Vara, când casele de țară și bucătării în mijlocul legume recoltare, nu doare să-și amintească Lecho bulgar.Rețeta poate consta din ingrediente diferite, dar originalul este o rosie, ardei și condimente.Fără îndoială, vasul nu este doar pentru conservarea iernii.Acesta poate fi folosit pur și simplu ca o garnitura sau sos în loc de felul principal.Cu toate acestea, recoltarea de iarnă este mult mai urgent.
Lecho în limba bulgară: o reteta pentru începători
mai simplă opțiune pentru a crea acest conservarea tradițională europeană implică utilizarea de suc de rosii terminat.Cu acest ingredient proces de preparare este mult simplificată.Din acest motiv, este recomandat pentru incepatori.Înainte de gătit Lecho bulgar clasic (reteta lui detaliate mai jos), cel mai bine este de a practica în acest sens, mai simplu.
pe litru de suc de rosii ia 60 ardei mijlocii, pahar de zahăr și 9 la suta din otet, 2 linguri de sare.Pentru a găti Lecho iarna, ai nevoie de borcane de a pre-sterilizate (1 litru sau 0,5) și capac.Apoi se spală piper, eliberați-l din semințe și se taie în felii de mărime medie.În principiu, puteți toca și mai mici, dar în acest caz, gustul nu este atât de luminos.
pasul următor - pregătirea sosul.Sucul de roșii se adauga sare, zahăr și oțet, aducându-l la fiert.Apoi trimis la piper și se fierbe, amestecand timp de 15 minute (uneori, un pic mai mult, ar trebui să fie moale).Rezultatul este o Lecho bulgar gustoase și parfumat (reteta este într-adevăr foarte simplu), care va fi extins în funcție de bănci și să se închidă.După răcire la temperatura camerei, acestea trebuie să fie trimise la depozitare într-un loc întunecat răcoros.
bulgar Lecho iarna (metoda clasică de gătit)
După însușit versiunea anterioară, puteți folosi o reteta mai complex.Per kilogram de ardei (de preferință verde sau galben) are 4 kg de copt (puteți chiar ușor supramaturați) rosii si o mana de patrunjel tocat.Încă nevoie de sare (o lingura), zahăr (2 linguri), un golf cateva frunze.
întâi curățate roșii.Pentru acest stropi de apă clocotită, apoi plasate în apă cu gheață, după care procesul va fi mult facilitată.Apoi, curățați ardeii, eliminarea tulpina și semințele eliminate.Legumele sunt tăiate în cuburi de mărime medie și se fierbe într-un recipient de aluminiu adânc (sau email) timp de 20 minute.Apoi se adaugă mirodenii și plante aromatice, se aduce la fierbere și se asupra băncilor sterile.Din această sumă de alimente ar fi de aproximativ 4,5 litri Lecho.Băncile sunt închise și trimise la depozitare.
Lecho bulgară: reteta cu morcovi
Acesta nu este un clasic, ci mai degrabă o variație pe tema "conservarea tot ce era sub mâna lui", dar se pare destul de gustos.3 kg de roșii iau 2 kg de ardei dulce (culoare aici nu contează), și 500 g de morcovi și ceapă.De asemenea, veți avea nevoie de o jumatate de cana de otet, o cana de ulei vegetal, 100 de grame de zahăr și 50 de grame de sare (puteți modifica valoarea dupa gust).
Rosii purificate ca în rețeta precedentă și a trecut printr-o mașină de tocat.Ceapă și morcovi curățate, spălate și piper și scoateți din semințele.Următor rosiile zdrobite, combinate cu ulei, sare, zahăr și se încălzește până la fierbere.Apoi reduce căldura și se fierbe sosul timp de 15 minute (oțet după turnat si gatiti aceeași sumă).În acest timp aveți nevoie pentru a pregăti alte legume.Piper se taie în cuburi, ceapa - inele jumătate, morcovi tocate și bastoane (disponibile pe răzătoare).
legume marinate s-au adăugat, la rândul său.În primul rând vine morcovi, după 10 de minute - prova și la sfârșitul (după 5 minute) - ardei.Masa rezultată este încălzită pentru o jumătate de oră, amestecând ocazional, și apoi sigilat în borcane sterile.Se pare ceva între Lecho și salată Kuban.
