bucătăria rusă a fost întotdeauna nume celebre consistent.Acest lucru este de înțeles și de explicat, dar cea mai mare parte a țării se află în zonele reci și reci, care necesită putere sporită pentru transferul de căldură normală.Plus gatit rus este că satietate nu atins în detrimentul bunatatile.Și plăcinte toți rușii au fost aproape simbol: plăcinte delicioase și variate, astfel nu veți găsi în orice altă țară.
De ce acest nume
categorie include prăjituri și plăcinte.Cu carne au început să se pregătească relativ recent;inițial sunt placinte facute cu pește, și nobil - vyazigoy, somon, burbot, sturionii.Și numele a fost rezultatul de umor rusesc.Pies un lung și deschis, vizibil de sus umplutura.Se pare că pentru a deschide catarama - și, prin urmare plăcinte.Cu carne acolo, cu pește, alte umplere - ele sunt întotdeauna suculente, consistent și gustos.
ce nu fixate catarama?
primul rând, plăcinte - fast-food.Că este, desigur, pregătirile au fost făcute în prealabil, dar copt prăjituri chiar înainte de utilizare.Prezența decalajului din partea de sus a articolelor contribuit la completarea copt prin mult mai repede decât într-o plăcintă închis care pentru un restaurant (și plăcintă - mai ales masa taverna) este foarte important.
«deschide catarama" a avut un alt scop.Unele specii de pești, care chiftele umplute cu înainte devenit populare cu plăcinte de carne sunt carnea destul de uscate.Pentru a face suculență prăjituri și de atenuare a carcaselor de pește în găurile de copt umplut unt topit sau bulion.Acum, această metodă de preparare nu este deosebit de relevant, dar îmi pare rău - a avut avantajele sale.
începe cu testul
Într-un moment mai multe gospodine prefera să gătească de la achiziționarea de opțiuni nu sunt secrete atât de importante și subtilități de a obține aluatul luxuriante, moale și gustos.Acest lucru este foarte regretabil, pentru că acasă este întotdeauna mai bine de magazine.
presupunem aveți de gând să gătesc plăcinte cu carne, rețeta care presupune aluat lor actuală.Apoi, trebuie să fie făcut.Și în acest caz, este mai bine să nu se bazeze pe supermarketuri.
aluat cel mai potrivit, din care puteți construi placinte (carne, în special), - drojdie.Și începe cu un burete.Pentru aceasta este încălzit (nu fiert) lapte, drojdie sunt pus în ea;Dacă uscat - mai puțin în cazul în care în viață - un pic mai mult, plus o lingură de făină și zahăr.Vasul este plasat în căldură, în următorii nu trebuie să fie flacără deschisă sau prea cald baterii - va ucide bacteriile drojdie.Minute după aproximativ 15-20 pe bol va fi spumă abundentă - aceasta este Opara.
Continuați făină sus turnat restul de lapte, turnat zahăr, sare și a introdus Opara.Când aluatul la o primă aproximare vymesheno, se toarnă ulei vegetal, și din nou toate frământat.Rezultatul ar trebui să fie un non-lipicios, elastic și ferm.Aluatul este acoperit cu o cârpă sau un prosop (sau în orice caz, nu unul-off sau neclare) și pune în căldură timp de 40 minute.
umplere moderne cele mai frecvente
Cum de a găti o placinta cu carne - la tocătura finit sau se pisa-l luat o bucată de lux - afacerea ta.În opinia noastră, să te umplutura mai sigură și gust beneficiul.Dar poate ai un magazin credibil ... Deci, carne de vită este.Ceapa, tocate fin posibil, prăjite în ulei vegetal până la transparență completă.În același vită tigaie pripuskayut;nu uitați să adăugați sare și piper.Acum - problema de umplere.Din moment ce majoritatea oamenilor se pregătesc plăcinte cu carne, rețeta prevede ouăle abrupte fiert.Nu vrei să - nu.În ouăle clasice tocate marunt, amestecate cu ceapă și carne - și, atunci când rece, umplutura este gata să devină o parte din placinta.
