Cum de a găti friptură de vită?

Nimeni nu ar argumenta că englezii știu multe despre mâncare.O confirmare vie a acestui fapt este carne de vită friptură.Ce este acest fel de mâncare și cum să-l gătească?

Descriere mese nume

"friptura", luate din limba engleză, toată lumea culinară este utilizat în forma sa originală.Este o combinație de două cuvinte: - ". Vită» (carne de vită) - «carne de vită", "creștere" (friptură) "prăji" șiPrin urmare, este clar că pregătește friptură de vită.În timp ce unele celebritati au făcut altfel.De exemplu, Winston Churchill a fost pregătirea de carne de porc și a fost foarte multumit de rezultat.În general, carne de vită - destul de un produs de complicat, foarte greu și dificil de prelucrat.În plus, în secolul al VIII, în cazul în care prima de vită friptură a devenit cunoscut în lume, a fost mult mai scump decât orice alte tipuri de carne.În Anglia, sa decis să facă tocană sau tocata.De asemenea, foarte popular apoi folosite celebrele placinte umplute cu carne de vită britanic.Trebuie remarcat faptul că friptură obișnuită are 3 grade de prăjire.Totul depinde temperatura cărnii la finalul coacerii:

1. 60 grade - "sânge."

2. 70 de grade - produs prăjite mediu.

3. 80 de grade - carne complet prăjită.

Cum sa alegi

britanic, cunoscut a fi oameni foarte scrupuloși.O atenție deosebită au plătit la alegerea materiei prime.O bucată de carne de vită trebuie să fie suficient de mare.De aceea mai bine să folosiți partea de mijloc a spatelui la aproximativ patru coaste.Pe lângă coada bucăților de carne sunt mai masive, dar mai mic în diametru.De asemenea, este necesar să ne amintim mai importantă regulă: carnea trebuie neapărat să fie în stare proaspătă.Aici, după ce animalul a reușit să treacă cel puțin 3 zile.În acest timp, țesuturile sunt formate substanțe speciale (enzime) care ajută în procesul de gătit să se înmoaie proteine ​​musculare, oferind vasul terminat un gust unic si o aroma delicata.Carne doar ucis animalul nu conține enzime și de prăjire va fi greu.De asemenea, în orice caz, nu ar trebui să ia produsul congelat.Este mai bine să cumpere în piață carnea proaspătă, înveliți-l în hârtie plastic și se lasă în frigider timp de o săptămână de la zero grade.Atunci puteți fi siguri că de vită friptura te.

pregătește carne de gătit

în trei moduri:

• coace;Tocană
• ;
• prajeste pe gratar sau pe scuipat.

Roast Beef - un fel de mâncare unică.El cu aceeași plăcere puteți mânca la cald și rece, cu sau fără garnitură.Ca o regulă, nu este prevăzută o garnitura pentru acest fel de mâncare.În schimb, sosul de carne și plante proaspete servite.Dar fantezia bucătari, după cum știm, nu știu frontiere.De exemplu, bucătari poloneze au venit cu propria versiune de opțiuni de design.Carne la cuptor se taie în bucăți de 1,5 cm grosime, este stabilită pe o farfurie și se toarnă sos de ciuperci pregătite în avans.Face nu este dificil.Pentru a face acest lucru, în stare proaspătă, se taie felii subtiri de ciuperci prajite in unt.Apoi se adaugă usturoiul tocat, cimbru uscat, sare și se toarnă crema.După ce masa se ingroasa - sosul este gata.În general, friptura arata foarte solemn pe masa, și apoi o masă obișnuită într-o sărbătoare.

În cea mai bună tradiție engleză

Pentru a aprecia acest fel de mancare este de apreciat, este necesar să-l gătească așa cum se face de către engleză chef.Reteta clasica de friptură de vită destul de simplu și necesită un set foarte mic de produse: este carne de vită, și ulei vegetal.Veți avea nevoie, de asemenea, o mică bucată de frânghie alimente obișnuite.

set ciudat, nu-i așa?Cineva va surprinde nici condimente, dar singura modalitate de a experimenta aroma adevarata a cărnii.Totul se face după cum urmează:

1. bucată curată de carne de film suplimentar, iar apoi frumos legat cu o funie, el a apelat la o formă ovală.Deci, va fi mai ușor să taie după gătit.
2. După aceea trebuie să prăji carnea pe toate părțile într-o tigaie în ulei fierbinte până când crusta caracteristică.Mai bine să ia o tigaie cu ceramică de acoperire non-stick, sau nu să stric produsul.
3. Fried bucata de uns, a pus într-o tigaie adâncă și trimite în cuptor, preîncălzit la 240-250 grade timp de 15 minute.
4. atunci focul este necesar să se scadă aproximativ 150 de grade, fără a scoate produsul din cuptor.La această temperatură, carnea trebuie să stea în continuare timp de 20 minute Readiness obicei verificat cu o scobitoare.La site-ul puncție ar trebui să stea afară sucul de culoare roz pal.În cazul în care culoarea de lichid rosu aprins, astfel încât carnea nu este încă gata, și lumina indică faptul că este deja prea uscat.
5. Urmatorul mai fierbinte carnea ar trebui să încheie strâns cu folie și se lasă timp de 15-20 minute, astfel încât a venit în cele din urmă.

