- este un produs chimic care este un compus organic de tip mare.Ca parte a proteinei, există peste o sută de diferite resturi de aminoacizi.Fiecare persoană în corpul său trebuie să conțină cel puțin cincisprezece kilograme de proteine.
Proteinele pot fi de mai multe tipuri:
1. Proteine simplu tip de peptide.Ele constau din nu mai mult de o sută de resturi de aminoacizi.
2. Proteine de tip oligopeptidă.Acestea includ doi la zece resturi de aminoacizi în lanț.
3. proteine tip de polipeptide.Acestea includ zece la sută resturi de aminoacizi în lanț.
asemenea, trebuie să spun că proteinele pot fi în una din cele patru forme de organizare:
1. Aceasta este forma principala de proteine.În această formă, proteina conține o moleculă liniară, care constă dintr-o secvență de resturi de aminoacizi.
2. Aceasta este o formă secundară a proteinei.În această formă de proteine este schimbat în spațiul, aceasta face un fel de spirală atașat prin legături de hidrogen.
3. forma terțiară a proteinei.În această formă, cu o varietate de conexiuni molecule de proteine spirală apleacă și se pliază în unele structuri globulare, care în chimie numit globule.
4. Această formă cuaternară a proteinei.In acest caz, mai multe molecule proteice din forma de globule fixată între ele prin intermediul unor legături.
Când proteina există orice influențe externe, de exemplu, impactul de factori cum ar fi febra, o moleculă de proteină începe să se prăbușească treptat, formează forma.Dar când, în cele din urmă, este distrugerea structurii primare a proteinei, se spune că a existat o hidroliză proteină.Hidroliza proteinelor - proces eșec specială a forma primară a moleculei de proteină.Acest proces complex poate proceda într-un mediu acid și în mediu alcalin tip.Partea obligatorie a unui astfel de proces natural, ca hidroliza proteinelor din organism, este o enzima - peptidaza - hidrolază.Hidroliza proteinelor - aceasta este ultima etapă de distrugere a tipului molecule proteice.Distrugerea forme secundare sau superioare ale moleculei numite denaturare.Denaturare poate apărea într-o versiune reversibilă și ireversibilă.Denaturare reversibil apare în distrugerea verigile slabe din molecula de proteină și ireversibil - în încălcare a complexului de legături covalente puternice.
Acest lucru este important în produsele noastre de viata, cum ar fi lapte, de asemenea, constă în principal din proteine.Proteină sa cuprinde trei componente principale:
1. cazeina proteine.Se găsește în lapte de circa trei la sută.
2. Laktobulmin.Acesta este similar în compoziție cu proteina conținută în ser.Se gaseste in laptele de aproximativ o jumătate de procente.
3. lactoglobulin.Această proteină este foarte util pentru imunitate.Ea are forțe de antibiotice și imunitar.Proteine
în lapte poate fi doar într-o stare solubila, și este absorbit în utilizarea de ea în produsele alimentare pentru nouăzeci și opt la sută.Acesta joacă un rol important în organism, a folosit-o ca un feed.Scopul său principal - este de a participa la formarea de noi celule, în special în organisme tinere, plante și animale, precum și ajută la restabilirea celulelor vechi.
în lapte, inclusiv, pot conține o anumită cantitate de origine proteine din zer sau de origine similară.Astfel de proteine intra laptele din celulele glandei mamare și, de fapt, sunt reziduuri corpului, care este preluat din produsul.De asemenea, proteina din lapte conține cele mai importante resturi de aminoacizi care nu pot fi sintetizați în organism, dar în orice caz necesare pentru existența și activitatea sa ulterioară.
