Catering está se tornando mais popular na Rússia.Agora você pode abrir um café ou bar é o tipo de que você sempre sonhou.Isso pode ser um mini-café ou fast food.Você pode querer abrir uma pastelaria ou salão de beleza para fazer o primeiro na área de café das crianças.Opções
são muitos, mas o que os primeiros passos precisa fazer para abrir uma loja de café?Como iniciar um plano de negócios eo que procurar quando se é o primeiro projeto?
Escolha uma sala de locais bem sucedidos
primeiro momento-chave na criação de lugares onde você pode ter uma refeição - é uma escolha da sala.A partir dele dependerá o sucesso ou o fracasso do projeto.Você pode fazer um reparo lindo, criar uma atmosfera única e contratar cozinheiro brilhante.Mas se você selecionar a área errada, os visitantes não vão ser: no café e bilheteria será dia vazio após dia.Infelizmente, esses exemplos são muitos entre aqueles que pensam como abrir um café.Plano de negócios
começa com a área de pesquisa.Ao selecionar uma nota de base sobre o estado dos sistemas básicos de comunicações.Preste atenção à presença de esgoto, abastecimento de água e aquecimento.Uma boa opção seria a de comprar de volta o antigo quarto de jantar, com sua própria cozinha.Instalações mais pesados e mais caros para construir novos cafés de não-adaptado para a preparação de alimentos, mas mais barato: hangares e armazéns.
A maioria dos restaurantes e bares abertos em uma área residencial.
Se este lugar tem sido uma sala de jantar, um bar ou um restaurante - que está tudo bem, é possível abrir um café em um edifício.Mas se você decidir abrir uma loja de café, pela primeira vez, para iniciar o processo para evitar as armadilhas das massas?Se os sons de música e sabores da cozinha será inquilinos indesejáveis de apartamentos, os problemas podem começar muito rapidamente.Por isso, é necessário ter o cuidado de um bom espaço de zoneamento, som e desenho.Se os inquilinos encontrá-lo bairro desconfortável, pode simplesmente fechar o café.
atirar ou comprar?Aluguer
não é a melhor opção.Especialmente se estamos a falar de um grande café.O aluguel tende a aumentar, e não a partir da boa situação econômica do país.Se você decidir se mudar, a reparação e continuará a ser o proprietário da clientela.A maioria restaurateur held venerável abriu seus estabelecimentos comerciais no encerramento propriedade.Depois disso, a instituição pode anunciar em grande forma, sabendo que o custo do PR - é uma contribuição para o futuro.Além disso, se o projeto por algum motivo não aconteceu, nossa área é sempre possível alugar e subarrendamento com mais complicado.
Antes de abrir devem contactar os especialistas para descobrir se favoravelmente para abrir um café, tomar em consideração todas as regras e se preparar para as exigências legislativas.Com base nas recomendações elaboradas um plano de projeto.Uma vez recebido o café plano de negócios, um exemplo de que deve ser entregue ao Serviço Federal.Após a coordenação do projecto com as estruturas estatais podem começar a reparar e remodelação.Refeição
com bom gosto
muito importante escolher um único conceito e estilo do restaurante ou café.Para o público que você quer trabalhar?Quem você quer ver entre os convidados?As respostas a estas perguntas irá ajudá-lo a compreender o valor de seus potenciais visitantes e desenvolver a imagem apropriada.Não se esqueça de incluir suas idéias, porque agora percebi o seu sonho pessoal.
Não importa que nível você está planejando abrir um restaurante - é importante para encontrar o seu próprio "sabor", que será construído em torno do conceito.Pense sobre o tipo de critérios que diferenciam sua loja de todos os outros?Esta questão irá abrir com êxito um café.
Como implementar um plano de negócios?
O primeiro passo será a realização de segmentação e de avaliação de riscos.Entusiastas muitas vezes pula essas etapas, subestimando os pontos fracos e fortes da competição empresarial.Além disso, nesta fase, é calcular os custos financeiros, para descobrir o período de recuperação.
um café plano de negócios - um exemplo de boa formação.Ele não pode ser feito sem um retrato exato da renda social do cliente potencial, gostos, estilos de vida.
Ele já está resolvido a questão de onde um café receberia uma renda básica: devido ao grande volume de negócios ou um alto-enganar?Se, digamos, seu convidado típico - um jovem estudante que adora passar tempo com os amigos, consumindo batatas fritas e cerveja light, é pratos gourmet caros dificilmente eles serão apreciados.Não entendo, e os preços fabulosos para a nata dos 30 ingredientes e fígado de ganso, cozinhou uma receita especial.Esta versão do plano de negócios, provavelmente vai acabar em fracasso, apesar do fato de que você vai ser capaz de abrir um café.
para começar: documentação e registo
Você vai precisar dos documentos.
Em primeiro lugar, fazer negócios no nosso país só pode ser empregado.Você deve primeiro abrir uma empresa ou empresário.
