musaca - un fel de mâncare tradițional de vinete în Balcani și în Orientul Mijlociu.Cele trei straturi originale musaca grec constă dintr-un strat inferior de vinete cu ulei de masline, stratul de mijloc de miel cu rosii si un strat superior de sos bechamel.Uneori musaca adauga dovlecei, cartofi sau ciuperci.În fiecare zonă a Greciei - o musaca reteta.Dar, în oricare dintre aceste, veți găsi legume proaspete, brânză și umplutura.Cel mai bun brânză pentru musaca - incontestabil greacă Kefalotyri.Dar se potrivesc, practic alta, aceeași brânză.Servi canoanele musaca greci necesare cu brânză feta, salata verde, de exemplu, Roman, pâine krupnozernovym și, desigur, cu vin roșu grecesc.
4 portii aveti nevoie de:
- 1 mare
vinete - 2 dovlecei mici
- 3-4 rosii
- 600-800 g de cartofi
- 300 ml de măsline
ulei - 600 g carne de vită de terminat la sol(carne de vită sau miel)
- 300 g brânză rasă
pentru sosul bechamel:
- 100 g făină
- 100 g unt
- 3 oua
- 1 litru de
lapte - un vârf de cuțit de ras
nucsoara
Gatit:
Clear vinete din piele, pre-tăiat sus și de jos.Ia "bara" set în poziție verticală pe suprafața de lucru și se taie în felii subțiri pe lungime.Transfer benzile de vinete intr-un bol separat și se lasă.
mod similar, coji de fructe și felie de dovlecel, retrase din circuitul agricol.Dacă utilizați tineri dovlecel, pielea nu poate fi tăiată.Cartofii se taie în felii subțiri și se pun într-un castron separat.
Într-o tigaie mare, se încălzește uleiul de măsline.Prăji feliile de cartofi, apoi în același ulei - dovlecei și cel mai puțin - vinete.Fructe puse într-o tigaie într-un strat, și se prăjește pe ambele părți.Cartofi aproximativ 10 minute, dovlecei și vinete 7-8 minute.
legume prăjire întinde alternativ într-o strecurătoare sau pe un prosop de hârtie pentru a excesul de ulei scurs.Fă-o cu grijă, păstrând forma decupare legume.Pune fiecare tip de legume intr-un bol separat și se lasă să se usuce.
Forma musaca - pune în legume preparate și carne într-un vas de copt.Primul strat - cartofi felii, ușor sare si piper dupa gust.Apoi, brânză rasă, pe partea de sus a unui strat de carne tocată să fie nivelat lopata.Al doilea strat de musaca de legume
- felii de vinete care au nevoie pentru a se condimentează cu sare și piper, se presara cu branza, tocată dar nu-l adăugați la musaca în coacere nu este "scufundat".
Cel puțin pune într-o formă de un strat de dovlecei, sare și piper, se presara cu branza si se acopera cu carnea tocată rămas, netezi lopata.
Wash roșii, uscate, tăiate în felii subțiri și de a asigura într-un singur strat pe partea de sus a carne tocată.Se presara cu branza.
Pregătiți sosul bechamel.
topi untul intr-o tigaie, se adauga, amestecand continuu, făină.Ușor amestecati amestecati pana devine o crema, pentru a evita formarea de noduli.Continuând să măturică, se toarnă într-o cratiță laptelui, sare și piper după gust.Ouă de batere
ușor într-un castron și se adaugă la cratita, amestecand continuu încă sos.Când sosul va fi pâlnie mică, este gata.Ușor sezon sosul cu sare, piper și nucșoară rasă.
toarnă sosul conținut formă cu legume și carne, și aplatiza suprafața scapulei.Ușor se presara cu restul de branza.Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 15-20 de minute pana se rumeneste.Revista
Materiale Gastronom.
