Cum de a găti Shurpa?

Est a intrat în viața noastră lungă și ferm.Pilaf generală a devenit aproape un vas de zi cu zi.Ducliuri orientale sunt vândute în aproape fiecare magazin.O mulțime de turiști, pescari și vânători de multe ori și dragoste pregătite în timpul incursiunilor sale fel de mâncare numit shurpa în Kazan.Desigur, acest lucru nu este supa înseamnă că ei "inventator", dar într-un fel, este foarte aproape de feluri de mâncare originale.Deci, hai sa vedem cum se prepara Shurpa - fel de mancare gustos, care îndeplinește și aromate.

alegere potrivita

în toate exemplele de realizare a supa, indiferent cum este numit: Chorba, shurpa, sorbitol - folosit doar de miel.Acest lucru nu este surprinzător, supa a venit la noi din țările tropicale, unde cea mai mare parte a populației - sunt musulmani.Porc pentru ei - un animal murdare și rele vaci supraviețui climei tamoshnem.Miel noastră este mai puțin utilizat, astfel încât înainte de gătit Shurpa, aveți nevoie pentru a înțelege ce parte a carcasei luată ca bază.Ia cele mai multe ori gât, umăr sau în spate, în funcție de ei preferă: abundența de bulion bogat sau carne.Din prima, o supa gros de acesta din urmă - o mulțime de "umplutura" și lama dă ceva în între.

doua subtilitate: fundamentul pentru shurpa preparate numai din lapte de oaie de la carne de oaie este grasă și gustoasă, și miros de multe ori neplăcut este prezent.La întrebarea care nu răspunde întotdeauna sincer.Deci, dacă aveți îndoieli cu privire la integritatea vânzătorului, să acorde o atenție la culoarea de miel.Femelele au o nuanta mai inchisa de carne mult decât la bărbați.Și amintiți-vă: Este clar că mielul ar trebui să fie în stare proaspătă.Dar dimensiunea de piese gajate este important, așa cum ar trebui gătească Shurpa bucăți mari.

Cine rețetă originală adaptate la obiceiurile și gusturile noastre.Carnea poate fi tăiat fin;miel înlocuit cu altceva, până când pasărea;Legumele sunt completate de cei care nu au crescut în Est.Dar dacă te intrebi cum să gătească Shurpa adevărat, dacă doriți să experiență aroma originală, încercați cel puțin o dată să-l gătească în conformitate cu normele.

Cum de a găti supă de shurpa

cele mai de succes se pare, în cazul în care mielul înainte de gătit macerat timp de o oră într-o apă rece convențional.Mulți oameni cred că carnea de acest lucru va fi "păros", se înmoaie, și el va face supa tulbure.Este o conceptie gresita!În schimb, Mielul va merge sânge suplimentar și sângele zeilor, dar după gătit va deveni moale și parfumat.Cele mai delicioase obținut, desigur, într-un cazan shurpa, dar în absența acesteia, pan cu pereți groși potrivit mare.Supa tocană trebuie fiert la foc mic în fapt, foarte mult timp - de la 3 la 5 ore.Pena va apărea pentru prima oră sau două.Acesta trebuie să fie eliminate în mod regulat pentru a da un bulion limpede.

Ce să ia ierburi și condimente

Aceasta este una dintre cele mai importante, și, în același timp, cel mai democratic.Laurel, ceapa, piper negru, chimen și coriandru - acest set de acord cele mai multe bucătari.Cu toate acestea, condimente și pot fi variate.Destul de des shurpa aromatizat cu hamei-suneli și coriandru.Pune în ea și cimbru și tarhon, busuioc și.Chimen valabile, rădăcină și frunze de pătrunjel, ardei (și Bulgaria, și ascuțite), fenicul.Singurul lucru clar interzisă - tot felul de înlocuitori, amplificatoare și coloranți.Prin urmare, nu iau geanta condiment.Du-te mai bine la piață și să cumpere aceste condimente.

Shurpa oaie

Acum, că elementele de bază ale gătit clarifica, trece la procesul.Desigur, este ideal atunci când brewed shurpa într-un cazan pe un foc.Dacă folosiți doar o astfel de metodă de gătit tabără, vă rugăm să rețineți că va trebui să foc sau două, sau unul, dar mult timp, care poate fi setat pe foc două veselă.Miel pentru acest fel de mâncare trebuie să fie de două tipuri: oase și carne.Puteți lua un miez coaste și a tăiat osul.Pentru că este gătită bulion (nu uita de înmuiere!).Carne, de asemenea, bucăți mari prajit rapid intr-o tigaie wok sau și se adaugă bulionul undeva în oră sau de gătit, atunci când spuma încetează să apară.Cu toate acestea, lovește întreaga ceapa.