Em segundo lugar, montar o seguinte pacote de documentos: autorização
- para a instituição, emitido pela Rospotrebnadzor;Permissão
- obtidos a partir dos corpos de segurança contra incêndio;Confirmação
- de conformidade com as normas sanitárias locais (aluguel, pessoal medknizhki, certificado de inscrição estadual, licença para o comércio de matérias-primas e produtos);
- licença para vender a retalho, álcool e tabaco;Patente sobre atividades comerciais na área (emitidos por governos locais)
- ;Notificação
- de início de actividade.
Lei Federal №294-FZ datada de 2008/12/26, "Sobre a proteção de pessoas jurídicas e empresários individuais no exercício do controle estatal (supervisão) e controle municipal" regula esta atividade.
entidade legal (empresário) fornece a documentação necessária para o Serviço Federal para a localização real.Uma cópia da notificação, complementado por um extracto do Estado Cadastro Único de Pessoa Jurídica (empresários), bem como uma cópia do certificado de registo junto das autoridades fiscais.Estes documentos são suficientes para abrir uma loja de café.
Introdução trabalho
mesmo o menor de catering impensável sem o equipamento.A fim de fazer uma xícara de café ou sorvete para preparar a necessária base técnica.Todos os itens devem considerar na fase de concepção do quarto.
Todos os equipamentos devem ser o mais funcional e prático de usar, duráveis, satisfazer as exigências dos bares, restaurantes e cafés.Caso contrário máquinas simplesmente não pagar.Ferramentas
modernos permitem que você rapidamente preparar refeições de qualidade.Mas o desempenho - não é apenas o resultado de uma forte base técnica das instituições, mas também a capacidade de pessoal para operá-lo.É importante para os funcionários para realizar uma master class depois de comprar um carro novo.
corretamente técnica escolhida irá aumentar a rentabilidade do negócio, enquanto as máquinas inadequadas vai levar a perdas.
Móveis e mobiliário
Esta é uma outra questão importante, que é a dedicar sua atenção antes de abrir o café.Onde começar a construir uma situação?Solução de baixo custo seria encomendar um conjunto de mobiliário, projetado no mesmo design.No entanto, esta é uma opção exclusiva - é sempre mais caro.Você pode comprar mobiliário de ready-made.Se o café - é o primeiro tal risco, a mobília barata servir de modelo para o seu melhor exemplo para ver as necessidades da instituição.A próxima vez que você pedir o mobiliário adequado será mais fácil.
Human Factor: selecione talentoso número
pessoal dos funcionários dependerá das vendas da instituição.Todos os caminhos do "edalni" resumem-se ao cozinheiro.Ele é como o capitão do navio.Cook não só deve cozinhar o alimento, mas também para atraí-los bem.Muito bom, se você conhece seus futuros chefs, na fase em que você está desenvolvendo um café plano de negócios.Exemplo
, quando ele é aberto pelo famoso mestre, certamente não passam despercebidos na cidade.
composição ideal de alimentos - um chef, a quantidade necessária de cozinheiros e lava-louças.Essas composições devem ser dois - para o trabalho por turnos.A mão direita do anfitrião - o chef - deve preparar rapidamente, sem reduzir a qualidade de pratos, porque em tais lugares muitas vezes acontecem afluxo de visitantes.
Se o chef - é a alma de lugares, o próximo grupo de funcionários - seu rosto.Barmen, garçons, gerentes pessoalmente apelar para o cliente.Essa impressão irá produzir gerente do salão, atendendo os clientes, pode se tornar um ponto de viragem na relação.
Se você não tem experiência na contratação de trabalhadores, tente as seguintes dicas.Pense em seu lugar favorito e tentar se comunicar com o proprietário sobre o tema da seleção de pessoal.Aprenda com ele os detalhes de como abrir um café.O plano de negócios de suas idéias já estão vivendo nas paredes da instituição e, talvez, o seu conselho vai te salvar de um desastre financeiro e emocional.A experiência bem sucedida de colegas é sempre inestimável para alguém que sabe como aprender.
Qualquer proprietário irá dizer-lhe que não é necessário selecionar funcionários com base em uma aparência agradável.Às vezes, os administradores, bem como os garçons, que têm encontrado para ser muito sensível em situações onde você tem que defender a honra e instituições, eo cliente não perde.Aqui, é claro, precisa a engenhosidade, desenvoltura, capacidade de se comunicar.Tal homem pode cometer erros, mas o proprietário não tem a falhar.A capacidade de resolver os conflitos por meios pacíficos - é um talento precioso, por isso a folha de pagamento para pagar seus empregados para isso.
bom garçom - ele também é um excelente comerciante, que será capaz de oferecer exatamente o que o cliente quer ou não sabe o que ele quer.
Para cafés custo barato, você pode convidar para uma equipe já estabelecida, ou pelo menos o núcleo da equipe, trabalhando juntos por um longo tempo.Isso vai ajudar a tornar o processo mais rápido trabalho e harmonioso.Esta é uma nuance importante, o que compara desfavoravelmente com as novas instituições das redes veneráveis.
