barbat adevarat alimente, ce este?Poporului rus va răspunde pentru sigur, e găluște!Dar nu numai în cultura noastră, există feluri de mâncare similare.Pentru popoarele din Asia Centrală, există o masă similară de carne tocată învelite în aluat, numit Manta.Și chinezii fac prăjituri Bao Zi, care sunt rude apropiate ale coltunasi.Chiar italienii au creat o varietate de paste ca ravioli - ". Masa de sex masculin" un alt reprezentant alDar cel mai faimos patiserie și carne sunt încă khinkali georgian.
important de știut
De fapt, acest cuvânt combinate mai multe feluri de mâncare care aparțin bucătăria națională a țării Sakartvelo.Și din moment ce populația din Georgia este compusă din diferite grupuri etnice, precum și modalitățile de preparare, există multe khinkali: Avar Lezgin, Shepherd.Având în vedere că vasul și sa răspândit printre vecini, în cursul acestor retete ca găluște de familie în azeră, în Derbent, în Daghestan.Acestea diferă metoda aruncă, precum și modul de utilizare de umplere.Dar din moment ce sunt în primul rând interesat de ideea de a pregăti acest fel de mâncare, în acest articol vă va învăța cum să gătească acasă khinkali.
Alegeți carne
Cum de a începe un proces de preparare a unei astfel de alimente?Înainte de a găti khinkali delicioase, trebuie să alegeți topping-uri potrivite.Utilizată în mod tradițional pentru carne, securea lor tocat sau, în cazuri extreme, se macină într-o mașină de tocat, deși o astfel de abordare este considerată a fi prea autentic.Dacă vorbim despre versiunea păstorului este, fără îndoială necesar să se utilizeze un miel pentru a găti khinkali.Reteta georgian implică utilizarea de carne de vită, dar, în unele cazuri, este posibil să se îndepărteze de la canon și de a folosi carne de porc slaba sau pui.
Desigur, este mai bine să opteze pentru produsele alimentare proaspete, necongelate.Deci, să ia carnea: scapula, înapoi sau, în cazul în care vă place mai gras, puteți lua gâtul - în mușchii ei alternate cu straturi de tesut conjunctiv si Zhirkov.Acesta trebuie să fie tăiate în bucăți mici, astfel încât, în cele din urmă s-au dovedit destul de umplutura omogenă.
Cum de a găti khinkali reale?Meșteșugari georgiene au fost mult timp a spus adevărata artă de măcinare carnea cu ajutorul a două sekirok speciale.Ei, în același timp cu ambele mâini într-un ritm fără probleme alternativ implicate în exploatarea forestieră, precum și din cauza grevelor muschii înmoaie și rupe, și lama deja propria taie prin intermediul lor în bucăți.Dar nu încerca să repete acest truc te dacă tratamentul cu securile de competențe culinare nu au fost înainte.Cel mai bine este de a folosi în acest scop un polizor manual sau electric.În cazul în care are diferite cuțite de rectificat, trebuie să alegeți una care va oferi nu o umplutura omogenă, și anume felii de carne.Dar blender pisa nu este necesar - terci de carne derivate poate strica vasul pregătit.
Efectuarea tocată
Deci, primul pas a fost luată.Carnea este selectat, pregătit pentru crearea de carne tocată și de așteptare pentru componente suplimentare.Și ele pot fi destul de variate.Dacă în plus față de găluște ceapa si sare si piper, de obicei, nu adaugă nimic, bucătăria georgiană fără ierburi și condimente de acolo.Ele sunt ceva, vom fi adăugarea de umplutura.Dar, de asemenea ceapa despre obișnuiți nu trebuie uitat.Acesta trebuie să fie tocate cubulete mici, iar dacă nu vă place sentimentul atunci când mănâncă bucăți, aveți posibilitatea să utilizați un instrument, cum ar fi un blender.Din ceapa umplutura este necesară în primul rând aroma și suculență.
Despre condimente
leîn Georgia dragoste și aprecia.Există două abordări posibile: Puteți lua un gata-mix sau de a folosi propria amestec, combinarea condimente tradiționale pentru buchetul dorit.Ambele opțiuni au dreptul la viață, iar alegerea depinde de dorințele și obiceiurile.Ce sunt ar trebui să fie utilizate pe lista lungă de condimente?Pentru georgian coriandru tradițional bucătăria, ea coriandru, menta uscata, cimbru, chimen, pătrunjel.Toate acestea vor da un gust unic pentru antena.Printre look pentru gata-mix condimente, cum ar fi sau utsho suneli suneli hamei.
Dacă primul - aceasta este de fapt colectarea plantele de mai sus, în plus față de faptul că, de asemenea, include șofran Imeretian, telina, isop, The utsho suneli - nu este nimic ca schinduf albastru uscat.Un mic truc în utilizarea de condimente: înainte de a le adăuga la carne, toate bune condimente calcinat-o tigaie din fonta se usuce - astfel încât acestea mai bine dezvăluie aroma lor.
