Salga e decapagem - as primeiras formas existentes de preservar legumes.E, talvez, o mais útil!As enzimas produzidas durante a fermentação e levedura, é extremamente efeito positivo sobre o nosso corpo, todo o tracto gastrointestinal e de outros órgãos.Sim, e deliciosas obtidos tais legumes, muito saborosa!Não é de admirar tambor pepinos, tomates, cogumelos, couve pertencem à cozinha nacional de muitas nações do mundo.Regras básicas
salga tomate
Como pickle tomates numa panela, em seguida, ser feliz de ter um lanche de batatas cozidas, carne frita e outros comestíveis?E para estragar os legumes não são comprados um odor desagradável e gosto?Vamos explicar alguns princípios básicos de preparação de matérias-primas, embalagens e receitas salmoura.Em primeiro lugar, antes de decapagem tomates em um barril, eles devem ser classificados por tamanho e maturação.Para a conservação de tão em forma e vermelho e rosa, e marrom, e verde.A principal coisa é que os frutos eram saudáveis, sem danos ou deterioração.Tomates preferidos de pequeno ou médio porte, com uma pele grossa, carnuda.
Como pickle tomate em um barril?Se os tomates são vermelho ou rosa, o tamanho ideal para sua capacidade - de 25 a 50 litros.Um marrom e verde bem-comportado "sensação" em barris de 100 litros ou mais.Como pickle tomate em um barril para encher a concentração provou ser correto?Para os pequenos tomates, marrom, rosa e verde exige a 8 por cento salmoura, e para a grande vermelho e marrom - 9 por cento.Se a quantidade de sal igual a 4-6 por cento, são os frutos devem ser armazenados numa sala arrefecida.
receita básica salga
Como pickle tomate em um barril para manter o equilíbrio certo de alimentos?Leve em armar esses números aqui.Para cada 100-105 kg de tomates requer cerca de 1,5 kg de dill, pimenta pods quente -. 100 gr, 400 gr.galhos e folhas de salsa e aipo, e 1 kg de folhas groselhas, sal, cerca de 7-5 kg (8-9% da salmoura).Além disso, o que os outros ingredientes pickle tomate em um barril, para ter um sabor picante e delicioso, um gosto encorpado brilhante?Claro, ele é colocado na fundição folhas de louro, rábano, manjerona, manjericão, coentro, ervilhas pimenta da Jamaica.E não se esqueça o alho - o que sem preservação!Esta receita leia abaixo.
tomates alho sob
para começar a oferecer-lhe preparar tomates em um barril aqui em tal receita.Sua principal "destaque" - na salmoura saturada com alho, vegetais confere um sabor único e aroma.A proporção de produtos incluem tomates - 53 kg, pimenta quente em pods -. 50-55 oz, folhas e raízes de rábano -. 250 gr, Garlic - 165 gr, folhas e ramos de aipo -. Cerca de 1 kg de sal de mesa - 2.5kg -3.Tomates preparados bem embalado em barris, deslocando ervas frescas e especiarias.Despeje a salmoura arrefecida, preparada na água fervida, coloque o jugo e deixe em um lugar quente para um dia ou três.Em seguida, mova o barril em um lugar fresco e será a decapagem principal.No produto final será um muito bom gosto e cheiro de alho aipo.
tomate picante
Se você gosta de picante, tomates recheados em um barril, a receita proposta salga provavelmente você vai apreciar.Para garantir a qualidade que apenas deve observar estes produtos proporções.Tomates frescos requer 53-55 kg, pimenta caiena -. 150-170 gr, dill fresco ou seco. - Sobre 750-800 g, rábano e raiz de salsa -. 300 gr, e as folhas da cereja e groselha (juntos ou umescreva) - 500 gr.Sal para conservar exigem pelo menos 3 kg.Salga tomates numa panela, começar com o fato de que o fundo do recipiente estava groselha e cereja folhas.Pimentas e as raízes cortadas em pequenos pedaços.O sal é dissolvido na quantidade necessária de água.Dobre os tomates numa panela, mudando suas raízes, folhas e pedaços de pimenta, em seguida, despeje salmoura.Cubra com um pano limpo e deixe prokisaniya 2 noites.Em seguida, tomar um barril no porão, cubra e deixe para completar a fermentação.
Side nota
Se você está salgado tomates verdes ou marrons, em seguida, dar-lhes uma cor-de-rosa agradável, tomar algumas cabeças de beterraba vermelha de costume.Descasque, lave, corte em pedaços grandes e recarregar tomates.Beterraba pickle mancha e adicionar uma luz, aftertaste muito agradável.E não fatias podem ser usadas em sopa ou comer como um lanche inverno.Mais para melhorar o sabor de tomate verde e marrom, como um tempero usado frequentemente mostarda em pó.Os amantes do alimento são aconselhados a aplicar a todos os donas de casa, preservando vegetais na loja!Além mostarda mata muitas bactérias que causam a deterioração putrefactive de conservação.É, entre outras coisas, anti-séptico natural natural!
salgado
seco método original de conservação de vegetais é chamado de "seca".Executá-lo sem a habitual enchemos a salmoura ou marinada.Simplesmente preparados tomates dispostas em fileiras de barris.Cada linha cai generosamente com sal.Ela exige muito - cerca de 100 kg de tomate são consumidos entre 11 e 12 kg de sal.É melhor não tomar "extremo" e integral.Cubra o tambor círculo no topo - a opressão, a enviar em um lugar fresco.Devido ao iniciar-se o suco de tomate sal, fermento, e depois de um certo tempo (pelo menos 2 semanas, a gosto) estará pronto para uso.O excesso não será aqui que mesmo mostarda em pó, que já foram contactados.E para aumentar o apetite para conservação do aroma no local por pelo menos 10-12 gramas.pimenta da Jamaica, cerca de 5 gramas.folhas de louro e 15 gramas.coentro.
colhidas legumes e comer a sua saúde!
