Dacă te duci la un restaurant si comanda o friptură, asigurați-vă că pentru a cere chelnerului gradul dumneavoastră preferat de prăjire carne.Știu că este necesar nu numai pentru a se asigura că un tratat corespunzător nici o atenție la bucătar comanda.Tu fa-ti uneori se prăjește carnea în propria bucătărie, nu-i așa?Deci, haideți să definim cum este gradul de prăjire friptura dumneavoastră preferat.Există cinci - în funcție de cantitatea de timp carnea petrece pe foc.Grade
prăjirii carne și caracteristicile lor
Deci, primul grad de prăjire carne se numește "Rare» (literal - brut).O alegere ideală pentru cei care iubesc friptură de-a dreptul "de sânge."Astfel de gurmanzi nu sunt atât de multe, dar o bucată de carne, cu o dunga rosie distinct gros în interiorul ei nu schimb nimic.
Următorul în linie - carne jumătate coapte pentru friptura, numit "Medium rare».În interiorul este încă acolo, dar nu atat de groasa linie roșie, și chiar carne iese în evidență mai ales roz, mai degrabă decât sucul clar.Această alegere va recomanda sa faci în cele mai multe restaurante.Mediu de carne
rare se numeste "Medium».Aceasta friptura nu este în interiorul roșu și roz, și sucurile secretat de aproape transparent.Opțiunea pentru cei care nu sunt încă gata să mănânce carne crudă, dar este deja în mișcare în această direcție.
Următorul este gradul de prăjire carne «Mediu» bine -. "Aproape gata"Bucătari Sami nu recomandăm clienților săi astfel de fripturi, deși carnea este destul de plăcut la gust.În plus, este ideal pentru cei care se tem de foc, deoarece toate brut și neprozharennoe.
În cele din urmă, ultimul nivel se numește "Bine făcut».Aceasta este o piesă complet finisate de carne, prăjit, ca profesioniști, la nivelul tălpi moi.Ce pot să spun - sângele, bineînțeles, aici și nu miros.Dar cu siguranță a fost scăldată în inima Cook, care a trebuit să efectueze un astfel de ordin!
fel, arunca în extreme și cred că a șasea gradului de prajire numit "albastru rar».Acest friptură, care a fost pus pe grătar doar câteva minute pentru a forma o crusta aromatic.În interiorul carnea complet brut.Selectarea un amator.
Cum pentru a prăji un drept friptură?
Acum ia în considerare un mod interesant, în care experții definește gradul de prăjire carne.Pentru a face acest lucru, relaxați-vă mâna și împingeți cu cealaltă mână de pe tastatura între bază și degetul mare.Îmi amintesc sentimentul?Acesta va fi, astfel, carne și zahăr brut dur.Acum, a reunit degetul mare și arătător.Mușchiul in palma exercită mic - și se poate determina ce gradul de atingere prăjire «Mediu rare»
Următorul în linie, avem - «Mediu».Determina densitatea dorită a cărnii, apăsând vârful degetului mare de la mijloc.După cum poate ați ghicit, "Mediu și» este determinată de degetul inelar și «Foarte bine» - cu participarea a degetului mic.Mai departe de degetul mare, musculare mai puternic îl întărește.Mai dens și mai ferm carne.Este foarte usor - încercați acest experiment și niciodată nu va merge greșit atunci când determinarea gradului de prăjire friptura ta!
Și, în sfârșit, un alt sfaturi utile.După cum știți, cea mai bună carne de fripturi - este marmorat carne de vită, de licitație și delicat.Aceasta în nici un fel să fie pregătite pentru a finaliza prăjire.Din acest friptura va pierde aroma și suculență acesteia.
