Literatura din ultimele trei decenii indică faptul că grăsimile saturate sunt cauza principala a bolilor cardiovasculare.Dar acum, oamenii de stiinta au demonstrat că nu este așa.Studiile au arătat că tinerii nu exclud neapărat grăsimi din dieta ta.Dacă vorbim despre persoanele în vârstă, restricțiile privind admiterea lor este încă punct de vedere științific corectă.
Unii oameni de stiinta cred ca grasimile saturate sunt strâns legate de sunt implicate geneticii umane in procesele metabolice, sunt componente structurale ale membranelor biologice, etc.Angajații de la Universitatea din Cardiff au demonstrat că grăsime din lapte reduce riscul de boli de inima si vasele de sange.Prin urmare, medicii sunt sfătuiți să utilizeze în continuare lapte integral în loc de degresat.Utilizarea acestui produs în copii și tineri să facă mai mult rău decât bine.In dieta este necesar pentru a limita cantitatea de "rau" de grasimi trans, zahăr și sare.
acum știu că grăsimi saturate nu cauzeaza cresterea in greutate.De obicei, acest proces are loc deoarece consumul unei cantități semnificative de carbohidrati.Utilizați suma minimă de grăsime declanseaza dezvoltarea multor boli.Mai întâi de toate, aceasta este legată de vitaminelor liposolubile A, D, E, K, F. Aceste elemente pur și simplu nu va fi absorbită de către organism fără cantități suficiente de lipide.Ca urmare, există hipo- și beriberi.Nu uita ca hormoni steroizi și acizii biliari sunt derivate lipide.Grăsimi - un excelent materiale de izolare termică, o sursă importantă de energie, apă și substrat endogen pentru sinteza unui număr de compuși bioactivi pentru organism.
Și încă mai trebuie să dau seama ce sunt grasimile.Chimie de grăsimi (lipide)
Acestea sunt împărțite în trei grupe mari: simplu, complex și derivați.Primele includ cele realizate din glicerol (alcool trihidric) și acizilor grași superiori.Acest grup include triacilgliceroli, steroli și ceruri.Molecula conține complex glicerol lipidic, acizi grași superiori, acizi fosfat și sulfat, substanțe azotate, glucide și mulți alți compuși.Derivații includ lipide caroten, acizi grași, alcooli superiori, și unele vitamine liposolubile etc.
În ceea ce privește acizilor grași superiori în grăsimile, acestea includ în principal acizi grași aciclici saturate și nesaturate.În unele din compoziția de grăsime cuprinde acid carboxilic ciclic și un acid hidroxi.Grăsimi saturate conțin niveluri ridicate de palmitic, stearic, acizi miristic.Este cunoscut faptul că unele acizi grași nesaturați nu sunt produse în organism sau sunt sintetizate în insuficiente, o sumă minimă.În acest sens, ei au numit cu esențiale sau indispensabil.Pentru acest grup fac parte arahidonic, linoleic, acid linolenic.Acizii grași esențiali în cantitate suficientă de uleiuri vegetale.Grăsimea din lapte conține o cantitate mare de acid arahidonic.Grasimi mononesaturate conțin o cantitate mare de acid oleic.
La om, grăsimi saturate (trigliceride) sunt utilizate ca material de energie.Acestea le includ pe cele de origine animală, precum și vegetală, solidificată.Triacilgliceroli în multe produse din carne de carne și produse lactate grase, ciocolată și produse de patiserie.Consumul excesiv de grăsimi poate provoca o creștere a concentrației de colesterol în organism.Asa-numitul colesterol "patologic", depus pe peretii vaselor de sange, care la rândul său cauzează dezvoltarea unor boli precum ateroscleroza, tulburari de respectarea vasculară, produs hemoragie.
Nutritionistii recomanda mâncarea de o cantitate mica de grasimi saturate.Cele mai nocive pentru organism sunt considerate a fi trans-grasimi.Astfel de izomeri sunt formate ca urmare a actiunii unor factori fizici și chimici pe grăsimi vegetale, care schimba starea lor fizică la lichid la solid.Pentru cei includ margarina si produse de cofetarie si uleiuri de gatit.Acestea pot produce un efect cancerigen.
