Această substanță este foarte frecvente în viața de zi cu zi, dar poate numai în unități de experți de chimie, există o legătură asociativ se cu familiare și convenționale "simptomele" lui pe care le folosim în viața de zi cu zi.
întâi, carbonat de amoniu - este cunoscut a fi aplicate la toate etichetele de alimente aditiv E503.Ea are o structură sintetică, și, după cum se menționează, nivelul de pericol pentru sănătatea umană este zero.Recent, cu toate acestea, unele dintre chimiști cercetare informații sub semnul întrebării.
În industria alimentară substanța este folosită în principal ca agent de dospire sau emulgator.
Luați în considerare unele dintre aspectele chimice ale producției, proprietățile și aplicarea acestui compus.Așa cum am menționat, știm cu toții că este mai scris pe eticheta ca "aditiv E503", este de interes pentru noi carbonat de amoniu.Acesta - ammonievuya sare a acidului carbonic, dar un alt nume cunoscut tuturor substanțelor - amoniac.În starea inițială la forma este o formă de cristale incolore, care sunt foarte ușor solubil în soluții apoase.Formula moleculară chimică este: (NH4) 2CO3.Conform proprietăților fizice ale carbonat de amoniu este volatil, care este o conexiune proastă.De exemplu, chiar și la temperatura camerei și agent acces aer începe să se oxideze prin reacția, care are ca rezultat un gaz de amoniac, iar compusul foarte pornire este transformat în bicarbonat de amoniu.Amoniac în stare gazoasă toxic.Prin creșterea temperaturii mediului în care compusul la 60 ° C, a fost deja descompus în apă obișnuită, cunoscută nouă gaz amoniac și bioxid de carbon.
Acesta este cel mai gazare timpul fluxului de reacție și determină utilizarea carbonatului substanță amoniu ca aditiv alimentar E503 în producția industrială, în primul rând - în cofetărie.Asemenea, este utilizat pe scară largă în copt pâine și ca un substitut pentru drojdie.
In industria chimica modernă obține substanța asociat cu încălzirea amestecurilor de clorură de amoniu.De asemenea, este utilizat de degradare inversă a reacției de fuziune, și căldura produsă nu este încheiat, ci mai degrabă răcire rapidă.Inițial, carbonat de amoniu, a căror preparare a fost efectuat exclusiv din materii organice - coarne de animale, păr, considerat drept o substanță care poate fi produsă numai la temperaturi foarte ridicate.
După cum sa menționat mai sus, unele studii recente au devenit o substanță periculoasă.Această sarcină este asociată cu toxicitate de amoniac gazos.Aceasta poate afla pur și simplu dacă analiza cu atenție compoziția carbonat de amoniu cu un acid și acele substanțe care sunt formate prin reacția.Astfel, în timpul acesta degajă dioxid de carbon și amoniac, însă amoniacul pur, așa cum sa menționat imediat volatilizat sub formă de dioxid de carbon.Acest lucru lasă numai apă.Prin urmare, considerat periculos pentru sănătatea umană și aditivul E503 este posibilă numai cu anumite rezerve - poate fi dăunătoare, doar fiind în starea sa inițială.
Prin urmare, utilizarea acestui compus ca aditiv alimentar este permisă aproape peste tot în lume.Așa cum certificare este utilizat pentru a semna FSA date - Agenția de Stat pentru Standardizare din Marea Britanie.
Prin urmare, utilizarea aditivilor este atat de raspandita.In plus fata de aceste segmente utilizează deja, substanța este utilizată, de exemplu, în industria farmaceutică la fabricarea diferitelor siropuri natural - amoniac și alte medicamente.Acesta este utilizat în producția de vin ca accelerator de fermentație, și, în special în ultimii ani, ca un agent de colorare în produsele cosmetice.
