Aspic - o bucătărie rus aperitiv tradițional rece.Mese gata rar.Practic, aceasta servește pentru masa festivă.
În secolul al XVII-lea numit antena aspic, care este preparat într-o familie bogată rus în a doua zi după sărbătoarea mare.Pentru a face acest lucru, resturile de produse din carne din prima zi de vacanță se împreună, zdrobit și bulion Golfului, răcit în gheață.Aspectul de astfel de alimente nu provoacă un apetit mare, astfel încât hrănirea lor slujitori.
Aspic
În vremuri de mare popularitate a modului de viață francez în Rusia a fost invitat la mai mulți experți străini, inclusiv bucătari.În bucătărie franceză a fost ca fel de mâncare numit Galantine.Baza a fost bulion bogat gros din mai multe tipuri de carne și de joc, care a fost adăugat produse alimentare finite, sol în carne tocată.Ajustat la gust, folosind condimente și ouă crude.Amestecul rezultat a fost acoperit și lăsat să apăsați frig.
Bazat pe principiul de pregătire Galantine, bucătari francezi au schimbat tehnologia aspic parțial gătit, provocând apărut jeleu.Vă mulțumim bulion clarificarea și introducerea în ea coaja de lamaie si sofran jeleu de obicei a început să se uite extraordinar de frumos și apetisant.Feluri de mâncare noi sunt delicioase, servite intr-un case bogate.Jelly a început să facă, nu numai carne, ci și a produselor din pește: morun, nisetru, stiuca.Meniul
oamenilor obișnuiți rămân jeleu tradiționale.Produsă în iarna dintre marele post.Pentru jeleu înghețat bine, asigurați-vă că pentru a pune în picior de carne supa (tijă), cap, urechi și buze.Aceste produse conțin un număr mare de agenți de gelifiere, făcând jeleu pare foarte puternic.
preparate din bucătăria modernă Rusă diversificat vechi ingrediente neobișnuite vase.Astăzi, nimeni nu va fi surprins de aspic cocoș, miel, pește râu.Puțin exotic fructe de mare aspect, legume și fructe.Din moment ce acestea nu conțin substanțe care promovează solidificare în produsele alimentare este necesar să se introducă un supliment special - gelatina.
Aceasta proteina vâscoasă, rezultând în digestie termen lung a colagen animal (țesut conjunctiv).Produsul este util pentru sănătatea și conține în compoziția sa fosfor, calciu, azot.Prezența glicină într gelatină, o sursa naturala de energie, îmbunătățește funcționarea organismului.
În gelatină Latină (gelatus) înseamnă "inghetat" sau "înghețate".În forma uscată a produsului se pare ca o pulbere granulară gălbuie transparent cu nici un gust și miros.Industria alimentară produce, de asemenea, placa de gelatină.
Domeniul gelatina este larg.În domeniul alimentar care le folosesc la fabricarea de produse de patiserie: jeleu, Zefire, jeleu.In catering gelatina este folosită pentru a accelera intarire aspic, jeleuri, aspic.
Noi ar trebui să analizeze, de asemenea, modul de a face jeleu cu gelatină.Pentru omul modern este un fel de mancare ca jeleu, este încă o masa festiva.Dar nu din cauza costului ridicat al produselor, precum și din cauza procesului de gătire lung.În viața trecătoare de astăzi nu este pur și simplu suficient timp pentru o lungă și lentă digestie bulion urmat întărire lui fără grabă.Pentru a accelera procesul de gătire de mâncăruri delicioase la ajutorul de gelatină.
Cum de a dizolva gelatina aspic?
obicei pe ambalaj are instrucțiuni pentru utilizarea corectă a praf instant.Acesta trebuie să fie diluat cu apă fiartă răcită într-un raport de la unu la cinci, și apoi se lasă să se umfle timp de zece minute.Apoi pune in supa fierbinte și se amestecă bine.
Cum de a dizolva gelatina aspic corect?Este important să ne amintim întotdeauna că soluția de gelatină fierte ar trebui să fie injectat în bulionul la fiert flux subțire continuu.Lichidul trebuie să fie puternic agitare pentru a preveni bucati.Turnarea bulionul a fi doar solidificare după răcirea la temperatura camerei.Pentru antena dovedit delicios și gustos, este necesar să știe cum să se dizolve gelatina aspic corect.
opțiune rău în valoare de vedere o altă metodă utilă.Deci, cum să adăugați gelatina aspic?Se dizolvă frunza gelatina în apă rece timp de o jumătate de oră.Este apoi plasat într-o baie de apă și încălzită până la dizolvarea completă.
toarnă soluția rezultată în bulionul final.Amestecand constant, aduce lichidul la fierbere.Este necesar să se urmărească îndeaproape pentru ca gelatina nu a lipi la fundul unor cutii.Bulion filtrat toarnă carne fiartă și trimiteți-l să se răcească.
Consiliului
Pentru a pregăti o nevoie pui jeleu gustos și transparentă pentru a ști cum să se dizolve gelatina aspic.Infuza pulbere uscată în bulion rece necesare timp de o oră.Apoi, soluția s-a adăugat usturoi, condimente, sare, după care se diluează cu un litru de bulion și se încălzește fără fierbere.
Important
Pentru a înțelege cât de mult jeleu gelatina trebuie să fie adăugate la punctul normal, ar trebui să încercați întotdeauna pentru a obține o soluție.O lingura de gelatina topita trebuie amestecat cu o cantitate mică de bulion și dip degetele în ea.Dacă se lipesc împreună și sunt separate cu putin efort, jeleu are suficienta.Agent de gelifiere exces poate ruina jeleu, transformând-o într-o masă de cauciuc.
