Găluște sunt semnul distinctiv al bucătăria națională ucraineană.Ele au primul loc în faima și popularitatea de supă.Știați că capitala culinară a Ucrainei este orașul glorios de Poltava?La urma urmei, se prepară supa cele mai delicioase și coltunasi cele mai uimitoare din întreaga țară.Ei bine, de Poltava sfecla rosie supa cu gogoși ne vom cumva alta data ... Dar ... găluște uriașe de mărimea pumnului unui om fiecare ofertă, doar se topesc în gură ... tot ce a fost în interiorul sau de umplere, secretul de popularitate nu se află în ea.Faptul este că aluatul pentru aceste produse preparate pe chefir.Produs din lapte fermentat oferă elasticitate și catifelare.Aici puteți citi despre cum să se pregătească aluatul pentru galuste cu adaos de iaurt.
test rapid cu minimum de produs
De fapt, în fiecare oraș din Ucraina, dar ce pot să spun - nici familie are propriul reteta pentru aceste produse.Cineva face aluatul pe chefir, cineva - în iaurt, lapte acru, zerul.Pe scurt, un produs din lapte fermentat ca ingredient ar trebui să fie.Să începem cu cel mai simplu rețeta nu ia mult timp.Pentru a pregăti aluatul în iaurt rapid, să ia două căni de făină, ou și sare.Dar, în loc de apă, ca într-o rețetă convențional, se adaugă 250 ml de produs din lapte fermentat.Apropo, gospodinele din Ucraina nu-mi place așa-numita iaurt scăzut de grăsimi.Cu cât este mai naturală produsul este, se obține mai mult oferta si aluat mai elastic.Sare pre-dizolvat în iaurt și se adaugă restul ingredientelor.Framanta aluatul este elastic și se lasă timp de 15 minute sau o jumătate de oră să vină.Apoi trece la modelarea.Găluște
Lush
Dacă vizitați târgul din Sorochintsy (Regiunea Poltava), asigurați-vă că există cel mai apreciat.Această așa-numită "găluște pufoase".Secretul este splendoarea lor ușor de explicat.În aluatul în găluște pe iaurt este amestecat bicarbonat de sodiu.Se toarnă într-un castron adânc de cupe cinci și jumătate de făină.Pune la lingurite un an și jumătate de suc și un pic mai puțin de sare.Se amestecă pierde în greutate.În cercul, bate ou cu o lingura de supa de zahăr.Vârfuri persistente nu avem nevoie, doar pentru a discuta măturică sau chiar o furculita trei minute, pentru a forma o spumă la suprafață.Combina faina forma un "vulcan", care este sus de craterul de pe vârful.Acest pâlnie se toarnă ou îndulcit și o jumătate de litru de iaurt.Există încă o rezervă importantă.Chefir, lapte acru ar trebui să fie sigur că la temperatura camerei, astfel încât aluatul să nu devină prea strâns.Se amestecă și se rola aluatul până când se oprește lipirea la degetele.Apoi, se acoperă cu un prosop și se lasă timp de o jumătate de oră pentru a ajunge la.
Cum să se pregătească în mod corespunzător
Puțini știu cum să facă aluatul în găluște pe chefir.Trebuie să fie capabil să le gătească chiar și se servește.Puteți arunca produsul în apă clocotită ușor sărată, se amestecă ușor cu spatula de lemn și a avut loc acolo timp de 5-6 minute la foc mic.Dar găluște clasice Poltava aburit.Într-o oală mare de apă clocotită pus-o sită, astfel încât să nu atingă lichidul.În partea de jos expune găluște și se acoperă cu capac.După trei minute, rotiți cu atenție asupra produsului pe de altă parte.Găluște cu umplutură dulce răspândit rapid într-un castron ceramic cu unt, se taie în felii și smântână.Închideți capacul și se agită puternic container.Este esențial ca sosul de grăsime învăluit fiecare aluat, sau un produs rămânem împreună.Destul de diferite este servit acest fel de mâncare, dacă umplerea cimbru.După pune la fiert apa pentru a face produse de patiserie pentru un cuplu, foc și tigaie.O bucată de slănină (bine, ucraineană), se taie în cuburi mici și se calcinează la jumări.În Republica Federală Iugoslavia de grasime formate ceapa.Între timp ajunge standardul necesar și găluște noastre cu aluatul pe chefir.Le-am scoate din ecran și arunca în tigaie, amestecand cu o spatula de lemn.
găluște aluat pe chefir cu adaos de biscuiti pulbere
Există alte rețete regionale.Uneori ingredientele sunt aceleași, dar tehnologia este diferită aluat.Aceasta reteta este buna pentru găluște cu brânză cimbru, sau de umplere cartofi.În primul rând, se toarnă într-un castron adânc de iaurt, la temperatura camerei (jumătate de litru) și se adaugă o jumătate de pachet de biscuiti standard de pulbere.Se lasă 5-10 minute la praful de copt, și bacterii lactice fermentează format.Și apoi se adaugă oul, o lingura de sare și începe să se amestecă făina (circa 600-700 g).
găluște de aluat pe o anulat chefir suc
Aceasta reteta are cum.În primul rând este un amestec de 400 ml de iaurt gras, ouale si un praf de sare.Noi colectăm jumătate o lingura de bicarbonat de sodiu și se scurgă vorba aceeași cantitate de otet (orice).Atunci când reacția chimică exprimată în șuieratul și barbotarea, opri, se toarnă sifon în iaurt.Am cerne diapozitiv făină, face o pâlnie și se toarnă amestecul de chefir.Framanta aluatul timp de 3-4 minute.Dacă este necesar, se toarnă făină.Pentru aluat nu se prea strans, arunca cu forța Bun pe partea de sus masă (cincizeci de ori).Această metodă simplă de presă gluten.Prin urmare, aluatul foarte flexibil și nu se rupe chiar dacă rola într-un strat foarte subțire.
