Congelarea este unul dintre tipurile de pieselor.Atașat recent în ce mai mult gospodinele care înțeleg diferența dintre conserve și aproape orice produse vegetale proaspete.Calitate utile și nutrițională a fructelor și legumelor congelate sunt mult mai mari decât oricare dintre tipurile existente de semifabricate conserve.Ea trebuie să ia în considerare fiecare femeie atunci când aleg o metodă de stocare a produselor.
poate îngheța legume și fructe, fructe de padure si ierburi, suc si piure de legume, produse semi-finite de casă și diverse amestecuri.Acest tip de depozitare se aplică mese gata pentru consum.La școală, toată lumea știe că are loc la o temperatură sub zero de îngheț al apei.Se trece de la lichid la solid, adică gheață, având o structură cristalină.Legumele si fructele sunt compuse în principal din apă.În acest sens, ele sunt ușor înghețate.Această procedură trebuie să fie efectuată pentru a preveni alterarea.Legume
Freeze, fructe si alte alimente necesare pentru a opri activitatea vitală a bacteriilor, enzime și microorganisme care contribuie la descompunerea hranei noastre.Acest lucru necesită preforme Temperatura de depozitare mai mic de optsprezece grade sub zero.Această valoare se menține în frigider congelator.Legume
Freeze, fructe, etc.importantă la o anumită viteză.Doar rândul său, piesa de prelucrat într-un bloc de gheață nu înseamnă păstrarea adecvată a proprietăților sale nutritive.Procesul de congelare este consecventă.Ea vine de la exterior la straturile interioare.În acest sens, rata de congelare al recoltate produs se majorează cu grosimea ei.De exemplu, dacă vă decideți pentru a pune în camera de frigider întreg dovleac, acest proces va dura mai multe zile.Acest congelare lentă promovează formarea în țesuturi celulare de cristale de gheata care le sparge.Atunci când mănâncă astfel de produse pierde aspectul și gustul lor.Când decongelare au implica suc.Ei "limp".În consecință, îngheață legume și fructe mai bine într-un timp scurt.Când acest proces are loc aproape simultan transformarea apei în gheață toata adancimea de țesut.Acest lucru poate fi realizat prin astfel de mijloace:
- cu reducerea grosimii a straturilor de legume congelate, culturi de fructe, a căror valoare optimă nu trebuie să depășească patru centimetri;Temperatura
- scade la o valoare de douăzeci și patru de grade sub zero, ceea ce poate fi instalat în frigiderele de uz casnic moderne și industriale.
de înghețare ar trebui să ia fructe și legume care nu au deteriorări mecanice, semne de boala, degradare și prezența dăunătorilor alimentare interne.Albire legume vă permite pentru a încetini pierderea de vitamine în timpul depozitării prelungite.Acest tratament termic ajută la păstrarea culorii naturale a produselor și reduce semnificativ timpul de preparare a acestora.
fructe și legume congelate ar trebui să fie ambalate în mod corespunzător și a pus în depozit.Ca Containere Containere second hand speciale, folie de plastic alimentar, pachete de carton, care sa vandut lapte, folie, etc.
fructe și legume, congelate pentru o utilizare viitoare, ar trebui să fie depozitate în ambalaje sigilate.Acest lucru va împiedica produsul uscarea și pentru a preveni absorbția lor de mirosuri străine.