cel mai important lucru - coacere
abordat aluatul ușor de definit - acesta devine mai mult decât de două ori minimul.Dacă doriți pentru a atinge perfectiunea - Punch aluat din nou și se pune într-un loc cald din nou (ceva timp, până când din nou nu va funcționa).Odată ce v-ați decis că este atins idealul, acesta (în sensul ideale) ar trebui să fie rulate cârnați și se taie în părți egale.Laminate în tortilla nu este neapărat, puteți întinde doar mâinile mele pentru a obține kruglyashok.Pentru a obține o plăcintă completă și suculentă carne, rețeta sugerează punerea în aluat linguri jumatate (desigur, cantine) umplere fierte.Zaleplivat trebuie atent, "cusătură" ar trebui sa fie puternic, asa ca nu se scurge prin care a format în interiorul Patty.Și asigurați-vă că gaura!Eliminarea excesului de fluid - cheia de calitate și plăcintă gustoasă.
produse coapte vor fi la 20 la 30 de minute.Vrei o crusta lucios - Ungeți fiecare ou Patty sau ulei vegetal.Egg bine - aceste plăcinte cu carne este mult mai colorat și roz.Opțiuni de
umplutura
timpul perioada de glorie a plăcinte fost greu de imaginat o placinta cu altceva decât pește.Acum, el este asociat doar cu carne, deși originea sa poate fi o variație: există carne de vită, miel, pui si porc.În special cetățeni monetare și dezvoltare rapida ar putea găsi chiar și cu plăcinte joc.
toate acestea, carnea nu poate concura oricând cu umpluturi alternative, mai ales în zilele rapid.Astăzi
în această plăcintă putem pune doar verde - și va fi delicios.Puteți untură plăcintă cu ciuperci si varza murata (mai gustoase vor fi, dacă vom adăuga pește, dar este - nu zile mai riguroase).Cei care nu sunt de post, va fi reteta interesanta cu ouă fierte, aromat cu ierburi.Mulți foarte aproba plăcinte cu brânză, atât de dulce și cu aditivi, sub formă de aceleași plante.
cuvânt - ar corecta aluatul și forma, și ce să-și arunce, va solicita o fantezie.
Ce zici de cartofi favorit?
Cartofi nu prea potrivit pentru plăcinte, chiar și în combinație cu carne.Pentru început, este prea malosochny;Trebuie să ne amintim rețetele vechi cu topping bulion sau ulei.Cu toate acestea, meșteșugari iskhitryayutsya gatiti placinte cu carne și cartofi.În acest demers, principalul lucru - pentru a ascunde legume preferate și carne.Apoi, el a inmuiat suc nu va uscat, dar încă mulțumit cu arome de carne și condimente culcat.În cele mai multe cazuri, de sus în sus "înmuiere" ulei sau bulion încă.Deși rezultatul va mulțumi și un sceptic.
Pentru foarte leneș
Sincer, nu numai pentru oamenii lenesi.Cu toate acestea, viețile noastre sunt stresante, imprevizibile și necesită un angajament full-time, astfel încât corectă pregătirea, plin de cele mai multe feluri de mâncare noi pur și simplu nu au timp.Și plăcinte cu carne leneș (și poate nu numai el) poate fi salvarea de multe familii care sunt obosit de pui de zi cu zi, paste, hrisca, cârnați.Versiunea pentru barbati superzanyatyh reteta este simplificată foarte mult.Nu veșteji peste aluat drojdie - cumpăra în magazin puf gata (cu mai ușor, dar puteți alege să puf-drojdie sau o drojdie).Umplutura este de asemenea posibil să se cumpere un gata - chiar dacă pierzi în calitate și gust, dar animalele de companie nu va rămâne indiferentă la plăcinte tale.Carne tocată este necesar să se prăji;există un alt cateva minute - adăugați ceapa prăjită.Se fierb ouale si se taie prea mult timp nu va lua, dar antena va potrivi reteta cele mai populare.
Urmatoarea - chiar mai ușor.Aluatul finit este lansat, tăiate în dreptunghiuri;Amestecuri umplutura si aromat cu condimente (cel puțin sare și piper).Pune umplere, aluatul este înfășurat după dorință - și în cuptor timp de 20 minute.Acest preparat este disponibil chiar oameni foarte ocupati!
Dar, de fapt, aș dori să aflu, este necesar să completarea bulionul ... și diferă de plăcinte clasice și puf produse de patiserie prezent ... și ceea ce este în "gaură" nu pune peștele care a fost în umplutura ... Poate ori de câte oriceva vom afla.