După care aveți nevoie pentru a implementa friptură, pus pe o farfurie larg și se taie în felii subțiri.Reteta clasica de friptură de vită nu tolerează nici o formă de piper condimente sau sare.Britanicii tind să-l mănânce cu o varietate de sosuri, conținând în muștar de compoziție și hrean.Și ca o garnitura este perfect pentru mazăre verde.

pregătire versiune moderna

Unii cred că carnea trebuie să se pregătească condimente.Poate că ei au dreptate.Desigur, gustul și aroma aditivii dau aromă produsul.În plus, tehnologiile moderne permit de a simplifica activitatea de gospodine.Există o rețetă în care puteți găti friptură de vită Multivarki.Metodă neobișnuită dar ușor și convenabil.Acesta va avea o bucată de carne de vită de cântărire 600 de grame, 2 linguri de ulei vegetal și muștar, un sfert de cana de vin alb sec, piper măcinat, rozmarin și sare - dupa gust.

fel de mâncare se prepară în 4 recepție:

1. Carne și piper, se presara cu sare si se tapeteaza cu muștar bine.
2. toarna vinul si se lasa la marinat timp de 40 minute.
3. Pune produsul împreună cu marinata in multivarku, adauga rozmarin și ulei.
4. Închideți capacul și setați "călire".După o oră, carne gatita poate servi în condiții de siguranță.

garnitura puteti alege orice, iar carnea este necesar pentru a turna sosul fierbinte.

condimente Opțiunea

Există o percepție că nu este nevoie de a pre-prăji carnea.La urma urmei, acesta este așa, atunci merge în cuptor.Dar condiment bun nu a lezat nici preparate din carne.Nu este un alt mod bun de cum să gătească friptură de vită.Se va lua următorul set de componente inițiale: 2 kg de carne de vită - sare lingurita, 2 linguri de ulei vegetal și o jumătate de linguriță de piper negru, rozmarin uscat, usturoi uscat si ceapa sub formă de pulbere fină.

proces de preparare:

1. Într-un castron separat, combinati toate ingredientele, cu excepția sării.
2. pregătit amestec frotiu bucată de carne pe toate laturile.Carne
3. pune pe o foaie de copt, se acoperă cu folie de plastic și locul în frigider la marinat timp de 2,5-3 ore.
4. aproximativ o oră și jumătate înainte de începerea tigaie de gătit pentru a ajunge la produsul un pic încălzit la temperatura camerei.
5. căldură cuptorul la 230 de grade și l-au trimis mâncare pentru o jumătate de oră.
6. reduce temperatura la 180 de grade și să aștepte încă o oră.Timpul este luat din calculul: pentru fiecare lira de carne - 15 minute.În acest timp, asigurați-vă că apa sucul de carne, care se întrunește pe o foaie de copt.
7. gata pentru a obține o bucată din cuptor și se condimentează cu sare.
8. apoi trecerea într-un vas curat, ușor încălzit, înveliți în folie și se lasă în această poziție timp de o jumătate de oră.

După toate aceste proceduri gata carnea pentru a fi servit.Condimente face munca lor, și o friptură va lăsa pe nimeni indiferent.

Miracle cuptorului vită

Roast în cuptor pot fi preparate într-un mod diferit.Un set de ingrediente standard: 2 kg carne de vită preparat, sare grunjoasă, 3 linguri mustar Dijon, condimente (usturoi, rozmarin si piper).

O metodă de preparare un pic diferit:

1. bucată de carne de vită cravată ferm cu sfoară.Carne Pre ar trebui să stea în frigider timp de 7 zile, înfășurat într-o hârtie de copt.Cuișoare
2. de usturoi si se toaca cu un cutit de carne slănină.Aceasta va adăuga o aromă specifică produsului final.
3. Frunzele de rozmarin, tocate marunt, amestecate cu sare, piper și un pic de exercitiu.
4. Beef lubrifia ușor muștar și strat pe partea de sus a stick condimente rotund strivit.
5. Apoi, ca de obicei.Așezați carnea pe o foaie de copt și trimite în cuptor.Apoi da produsul finit un pic rece sub un strat de folie - și putem invita oaspeți.Carne

arată foarte impresionant pe un platou, deci nu se obișnuiește să se completeze garnitura.În timp ce toată lumea face ce vrea.Controlul temperaturii

personalizat

Nu este necesar să se coace carnea la o temperatură ridicată.Dacă timpul permite, putem face un pic diferit.Există o rețetă personalizat pentru friptură de vită, în cazul în care timpul de preparare este crescut de mai multe ori, dar rezultatul este încă excelent.Produse nevoie de minim: o jumătate de kilogram de carne de vită - o pereche de linguri de unt topit, un pic de sare și piper.Proces de gătit

începe ca de obicei: carne

1. bine frecate cu sare si piper si se prajeste in unt topit.
2. încă fierbinte să-l puneți pe raft în cuptor și se coace la o temperatură nu mai mare de 90 de grade timp de 2,5 ore.
3. Scoateți carnea de vită la cuptor din cuptor, înveliți în folie și lăsați se răcească ușor.

Destul de ciudat, dar carnea se dovedește foarte moale, licitație și suculent.Si cel mai important, că este în mijlocul unei culoare roz deschis, în timp ce nu are nici o picătură de sânge.Pentru un timp, până când carnea este gătită, puteți face unele sos sau coace o alegere de legume ca garnitura.Nu gazda poate exprima imaginatia lor, iar apoi oaspeții se vor aprecia.