser deixado na casca, mas enxaguar bem.Isto vai dar uma cor dourada do caldo.Todos os ingredientes são colocados em uma bacia e encha-a com água até ao máximo.Permite sopa cozinhar por 2 horas.Após este tempo, o caldo é preparado.Ele deve ser obrigado a drenar.
Conclusão
Prepare um bom, caldo claro é simples.Siga todas as recomendações e conselhos - e obter uma deliciosa e nutritiva refeição.Se você adicionar as cenouras e cebola com casca, a cor é caldo dourado, ligeiramente amarelado.Ao servir você pode adicionar uma pimenta verde e preto pouco picado (terra), a gosto acuidade.Este prato é nutritivo e ajuda boa recuperação do corpo.Coma na saúde.
