Destul de multe cuvinte rusești au mai multe sensuri.Acest lucru - nu excepția!Ce este tartru?De fapt, în cazul în care cuvântul este scris cu o scrisoare de capital (și accentul - pe prima silabă), tătarilor - un loc în care, în conformitate cu mitologia greacă, Zeus răsturnat Kronos și Titanii.Acolo, in functie de Hesiod, și Cyclops au fost.Dar de gătit este utilizat un alt înțeles al cuvântului "tartar" (cu accent pe ultima silabă) - denumirea sos francez și specialități conexe.Pe acest lucru și să explice în detaliu în acest articol.
franceză: Ce este tartru?
Și aici fără o oarecare confuzie este completă, deoarece acest cuvânt se referă la mai multe variante de feluri de mâncare.Campionatul - pentru un sos specific pentru preparate din pește cea mai mare parte.Și-a lungul timpului, titlul deja asigurată și friptură de vită prime și alte tipuri de carne, se prepară pe tehnologii similare.
sos: un pic de istorie
Ce este tartru?Acesta poate fi atribuit bucătăria tradițională din Franța sosuri.Numele evident rădăcinile tătară pot fi urmărite în mâinile lui Louis al IX-lea, care a văzut legătura cu vechi războinice tătarilor naiba.Dar bucătarul francez, desigur, despre ei înșiși tatarii au avut o idee vagă.Deci, în acele zile se credea că vasele preferate ale tătarilor - carne de vită crud și castraveți sărate.Francezii spun că, deoarece nu a fost un nume de sos, care a fost adăugat castraveți murați și capere.Însuși sos fost condimente foarte picant.O masă cu un nume exotic a câștiga popularitate, răspândirea în întreaga lume.
Cum tătară (sos)
consistența seamănă maioneza, atât de mulți oameni cred că condimente este pregătit pe baza de maioneza, la care se adaugă muraturi, tocate marunt.Dar această percepție nu este în întregime corect.Desigur, sosul preparat din galbenusurile, dar ele sunt folosite într-o formă gătit.Ce este tartar (sos), în forma sa clasică de pregătire?Ouă fierte sunt împărțite în alb și gălbenușurile.Recent freca cu sare, flux subțire turnarea ulei vegetal (în rețetă tradițională franceză - măsline) cu atenție, prin adăugarea de suc de lămâie și piper.Tocat fin ceapa verde, usturoi, murături, capere (uneori masline) se adaugă în ultima etapă, când sos biciuit achiziționat deja textura delicata.Unii adaugă o picătură de muștar.Puteți, desigur, să se pregătească tartru și cu ajutorul unui blender, dar toate gust și originalitatea tartar clasic eterogenitatea sa.Astfel încât toate procesele sunt cel mai bine manual.Sosul merge bine cu mâncăruri din pește și fructe de mare, cartofi prăjiți, unele feluri de mâncare din carne.
tartar de vita
Acest fel de mancare este destul de ușor de a găti, dar nu toate se vor bucura ca se face pe baza de carne cruda.Poftă de mâncare de carne de vită pe carne tocată, amestecată cu condimente și sare.Formam o mică movilă de carne tocată, cu o capacitate de mai sus, în cazul în care este necesar pentru a sparge un ou crud, astfel încât gălbenușul de ou forma conservate.Mananca tartar de vita cu diverse sosuri picante (apropo, poate fi prezentate și castraveți sos și gălbenușuri de ouă omonim).Și un fel de mâncare similare realizate din peste si fructe de mare.
