aluat obținute prin berii unt, faina si sare cu apă, urmată de frământare cu o mulțime de ouă se numește cremă.Produse de patiserie choux poate găti și poate fi aburit timp de mai multe ore.Aluat de zahăr gătit este gust bland, în plus, se prepară fără agenți de dezintegrare.Cum sa faci produse de patiserie choux pot să vă spun orice hostess, și cel mai important lucru în acest proces - respectarea strictă a rețetei.
sine aluat chouxeste umed destul, și în procesul de coacere umezeala începe să se evapore rapid, formând o cavitate care este umplută ulterior sau cremă.Formarea goluri în interiorul produsului copt este crema caracteristică aluat din făină de grâu.
produse mai frecvente obținute din produse de patiserie choux grâu sunt profiteroles și prăjituri Eclair, și printre produsele fabricate din făină de secară cele mai populare pâine Borodino.În plus, produse de patiserie Choux este folosit pentru a face chifle cu cremă și alte produse de patiserie.
Cum de a găti berii aluat: prăjituri cu cremă reteta.Ingrediente
(14 buc.): 300 ml.de apă, 70 de grame de unt, 300 de grame de făină, sare, 4 oua.Făină
Sift, se toarnă în apă clocotită cu grăsime și amestecand constant, se fierbe până la o buna, lucios, neted, în spatele zidurilor de vase.Apoi pune aluatul intr-un bol si se răcească ușor.Introduce treptat ouale, se amestecă bine după fiecare ou adaugat.Aveți posibilitatea să utilizați un blender sau procesor.În cazul în care aluatul este gatita berii în mod corespunzător, acesta va fi lucios, moale, abia separat de lingura.
urmatorul pas este de a obtine testul pentru a umple un sac de patiserie și sfaturi în folosind formularul corect, plantate pe o copt ratat unt aluat.În cazul în care o parte nu a fost un sac de patiserie, acesta poate fi plantat pe un turte de copt, folosind linguri obișnuite.
prăjituri de copt trebuie să fie pus în cuptorul preîncălzit.În partea de jos a cuptorului pentru a oferi un container plat, care se toarnă 80 ml.apă pentru a genera abur.Închide imediat ușa cuptorului și nu se deschid, astfel încât să nu da drumul la abur, promovarea "creștere" prăjituri.Prăjituri
Coaceți trebuie să fie 25-30 de minute, iar primele 10 de minute, cuptorul nu trebuie să fie deschise, astfel încât prăjituri nu sunt "căzut" și nu încrețită.După ce produsele sunt coapte, scoateți-le din cuptor, pentru a trece pe gratar si se răcește.Aduce produsul răcit la o condiție conform rețetei, t. E. Finalizarea umplerea sau crema.
Sfat: Dacă intenționați pornire pentru a obține produsul, amintiți-vă că trebuie să le taie încă cald.
Când este gata de a adăuga un test de bază de 30-50 de grame de brânză rasă și se amestecă bine, veți obține aluatul brânză.Din ea puteți găti bile de brânză, este necesar să se răspândească o lingurita de aluat în ulei fierbinte și se prăjește timp de 3-5 minute.Prin adăugarea de apă pentru uleiul folosit pentru fabricarea berii de testare, și zahăr, veți obține un aluat choux dulce, de la care se obțin chifle excelente cremă.
choux aluat pot fi preparate foarte gustoase clatite.Pentru prepararea lor veți avea nevoie de: 300 de grame de făină, 500 ml.chefir, 2 oua, 0,5 lingurita. sare, zahăr, suc, 4 linguri de ulei vegetal.
bat ouale si le adăuga la iaurt, zahăr și sare, se amestecă bine.Pune pe foc și se încălzește la 60 ° C cu agitare constantă.Eliminați de la căldură, introduceți făina cernută printr-o sită (la testul de densitate pentru clatite).Se dizolvă bicarbonat de sodiu într-un pahar de apa clocotita, se amestecă, se toarnă în aluat cu agitare constantă.Adauga ulei vegetal, se amestecă bine și se lasă timp de 40 de minute.Coaceți clatite, ca de obicei pe o tigaie bine încălzite, se prăjește pe ambele părți.Clatite de-a gata răspândit pe o farfurie si se tapeteaza cu o bucată de unt, trași în țeapă pe o furculiță.
