Aspic - o supa de carne congelată.Transparența și oferă o substanțe gelatinoase speciale prevăzute în carne de vită, de pui sau de porc oase.Cum de a găti jeleu - tema acestui articol.Vă rugăm să găsiți reteta.
modul de a găti jeleu: alege carne
pentru gătit trebuie să alegeți carne dreapta.Inițial, acesta ar trebui să decidă de la care va aspic: carne de porc, carne de vită sau de pasăre.Bulion cel mai transparent este obținut din carne de vită.Antena de carne de porc va fi mai mult noros.Puteți rezolva această problemă prin eliminarea grăsimii care se formează în timpul de gatit.Și a obține o bună jeleu hrănitoare dacă să-l gătească dintr-o varietate de tipuri de carne.
Cum să se pregătească de pui aspic, carne de vită și de porc
propune să ia în considerare versiunea cea mai delicioasa de preparare - colectare.Se fierbe jeleu poate fi într-o oală sau presiune mare aragaz.Cu toate acestea, dacă utilizați o oala sub presiune, a pus oasele, carnea și legumele direct la procesul de gătit la cald nu-l deschide.Luați în considerare tehnologia de stagii de pregătire.
Etapa 1
modul de a găti jeleu care intaresc fără gelatina?Secretul - bucăți de carne bine alese.Ia porc, carne de vită și de pui picioarele (puteți lua, de asemenea, capetele de pui sau coada de carne de vită) ca macerat ore, de preferință peste noapte.După aceea, cum pentru a curăța stratul superior.Exemplu de calcul: pentru 1 kg de carne va dura aproximativ 2 litri de apa.In acest caz stocul nu fierbe prea repede.Este mai bine să nu să se adauge lichid în timpul de gatit, acest lucru va conduce la faptul că supa a devenit tulbure.
Etapa 2
După fierbere, a pus într-o tigaie un pic de carne fără oase.Acest lucru nu se poate face dacă utilizați o coadă (există o mulțime de carne).De îndată ce spuma, scoateți-l, și se reduce focul la minim.Jelly nu ar trebui să fie fiert prea tare.După 2-3 ore de gatit, pune cateva frunze de dafin, aproximativ 10 mazăre piper negru, ceapa prime și un cuplu de 2 morcovi medii (brut, dar spălate foarte bine).
Etapa 3
jeleu Gatiti timp de aproximativ 3-4 ore.Carnea trebuie să fie ușor separată de oase.O oră înainte de sfârșitul de sare timp.Sarea trebuie adăugat la o asemenea cantitate încât bulionul a fost oarecum sărat.După întărire gustul va fi exact așa cum este necesar.După expirat, se răcește supa.Scoateți oasele și carnea.Filtru lichid.Răcit, demontați carnea în bucăți, scoateți toate oasele.Pentru a determina dacă bulion nutritiv sa dovedit sau nu, este necesar să se umezi degetele în ea și a vedea dacă se lipesc împreună, apoi a ajuns la consistența corectă și jeleu se intareste fara gelatină.
Etapa 4 carne
Gatiti - este jumătate din bătălie.Trebuie să fie remiză frumos.Cum de a găti jeleu pentru masa de sărbătoare?La antena sa dovedit spectaculos, acesta trebuie să completeze părți.Pentru a începe, pentru a forma, se toarna un pic de supa.Puneți-l într-un loc răcoros.În timp ce jeleu intareste, pregătiți legumele.Puteți lua morcovi fierte, telina.Din plante - patrunjel, marar.Din condimente - cuisoare.Ei bine, uită-te în vasul ouă fierte finite.Dip produse feliate frumos în stoc și puneți-le pe un strat înghețat.
5 etape formă
să completeze racituri de carne tăiată mărunt pentru a treia.Se presara cu usturoi tocat catei.Se toarnă produsele calde bulion.Pune în frig.Câteva ore mai târziu îngheață vase.Acum știți cum să pregătească carne de vită aspicul, pui și carne de porc.Servi masa cu hrean sau muștar.Poftă bună!