"Delicioso" dia
Então, quando rotinas básicas estão concluídas, e nós podemos convidar pessoas, vem a etapa de aquisição de alimentos.Claro, se você não tem investido em publicidade e não espere para o primeiro dia do afluxo de visitantes, é possível melhorar gradualmente o menu, modificando cozinha.E ainda você tem feito desta maneira por causa do sucesso, eo sucesso das instituições - é vendido para fora.Produtos - uma mercadoria perecível, mas é melhor para estocar-los em abundância, do que ficar com um salão cheio e um vazio frigorífico, explicando que você é apenas capaz de abrir uma loja de café.
Onde começar compra?Esta questão é muito bem desenvolvida rede de cafeterias.Eles beliscou a entrega com os melhores fornecedores de rede, e na abertura de um novo ponto para o dono da franquia será uma estimativa grosseira, telefones para coordenar os contratos.Você pode usar essa experiência e seu próprio, especialmente se você estiver indo para abrir um café em Moscou, onde a experiência é onde bater a garrafa.
orçamento "Edible"
boa vantagem de grandes cidades como Moscou, é a capacidade de emprestar ou tomar o livre uso do equipamento.
Fornecedores podem doar vitrines, refrigeradores.Além disso, o venerável empresa com bolsos para atrair clientes oferecemos acessórios souvenirs livres.Canecas Bar, cinzeiros e até mesmo móveis com logotipos.Tudo isso será uma contribuição inestimável para aqueles que estão ansiosos para abrir uma loja de café barata.Parte do equipamento, tal como um forno de microondas ou chaleira, ele pode ser trazido a partir de casa.
Se você abrir um café na cidade russa média, então há outras vantagens.Não há necessidade de investir em design de interiores e variar o cardápio a cada semana.Não precisa de um fabuloso publicidade e imagem de glamour da instituição.Ela pode até mesmo afugentar visitantes que a palavra "conforto" é entendida de forma diferente de "coisas metropolitana".
primeiro grande despesa será utilitários, publicidade, salários e do custo dos produtos.Os primeiros meses são geralmente inútil, mas não se desespere se você conseguiu abrir uma loja de café.Por onde começar nesta situação - por isso é com a evisceração de "almofada financeira".Este é o valor originalmente orçado para um período similar.Depois que a empresa será em uma taxa fixa, o custo será maior parte dizem respeito à reparação e renovação de equipamentos.
chicote colher: como abrir um restaurante fast food?
Se você decidir uma pergunta sobre o tipo de café, vale a pena notar que a demanda por fast food é muito alto.
O fato de que este tipo de comida é afluentes grupos adequados da população, devido ao baixo custo do almoço e do escritório trabalhadores que lanche em movimento.Isso cria uma certa imprecisão no retrato do cliente, mas traz para os outros critérios de projeto dianteiras.
cafés rápidos devem estar em um lugar com alto tráfego de pessoas.Precisamos destacar da concorrência.É o suficiente para abrir um pequeno café, pelo menos, ao virar da esquina do centro comercial onde há um rival: a principal coisa que as pessoas não se cruzam riachos.
De um ponto de vista jurídico, para descobrir um restaurante chique, você terá a mesma quantidade de trabalho, como abrir um restaurante de fast food.Mas os investimentos no segundo será dez vezes menos.O proprietário desta empresa investe grande parte do equipamento de cozinha e sala de primitivo de aluguel.
menores gourmets
crianças - este é também apreciadores de culinária gourmet.Mas eles apreciam bastante um pouco diferente.Como abrir cafe infantil na cidade e não calcular mal?Vale a pena notar que é nicho não explorado na Rússia, enquanto no Ocidente, café das crianças em todos os lugares públicos, e um menu infantil - em cada restaurante que se preze.
Aqui, é claro, especial atenção deve ser dada ao projeto da sala para as crianças se sentir confortável.É melhor ser convidado a consultar com o designer e animador, porque então eles vão organizar festas e eventos.Você pode querer selecionar qualquer uma linha estilística, história, período.Entourage deve causar nas crianças uma sensação de conforto e reconhecimento, e seus pais - fabulousness.
é ideal para o restaurante infantil será onde está perto de um jardim de infância, uma clínica para crianças e um parque infantil.É o suficiente para dar espaço para 60 lugares e um menu cheio com massas fantasiosa, sopas saborosas e cereais - com a base já é possível abrir uma loja de café.
Confeitaria negócio
Este é o terreno mais fértil para o investimento.Para abrir um diner um forno é suficiente 100 mil dólares.Portanto, aberto o salão de chá é bastante simples.
Este lugar é bastante deliciar os hóspedes com bolos frescos e bebidas quentes.By the way, então por que entrar na loja - é deliciosos assados, e eles são apenas bons fresco.Portanto, para este tipo de café não precisa de um cozinheiro, ou seja, o padeiro.
rentabilidade chega a 30% em um investimento de 400 mil. Dólares.
Pastry são muito diferentes.Ele pode ser uma arte bondes estações de metro, onde você pode comprar um muffin e saquinhos de chá.Mas também pode ser uma casa doce com séculos de história, onde fazem verdadeiras obras de arte.E para um delicioso e belos carboidratos as pessoas estão dispostas a pagar.
