outro verão, os anfitriões começaram tempo quente para o processamento de uma ampla variedade de fungos colheita.Eles são cozidos, fritos, guisados, incluindo sopas, molho e assim por diante .. Mas aqui começa o outono e chega a hora de pensar em como salvá-los antes do inverno.Há muitas maneiras de fazer isso.Um deles - pickle colheita de madeira.Esta é uma das maneiras mais comuns e mais fáceis para ele em branco para o inverno.Salga mel agaric Fria (conservas em uma solução forte de sal) está disponível para todos.Nele discutimos.Princípios
gerais de cogumelos decapagem.A fase preparatória
cogumelos salgados, bem como fresco pode ser usado para o fogo e marinadas, sopas, aperitivos e pratos de lado.Como eles fizeram para agradar os seus entes queridos no inverno delicioso?Primeiro você precisa escolher o certo.Para obtenção de mel de alta qualidade agaric salga maneira fria, eles têm que ser forte, fresco, não carcomida, não sobre-maduro ou enrugada.Isto é muito importante.Em seguida, você precisa para classificá-los por tamanho e cortar as pernas.Antes da salga, colocar em uma peneira, bem meus cogumelos.Estamos a fazê-lo desta forma: pegue um balde de água fria e repetidamente imerso em uma peneira ele, dando a cada vez que a água escorra bem.Não é recomendado para manter os cogumelos em água por um longo tempo, como a tampa para absorvê-lo muito bem.Em seguida, após a lavagem, mel limpo de folhas, aderir a elas, a terra, agulhas de pinheiro, areia, corte a área danificada e encontrou a parte inferior das pernas.Grandes cogumelos cortados em pedaços de tamanho igual.A multa pode ser deixado sozinho, deixado intacto.
Salga mel Fria agaric em barris: uma receita universal.Preparação
Na verdade, existem várias opções de salga mel agaric (e outros fungos): secos, quentes e frios.Neste artigo, vamos considerar apenas o último.É utilizado não apenas para a colheita, e apenas para os fungos que não necessitam de pré-cozedura.Incluindo o mel agaric.Este método compreende a imersão dos fungos lavadas e descascadas durante um a dois dias em água, muitas vezes um substituível ou execução.É também possível embeber em água e sal, baseada no seguinte cálculo: por litro de água - dois gramas de ácido cítrico e dez gramas de sal de mesa.Isto deve ser feito em local fresco, mudando a própria solução, pelo menos, duas vezes por dia.Você pode mergulhar os cogumelos e escalde em água fervente.Para fazer dissolver em um litro de água de dez gramas de sal.A duração do processo - 15-20 minutos.Em seguida, os cogumelos em água fria esfria e dá-lo para drenar.
segundo (principal) fase de salga
preparado como fez até mesmo os nossos avós e bisavós.Considere uma velha receita para decapagem mel agaric.Nós colocamos os cogumelos em uma camadas barril anteriormente por vazamento de sal na parte inferior.Cada camada também derramar sal na proporção de três a quatro por cento do peso total do mel produzido agaric, endro, alho picado, folhas de rábano, passas e cerejas, cominho.A camada deve ser não mais do que seis centímetros, e fungos - tampas para baixo.Encher o barril até o topo, feche-a lona, coloque o topo jugo e tirar um par de dias em um lugar fresco.Depois de algum tempo, o suco e os cogumelos vai resolver, neste momento você precisa adicionar novos, pré-preparados, quer de outro tambor.Cada vez que não se esqueça de colocar um círculo e opressão.Em seguida, enviados para armazenamento no porão ou no porão.Depois de encher o tambor, algures dentro de cinco ou seis dias, verificar o nível da salmoura.Se estiver baixo, adicione a solução de sal (por litro de água - 20 gramas de sal), ou aumentar a carga.Todo o processo tem a duração de até seis meses.Este salga mel cogumelos agaric é concluída.É necessário armazená-los a uma temperatura de entre um a sete graus.
salgados cogumelos para outros bancos de preservação
Como já sabemos, este método requer um longo tempo para ser capaz de comer os cogumelos.Mas o resultado vale a pena.Precisamos de um balde de mel agaric, meia xícara de sal, cabeça de alho e dill fresco.Em seguida, você salga mel agaric.Os bancos terão de colocar cogumelos em conserva.Cuidadosamente, você ainda pode usar uma escova de dentes, cogumelos foram lavadas e cortadas as áreas danificadas.Para a receita usamos esmalte loiça, tal como um balde com uma tampa ou uma panela grande.Como na forma de realização anterior, a parte inferior derramar cogumelos sal e camadas definido, polvilhando-as com sal bem.Você pode adicionar os dentes de alho, cortados em fatias e raminhos de endro.Cubra com um prato de diâmetro menor e colocar as mercadorias.Um máximo de três dias vai resolver cogumelos, caindo suco.Imediatamente após isso mudamos-los em frascos de vidro e cubra com a tampa.Salmoura, portanto, deve cobrir completamente os cogumelos.Limpos e rábano bem lavados colocar como um selo sob a tampa.Coloque o recipiente com o seu amadurecimento ao padrão mês e meio.A receita para decapagem mel agaric em bancos feitos.Mantê-los em um lugar fresco e escuro.
pequena conclusão
Claro, o processo de cozinhar cogumelos para esta receita é muito longo, é difícil, mas vale a pena toda boa obra e toda a sua família será fornecido por alguns meses é incrivelmente saborosa, crocante e lanches saudáveis.E você percebe que a salga mel maneira fria agaric - a melhor maneira de estocar-los para o inverno.A fim de aplicá-los sobre a mesa, incluindo uma festivo, lavar bem com água cogumelos, adicione o óleo vegetal, cebola e desfrutar.Bon appétit!
