În țara noastră există un număr foarte mare de specii de ciuperci, dintre care unele mulți oameni au auzit nici măcar nu a.Dar fanii de "vânătoare liniștit" de vânătoare trebuie să fie atent, pentru că printre numărul mare de specii, multe - ciuperci necomestibile și otrăvitoare.Clasificarea lor se poate baza pe structura, precum valoarea nutritivă.În acest articol vom sistematiza ciupercile, bazate pe proprietățile lor nutriționale și gustative.
Clasificareade ciuperci
Toate ciuperci proprietăți nutriționale pot fi împărțite în trei grupe principale: comestibil, condiționat comestibile și necomestibile (otrăvitoare).
ciuperci comestibile, în funcție de ceea ce au un gust, în general, se încadrează în patru categorii.Condiționat comestibil pot conține substanțe nocive, dar nu au voie să folosească pentru gătit după un tratament special (înmuiere, de gătit).A ciuperci otrăvitoare nu ar trebui să fie consumate la toate.
ciuperci comestibile clasificare
de acest tip este împărțit în 4 categorii:
- În primul rând - ciuperci, care sunt renumite pentru gustul lor și nu necesită tratament special.Aceasta, desigur, ciuperci albe, ciuperci lapte reală și șofran.
- A doua categorie - ciupercile sunt, de asemenea, delicioase, au un miros placut, dar inferior în gust și nutriție ca un exemplu de prima categorie.Acesta include ciuperci unt, Agaricus campestris, aspen, volnushki, Boletus, ciuperci galbene și Aspen.
- a treia categorie include, de obicei, ciupercile care au caracterul comestibil medie, și a le colecta doar într-un moment când nu fructe valoroase luat după prima sau a doua categorie.Acesta include ciuperci negre, Mokhovikov, chanterelles, morels, unele tipuri syroezhek.
- A patra categorie - ciupercile au indici mari de aromă, colecta-le doar amatori.Această categorie include luncă și de vară miere agaric, rogatik, iască, stridii, bălegar.
condiționat ciuperci comestibile clasificare
este ca acest grup include fructe care conțin substanțe dăunătoare și amare.În plus, ele pot avea un gust neplăcut sau miros.Folositi-le pentru alimente numai după un tratament special, cu punct de fierbere, înmuiere cu schimbarea de apă clocotită cu îndepărtarea de bulion.Acest grup include volnushki, morels, Lactarius negru, linii, iar unele svinushki syroezhek care au amărăciune.De exemplu, Russula și morels ar trebui să fie fierte timp de cinci minute, apoi se scurge supa, ciuperci și stinge, Fry sau adauga la supa.Ciuperci otrăvitoare
Clasificarea ciuperci otrăvitoare mecanismul de acțiune și gradul de otrăvire următoarele:
- Primul grup include fungi care produc intoxicații locală.De exemplu, acestea pot duce la perturbări în sistemul digestiv.Acțiunea lor începe aproximativ o oră, și consecințele de otrăvire pot apare aproximativ două săptămâni.În cazul în care pacientul este grav slăbită, poate fi fatal.Acest grup poate fi atribuită Puffball false, unele tipuri syroezhek, blewits tigru și altele.
- Al doilea grup include ciuperci care afectează sistemul nervos uman.Primele semne de otrăvire pot apărea după o jumătate de oră.Pot exista halucinatii, crize de plâns sau râs, tulburări ale sistemului digestiv, precum și pierderea conștienței.Acestea includ ciuperci ciuperci, Govorushko, blewits și alții
- al treilea grup -. L ciuperci plazmotoksicheskim influență asupra organismului uman.Aceste toxine au început să aibă efectul lor în termen de treizeci de minute, dar semnele de otrăvire pot apărea numai în a doua zi.Chiar dacă timpul de a lua toate măsurile necesare pentru tratament, moartea apare la aproximativ 30% din cazuri.Acest grup include Grebe pal, Amanita mirositor și primăvara, volokonnitsy, fiere ciuperca.
Clasificarea caracterul comestibil de ciuperci este foarte important, mai ales în cazul în care persoana este un novice în această afacere.
