alimentares apresentados em grandes quantidades e forma acabada (processado), que podem ser utilizados para a alimentação humana.Estes incluem produtos alimentares e alimentos para bebés, água mineral, diferentes bebidas alcoólicas, e assim por diante. Géneros alimentícios de qualidade D.
Esta é uma das características que influenciam decisivamente na formação de preferências dos consumidores, bem como a criação de competitividade.
produtos alimentares de qualidade representados por um conjunto de propriedades que reflectem a capacidade do produto final para assegurar as características organolépticas, a necessidade de qualquer organismo para certas substâncias, assim como na sua produção fiabilidade e economia.Entre as propriedades que determinam a utilidade dos produtos alimentares e sua capacidade de atender a todas as necessidades das pessoas no poder, há um valor definido nutricional, sabor e propriedades físicas.
Nutricional valor
valornutricional dos produtos é a propriedade mais complexo caracterizar a utilidade completa do produto: biológica, energia, valor fisiológico e organoléptico, e de alta qualidade e digestibilidade.
mantimentos são caracterizados por valor de energia, que é definida pela presença de gorduras, hidratos de carbono e proteínas.Uma certa quantidade de energia que o corpo humano pode ser obtido por oxidação do álcool em ácidos orgânicos.Se conhecer a composição química do produto final, pode-se calcular o seu valor calórico.
Todos os produtos alimentares têm o seu valor biológico, que consiste na presença destas substâncias biologicamente activas, sob a forma de aminoácidos, micro e macro, vitaminas e gorduras poli-insaturadas.Estes componentes não podem ser substituídos por outros nutrientes como não sintetizar quaisquer sistemas enzimáticos do corpo humano.
valor fisiológico é determinada pelo facto de os produtos alimentares têm a capacidade de influenciar o sistema cardiovascular, nervoso e digestivo do ser humano.Além disso, dado o valor destes produtos favorece a resistência do organismo a doenças humanas.
indicadores organolépticas do valor devido à qualidade dos alimentos: a consistência, aparência, sabor, cheiro e do grau de frescura.Assim, os produtos alimentares na aparência pode aumentar o apetite e mais bem absorvida.O sabor e o aroma dos produtos acabados têm também crucial, por isso, por vezes, no fabrico de produtos alimentares usando técnicas de processamento especiais.
A implementação de
comidavenda de produtos alimentares adequados para o consumo pode ser um negócio bem sucedido.Afinal de contas, estes produtos estão a ter alta qualidade é bastante competitivo no mercado, proporcionando a sua confiança produtores em actividades.No entanto, isso exige algum esforço.Por exemplo, este aplica-se a assegurar um nível adequado de equipamento técnico da empresa, a disponibilidade de especialistas altamente qualificados, e assim por diante. D. Na fase inicial pode exigir algum investimento financeiro, que continuará a gerar renda estável.
géneros alimentícios
na qualidade do produto, a definição dos termos e condições das economias afetam as propriedades físicas.Estes incluem: tamanho, forma, cor, peso, densidade, transparência, resistência e tenacidade.Propriedades de sabor
consistem em sensações de sabores (odores) e, é claro, gosto.De acordo com esta propriedade, os seguintes grupos de produtos alimentares: doce, salgado, azedo e amargo.O cheiro é determinado órgãos olfativos e é o principal indicador para a degustação de vinhos e uma variedade de bebidas.
indicadores de saúde alimentos
Biológica e parâmetros microbiológicos para todos os grupos de produtos são regulados pelas regras pertinentes.A natureza sanitária mais rigorosos aplicáveis aos produtos que são obtidos durante o processamento de matérias-primas.
Uma avaliação da qualidade dos alimentos pode determinar a sua conformidade com os requisitos dos documentos acima, bem como para identificar os critérios de qualidade, se ele é fornecido na classificação de algumas marcas e variedades.
Armazenamento produtos
Dentre as condições de armazenamento de alimentos devem ser distribuídos da seguinte forma:
- o cumprimento de todas as regras necessárias de colocação de produtos em armazém;
- observância do regime climático em armazém;
- observância das normas sanitárias.
Ao colocar o valor alimentar dos produtos em primeiro lugar devem ser respeitadas as regras do bairro com base na compatibilidade das mercadorias.Estes são os produtos que têm modos similares de armazenamento e é prejudicial não afetam uns aos outros.Devido às diferenças nas propriedades de sorção de tais bens pode ser alguma redistribuição de umidade, o que levará à umidade e encolhimento de um dos bens dos outros.
Além disso, quando colocar os alimentos no armazenamento necessário observar o princípio da utilização óptima dos armazéns.Na realização deste princípio será fornecido livre acesso aos bens e a ventilação necessária para garantir a temperatura uniforme.
regime climático para garantir a conformidade com a umidade relativa e temperatura do ar, bem como a sua composição de gás, iluminação e ar câmbio.Para cada grupo de alimentos tem o seu próprio modo de armazenamento.O não cumprimento pode levar a perdas e produtos de qualidade inferior.
O armazenamento adequado vai depender dos preços dos alimentos.Uma vez que apenas produtos com boa vista, um cheiro agradável e propriedades úteis será na demanda no mercado russo.