când Mielul este aproape gata, oasele și ceapa sunt eliminate, si in loc sa pus grosolan tocat și morcovi sote și o ceapa.Prin această rețetă în Shurpa trebuie pus, de asemenea cuburi mici de rosii, piele decojite.Când supa va veni din nou la fiert, a redus felii mari de cartofi.După un alt punct de fierbere a pune sare și toate condimentele selectate.Rețineți că după îndepărtarea foaia de dafin din cazan de incendiu trebuie să fie aruncat afară.Atunci când cartofii sunt fierte, potul este acoperit cu un capac și se retrase din circuitul agricol timp de 10 minute pentru a shurpa prezent.Și amintiți-vă: trebuie doar să îl ai cald.Grăsime de oaie congelate (și shurpa - masa destul de gras) este foarte nevkusen.

Carne de vită shurpa

Acum spune-mi cum să gătească Shurpa pentru cei care nu le place gras sau dezaprobă carne de oaie.Ia-o kilogram de carne de vită cu os, grosolan taie si gatiti supa de la ea.Cu rosii, scoate coaja, se taie în cuburi.De asemenea se năruie la 2 cepe si morcovi, un ardei gras.Atunci când carnea de vită este gata, încărcați legumele cazan.Se fierbe - se adaugă câteva linguri de pasta de tomate, o lingurita de piper (sau un amestec de ardei), 2 catei de usturoi tocat fin și sare.5 cartofi grosolan toaca, se adauga aproape gata Shurpa și se fierbe până când se ajunge la cartofii.Se va adăuga un pachet de patrunjel si marar (tocat), se acoperă și se infuzeze timp de o jumătate de oră.Puteți mânca!

cum este uzbeci preparate

în această țară pentru baza de carne de vită, de asemenea, utiliza (300 g).Bulionul este gătit din ea la fel ca in reteta anterioara, cu excepția faptului că odată ce carnea este pus dafin, sare și 3 ceapa tocata.În timpul supa de fierbere trebuie să fie curățate mazăre uzbece 50g, care ar trebui să fie înmuiate în prealabil, și se taie în 4 bucăți de un alt bec, 5 cartofi și 3 morcov.Atunci când carnea de vită este aproape gata de a Shurpa plasate mazăre, și după 20 de minute - legume.Când au fierbe până jumătate fierte, aruncat cartofi, si gatiti un pic mai mult shurpa încă 10 minute.Cinci minute înainte de a scoate de la căldură adaugă condimente: 2 ardei grași, tăiat în fâșii, chimen, usturoi zdrobit, busuioc, lotus, curry, marar si patrunjel.După oprirea focului, astfel shurpa trebuie să insiste din nou.

carne de porc pe bază de

Compatrioții noștri încă mai nu iubesc miel și de carne de vită.Probabil, ei au dezvoltat o reteta despre cum să gătească Shurpa carne de porc.Pregătirea este mult mai rapid decât alte tipuri de carne.De exemplu, stocul va fi mai mică de o oră pentru a găti.Cartofii sunt încă mari tăiate.Apoi, a pus în bulion sărată și se fierbe timp de aproximativ 15 minute inele de ceapa, morcovi - se năruie felii.Toate acestea adaugă la Shurpa atunci când cartoful este aproape gata.În această etapă, puteți arunca în Lavrushka supa.Când a Dowar, pus într-un patrunjel tigaie si crengute, adaugă condimente selectate.Este necesar să se fierbe timp de cinci minute.Înainte de a turna pe plăci, pătrunjel ar trebui eliminate.Spre deosebire de alte retete, această supă nu are pentru a împinge, puteți aduce imediat la masa.Există și alte modalități de cum să pregătească Shurpa carne de porc, dar ele diferă numai în discrepanțe minore în condimente, care este motivul pentru care ne-am lăsa la latitudinea dvs. de a alege lor.

Duck Soup

Aceasta se poate face la domiciliu, păsări de curte, dar de multe ori astfel de pregătirea shurpa pe foc de vânători de producție.Duck marinat pentru prima dată în vin alb (cel putin 2 ore).Apoi clătiți si gatiti-l din bulionul cu adaos de nu numai ardei, ceapa si lavrushki, și cuișoare, chimen, fenicul și coriandru.Bird va gatiti pentru aproximativ o oră.Când este aproape gata, trebuie să fie eliminate, bulion, din nou, l-au pus în rață și trimite morcovi ceaun, cartofi și orez.După un sfert de oră put piper fiert, și chiar și în 8 minute, puteți dezactiva (sau elimina de pe foc) și să insiste.Nuanțe subtile: o scurgere de pe vasul în Shurpa adăugat tocat (nu zdrobit), usturoi, ierburi tocate marunt si var sau de lamaie.Asa ca shurpa mai gustoase!Rețeta (cu fotografii) pot fi puse în aplicare în casa.