Una dintre cele mai populare feluri de mâncare de pe masa noastră sunt cotletul.Ele sunt de obicei realizate din carne de porc sau vită, ci și folosi alte tipuri de carne.Cum de a găti cotletul, probabil stie fiecare bucătar care se respectă.Dar chiar și el nu poate obține întotdeauna că, în principiu, ar fi de dorit să se obțină.Motivul ar putea ascunde în ignoranța elementare de trucuri de bază.De fapt, le era, eu acum împărtășesc.
Cum de a găti cotletul: câteva sfaturi utile
După cum știți, gustul de orice fel de mincare depinde de modul în stare proaspătă și de produse de calitate au fost alese pentru prepararea sa.Prin urmare, este deosebit de atent abordare la selecția de carne pentru fripturi.Încercați pentru a selecta aceste piese în care există practic nici dungi și plenochki.Carnea de porc este, de obicei, de culoare ușor -Pink, desigur, în cazul în care acesta este proaspăt, dar de carne de vită - lumina roșie.Luați în considerare piesa ales mai aproape, chiar mirosul.Carne slabă calitate poate oferi de multe ori ei înșiși un miros înțepător.
Deci, carnea achiziționată.S-ar părea că puteți începe de gătit.Înainte de a vă învăța cum să gătească cotletul, carne bine, se spală și apoi se usucă cu un prosop uscat.Acest lucru este de a asigura că, în timpul prăjirii de carne alocate cât mai puțină apă, în acest caz nu se poate forma în mod corespunzător maro auriu.Cel mai bine este să taie carnea în felii cu o grosime de cel mult 1,5 cm
Cum de a găti cotletul:. Rețetă universal
carne felii trebui să fie bine să recupereze.Mai bine carnea va fi respins, cu atât mai moale și oferte va fi.Cu toate acestea, nu duc procesul de a bate până la punctul în cazul în care vor exista lacune în carne.Un mic truc: a auzit undeva că francezii, pregătirea cotlete, bate pe carnea cu un ciocan și un capăt bont al cuțitului.Puteți încerca.Personal, am la îndemână un astfel de proces nu este încă acolo, așa că nu pot spune nimic.
Ceea ce este important în timpul prăjirii cotlete?Pentru carnea era uscat.De aceea, este mai bine să se marineze timp de câteva ore înainte de prăjire.O marinata bun, după cum urmează: ulei vegetal, care au tot felul de condimente și mirodenii, dar fără sare și tocate marunt sau stors usturoi.Pentru carnea a fost mai moale, într-o marinata poate adăuga un pic de muștar.Cotletul
.Cum să le că carnea a fost într-adevăr de licitație.Vă rugăm să rețineți că cel mai bine este să adăugați sare în sos nu este, în acest stadiu, atunci când carnea este acoperit cu maro auriu.Permiteți-mi să explic de ce.Uite, dacă adăugați sare în curs de pregătire pentru prajit carne doar pentru a da off suc, și, prin urmare, trebuie să fie fierte suficient de uscat.Deci, este mai bine să sare mai târziu.
muta pe.Pentru a păstra sucul, bucățile de carne înainte de prăjire nevoie roll în făină, și apoi la ou.Ca o opțiune - obvalivanie în pesmet, dar într-un fel eu nu place foarte mult în trecut, așa că de fiecare dată când am folosi făină și ou.
Deci, cum să gătească cotletul în tigaie poate fi doar, ultimul ar trebui să fie o bun de până cald.Acesta trebuie să fie foarte fierbinte pentru a-roșu punerea piesele ei de carne, acesta din urmă a început crusta acoperit imediat.Acesta va ajuta, de asemenea, să rămână în sucul de carne, și nu-l lăsa.
Deci, se deplasează în sus, putem urmări câțiva pași de bază pentru a pregăti cotlete.În primul rând, aveți nevoie pentru a cumpara carne proaspătă.Apoi a fost mea, uscați-le și se taie în felii subțiri.După aceea, un aluat bun și apoi marinate, dar nu sare o.Carne dezosată în făină și ou, se prăjește pe o tigaie fierbinte până fierte.Odată ce carnea este acoperit cu crusta rumenita, se sare.
După cum puteți vedea, nimic complicat.Un pic de timp liber petrecut pe gătit, și familia ta va fi pur și simplu incantati de fripturi suculente și de licitație.
