produse ușoare disponibile uimitor de delicios.Există surprinzător de utile.Și, deși primul nu este atât de este adesea combinată cu un al doilea, coincidențe fericite încă se întâmple.Brânză - unul dintre cei.Și nu este vorba doar de alimente!Toată cultura, protejează cu grijă satele franceze, elvețiene și italiene.A fost acolo, care face cel mai bine brânza din lume.
Potrivit unor surse diverse, povestea de brânză are de la șapte până la zece mii de ani.Prin urmare, este practic imposibil să se determine în mod fiabil, care, când și cum prima dată a reușit să iasă din lapte simplu acest har.Legenda, potrivit căreia inventatorul de brânză a fost un comerciant nefericit.Într-o zi, el a fost transportă laptele într-un recipient realizat din stomac de oaie, și la sosire a constatat că acesta a fost împărțit în ser și masă densă.
în vechea brânzeturile lume au fost hrana zeilor și eroilor.Cel mai mare succes în arta de a face brânză au facut romanii au reușit să vină cu aproximativ o duzină de soiuri de aceasta delicatesa.În Evul Mediu, după căderea Imperiului Roman și invazia triburilor barbare, tradiții străvechi mențină și să dezvolte călugării din ordinele cisterciene și benedictine.
toate tipurile actuale de brânză pot fi împărțite în șase grupe mari:
brânză de vaci. Ele sunt numite brânzeturi proaspete.Acestea sunt realizate prin fermentație naturală și nu conțin cheag.Este aceste soiuri transmite cel mai clar gustul original de lapte.Cele mai izbitoare exemple: Mascarpone (Mascarpone) , uimitor de licitație și delicioase brânză italiană, care arata amintește de unt.Utilizat pe scară largă în prepararea deserturilor italiene. Ricotta (Ricotta) .Potrivit legendei, rețeta a fost creat de către Sf. Francisc de Assisi.Vandut in Italia, ricotta este facut din ser de capră și de oaie, pentru export este, de asemenea opțiunea de "vacă".
brânzeturi murat. se maturizează într-o soluție de sare specială până câștigul nu este de dorit consecvență.Pentru saramură includ: Mozzarella (mozzarella) - brânză albă ca zăpada gust acru italian.Conform rețetei clasice ar fi preparate din lapte de bivol negru. suluguni - namenity brânză georgian, care gustul sărat.Perfect prajit.Brânzeturi
moi. Acest tip este împărțit în 3 subtipuri în funcție de tipul de tort.Brânzeturi moi cu mucegai nobil, cum ar fi Camembert (Camembert) .Acest Camembert se face numai în Normandia, și este ambalat în cutii rotunde de lemn.Gust delicat și ușor dă ciuperci.Brânzeturi moi cu margini obmytymi, de exemplu, Munster (Munster) .Ea are un miros puternic, și gust un pic ca de chimen.Brânzeturi moi cu margini naturale.Acestea includ o varietate de tipuri de brânză moale, crusta care nu este supusă unui tratament special.Ca o regulă, realizate din capră sau de lapte de oaie.
apăsat brânzeturi nefierte. este o masă densă de culoare galben pal.Un comprimat se referă Gouda (Gouda) și Cheddar (Cheddar) .Gouda în Țările de Jos produse din lapte de vacă.El a început să facă în Evul Mediu într-un oraș mic, în a cărui onoare și numit după brânză.Pe cerul gurii sunt note de alune.În conformitate cu reteta originala de cheddar, această brânză este învelit în pânză de imbatranire, până la un an, după care brânza are o aroma de alune proaspat cu o aroma dulce-picant.
brânzeturi albastru.Caracteristica lor distinctive - pete de mucegai albastru-verde în masă brânză moale. Roquefort (Roquefort) - branza albastra cel mai faimos din lume.Pentru ace de formare brânză Pierce lungi, acoperite cu un ciuperci special mucegai, care sunt apoi cresc în condiții de siguranță în masă de brânză.Mai puțin celebru brânză Gorgonzola (Gorgonzola) , preparat în peșteri calcaroase.
cascaval fiert.Aceste brânzeturi sunt acoperite cu o crustă solidă, și au un gust deosebit de delicat.Exemple cascaval fierte: Emmentaler (Emmental) .Brânza elvețian clasic cu gauri, facut din lapte de vacă, cel mai popular tip de brânză în Elveția și Franța. parmezan (Parmigiano) a făcut în Italia din lapte de vacă.Este considerat locul de nastere al Parma.
Indiferent de aceste soiuri de branza pe care o alegeți - poftă bună!Unele fapte interesante "din viața de brânză" uita-te la următorul articol.
Articole Sursa: shkolazhizni.ru
