difícil imaginar os longos meses de inverno sem agradar os olhos dos preparativos deliciosos, que as donas de casa dedicam muito tempo no verão e no outono.Importante entre eles estão e todos os tipos de cogumelos - salgados, em conserva, conserva.Para a preparação de cada classe de fungos existem sutilezas e nuances.Hoje vamos aprender a marinar cogumelos - um dos cogumelos mais populares na Rússia.Eles são preparados com facilidade e rapidez, e um gosto de seu caminho para agradar até os paladares mais exigentes.
Preparando cogumelos
todas as donas de casa que sabem como picles cogumelos para o inverno, concorda que a primeira e talvez a coisa mais importante neste processo - está a preparar cogumelos.
Então, se acontecer de você ter apenas recolhidos agarics mel florestais, a preparação começa com o fato de que eles devem estar completamente limpas de folhas secas, pedaços de terra, pequenos galhos, e inclusões similares estrangeiros, que não são susceptíveis de dar aos seus espaços em branco inverno palatabilidade adicional.
Se você quer saber como a marinar cogumelos que eles agradar não só o seu gosto, mas olha, não seja preguiçoso e classificar peça apenas cogumelos inteiros de aproximadamente o mesmo tamanho.Então eles promarinuyutsya uniformemente, ea tabela vai olhar muito pitoresca.Quando o processo de rejeição é muito grande ou cogumelos quebrados for concluída, anular tudo o que não é adequado para decapagem na direcção (desta "nekonditsiyu" você pode cozinhar um monte de outros pratos deliciosos).Passamos por uma rigorosa seleção de mel agaric cortar as pontas dos pés e, em seguida, lave-os em água fria, pelo menos, três vezes (a mais - o melhor).
Se você decidir marinar cogumelos, comprado congelado no supermercado, todas essas ações pode pular com segurança - eles já fizeram antes de cogumelos congelados.Basta apenas algumas vezes para lavá-los com água - e você pode começar a marinada.
como cogumelos em conserva: instruções passo a passo
Cozido cogumelos despeje água e deixe ferver fervente por 5 minutos (o tempo é contado a partir do momento de ebulição).Em seguida, escorra a água, e os cogumelos em uma peneira vezes, permitindo-lhes para se livrar dos restos do primeiro caldo.Então, novamente enchê-los com água quente e deixe ferver por um quarto de hora.Todo esse tempo, não deixe sem cogumelos atenção - remova cuidadosamente a espuma formada na superfície e tomar cuidado para que a fervura não é muito áspero.
Depois de 15 minutos, retire os cogumelos a partir do caldo (você pode usá-lo como base para sopa ou molho) e coloque em um potes pré-esterilizado.Este cogumelo não deve ocupar mais do que dois terços do volume, ou marinada não é simplesmente espaço suficiente.Lay bancos especiarias, mas note que nem todos se encaixam.
Esta é uma das principais subtilezas de cogumelos como cozinhar para o inverno, devido à escolha de especiarias muitas vezes depende não só no sabor e aroma de cogumelos, mas também a sua segurança.Obrigatório são pimenta da Jamaica e pimenta preta - para 5-10 ervilhas em cada margem, dependendo de como afiada deve obter cogumelos.Folha de louro adequado, mas é necessário colocar um pouco como sabor forte pode ser ainda mais matar "o espírito do cogumelo".Mas para fortalecê-la e torná sabor mais picante deixa cranberries são capazes de groselha ou preto.
Marinada para o mel agaric é preparado como se segue: em água a ferver em fogo alto adicione sal e açúcar à taxa de 2 colheres de sopa de ambos por litro de água.Depois que eles se dissolvem, a marinada é desligado após 10 minutos e adicionou-se o vinagre (200 ml por litro de água).Em seguida, a marinada acabado é vertida para os bancos com cogumelos.
Bem, o segredo de como a marinar cogumelos para que eles ficaram sem problemas durante todo o inverno - é a esterilização.Derrame a marinada nas margens, coloque-os em uma panela com água quente e, vagamente cobrir, esterilizar pelo menos 30 minutos litro e não inferior a 20 minutos de meio litro.
Depois que os bancos podem fechar com segurança a tampa, e permitindo-lhes para se refrescar no calor, a enviar na geladeira ou no porão.