Cum de a găti khinkali georgian?Este important să se acorde o atenție deosebită de carne de vită, este necesar să se utilizeze cât mai mult ierburi proaspete.Coriandru, patrunjel, marar, menta fire și isop, cimbru sau frunze de salvie va deveni doar un plus minunat de carne.Și pentru a salva pe numărul lor nu ar trebui să fie - georgienii utilizate în verde de bucatarie este mult mai mult decât de legume.De asemenea, în plus față de umplutura poate servi usturoi, tocat cubulețe sau trecută printr chesnokodavku.Dar s-ar putea spune, acest fel de mancare este foarte destinat numai pentru cei care consumă carne?Bineînțeles că nu.În acest caz, cum să gătească khinkali pentru vegetarieni?
altă opțiune
reteta traditionala pot fi utilizate în produsele tocata, cum ar fi branza sau ciuperci.În același timp, nu este vorba despre noi produse lactate solide uzuale.Brânză în înțelegerea georgian - mai degrabă, este o brânză analog.Și umplutura khinkali valoare folosind astfel de zeama opțiunile fi Adygei, suluguni sau orice alt brânză moale.Grate sa, se adaugă sare și piper și ierburi.În cazul în care o umplere nu este să nu exagerați cu condimente - va fi mult mai delicată.De asemenea, favorabil georgieni reale va trata ciuperci umplutura.Ar trebui să fie făcute din ciuperci prajite cu ceapa, ciuperci stridie, sau orice alt din dorința inimii tale.Noi le taie fin, se prăjește ceapa și usturoiul, se adauga condimente.Cum să gătească khinkali la domiciliu?Trebuie să știi cel mai important regula - carne tocată trebuie să fie foarte bogat, pentru că rețeta gaj dreptul de a nu numai în carne și aluat, dar și pentru a obține, în fiecare "sac" bulion parfumat, care este turnat în gură atunci când raskusyvanii.Prin urmare, nu leneș, în primul rând tocată si se framanta să respingă elasticitate si plasticitate, și în al doilea rând, în procesul de frământare se adaugă aproximativ o jumatate de cana de apa rece pentru fiecare kilogram de carne \ brânză \ ciuperci.Puteți utiliza, de asemenea gheata zdrobita.Se adaugă apă treptat, se framanta fără a înceta să-l absorbit carne tocată și nu cumpărate în același timp coerența prea lichid.
aluat
restul rezervație umplutura sub un prosop curat, și se începe să lucreze la testul.Ea vine în khinkali mai că există un simplu.Putem lua rețeta găluște creat pe apă și făină, și va fi alegerea potrivită.Dar puteți face, de asemenea, în georgiană și înlocuiți serul de apă, astfel încât aluatul va fi chiar mai moale si mai gustoase.Proporție exemplar să-l, după cum urmează: pe făină kilogram ia doua cani de apa sau ser standard și 10 de grame de sare și zahăr la fel de mult.
Pentru aluat folosi orice suprafață plană.Am cerne făina pe ea, face o depresie in a pus sare și zahăr.După aceea, vom începe pentru a turna un firicel de amestecare a fluidelor în paralel.În primul rând, este posibil să se utilizeze o lingura, dar apoi mai bine să o fac cu mâinile goale.Frământare ar trebui să fie bine până când aluatul începe să intre pe de mână.Atunci ar trebui să dea o pauză, a pus în frigider pentru o oră.Și puteți începe de modelare.Și aceasta este, probabil, cel mai dificil este cum să gătească acasă khinkali.
interesant
notă faptul că, în conformitate cu tradițiile din fiecare georgiene "ravioli" ar trebui să fie exact 12 falduri.Cum de a realiza acest lucru?În primul rând, mărimea absolută mai mult de omologii ruși khinkali obișnuite.Ele pot fi de aproximativ pumnul copilului, sau chiar mai mult - ca sufletul se afla.Dar pentru dimensiunea medie a testului nostru am prindeți o bucată despre o cutie de chibrituri.Acum este necesar să se rostogolească afară.Grosimea optimă - aproximativ 2 mm.Nu vă faceți griji, aluatul este destul de flexibil și nu va rupe.
Acum nostru kruglyash răspândirea umplutura.Ar trebui să fie cât mai aproape de exact jumătate din aluat.Și cel mai responsabil: formarea falduri.Pentru a face acest lucru, vom împărți viitorul khinkali asupra sectorului ca un cadran de ceas.Luați degetele pentru condiționată "Midnight", și apoi găsi un loc unde nu a existat cel puțin 1 oră.Noi le conecta strâns sleplivaem.Ne-am prima cutelor.Și acum mergem mai departe sensul acelor de ceasornic de aliindu cutelor de ore.Ca urmare, ar trebui să obțineți un sac de frumos, strânse de sus.
Cum de a găti?
printre bucătari sunt adesea dezbate modul de a găti khinkali: aburita, fierte sau prajite?O chestiune de gust, dar este considerat un decoct tradițional în apă clocotită.
trebuie să le arunce direct într-un recipient de apa clocotita și se amestecă ușor pentru a evita deteriorarea pereților delicate.După doar 8-10 minute de gătit khinkali gata.Serviti poate fi prin ele însele și smântână condimentată acru, coriandru tocat si se condimenteaza cu ardei iute, sau chiar a adăuga unul dintre sosuri traditionale georgiene: Ajica, tkemali, sau se presara cu brânză rasă Imereti.
Sfaturi
Ei bine, dacă ați făcut prea mult umplutura și aluat, nu au nici o alegere, ci pentru a găti khinkali congelate.Ca găluște, sunt remarcabil stocate în frigider pentru o lungă perioadă de timp, aproape fără a pierde gustul.Un "dar": modelare khinkali pune gata la bord, presarata cu faina, și, ca atare a pus în congelator pentru o oră sau două.Ei se solidifice oarecum, după care acestea pot fi îndoite într-un pachet.
khinkali Deci nu se lipesc împreună, și poate fi ușor fierbe apoi.Acum pune in fata o farfurie de abur saci parfumate, se presara cu patrunjel sau coriandru ei, dip fiecare în smantana și se spală în jos cu vin georgian, roșie ca sângele, și impetuos, cum ar fi viața.
Concluzie Acum, că știți cum să gătească khinkali la domiciliu, și de aceea pot pregăti o masă delicioasă pentru cei dragi.
