termen "barman" a intrat în vocabularul nostru nu este atât de mult timp în urmă și are rădăcini americane.Dacă acest concept este împărțit în părți, se dovedește că acesta este "omul din spatele barului."Că este cel care este în spatele barului și este responsabil pentru băuturi alcoolice.
Cine e barmanul?
prima dată a vorbit despre profesia în Statele Unite ale Americii.Într-un moment de magazine de comerț a început să crească, în scopul de a crește vânzările de acasă și a intrat în funcția de vânzări și alcool deversare la fața locului.Ulterior, aceste două domenii sunt separate, iar magazinul a devenit o existență separată, iar bara - de la sine.Atribuțiile unui barman intră clienții de servicii.În scopul de a atrage mai mulți vizitatori la restaurantul său adevărați profesioniști îndeplinite în prezent arată freestyle, clienții surprinzătoare.Acest lucru are loc de obicei în seara și noaptea, inclusiv muzica tare și mediu beat.Calități
personale barman
Pentru a deveni un barman, un om este obligat să dețină astfel de calități personale ca un ochi bun, atentie si memorie excelenta.La urma urmei, trebuie să vă amintiți care unele dintre vizitatori de a se bucura de un cocktail.Deoarece acest lucru - este o relație veșnică cu oameni beți, simtul umorului este, de asemenea, apreciat.Este util să fie abilități de comunicare de afaceri, sau pur și simplu capacitatea de a evita situațiile de conflict.Și omul a profesiei trebuie să fie în formă fizică excelentă și să nu fie predispuse la alcoolism.
barman să fie prietenos si sociabil, capabil să țină o conversatie.Adesea, în astfel de locuri oamenii vin cu problemele pe care le-ar dori să uite cu alcool.Persoană de sprijin într-un moment dificil poate deveni o garanție că el va deveni un vizitator regulat.
Ce ar trebui un barman?Responsabilitati
înseamnă barman de este după cum urmează: el trebuie să învețe să merchandising, să știi gama completă de băuturi alcoolice, precum și condițiile de depozitare corecte.De asemenea, trebuie să înțeleagă regulile de pregătire și distribuire de băuturi.
Responsabilitățile barman include următoarele competențe:
- El are o mare utilizare a echipamentelor, care a fost acordat pentru activitatea.
- ar trebui să poată găti pentru băuturi create anterior rețete.
- vă că pentru a produce rapid și precis estimări ale proporții de alcool.
Descrierea postului barman
Atunci când solicită un loc de muncă pentru fiecare nou angajat este dat pentru ghid de studiu, ceea ce specifică în mod clar obligațiile un barman și alți angajați Pub.Documentul, de asemenea, specificat calendarul, punctul de vedere al salariilor, și mai mult.Pe baza acestui document, se poate spune că funcția de barman, după cum urmează:
- prelua comenzi și să organizeze consultări cu privire la băuturile;
- servi vizitatori fără a trebui să părăsească barul, tratarea lor băuturi, și gata să primească mese;
- pregăti băuturi alcoolice și non-alcoolice;Calcula
- ;
- a păstra bar curat și ordonat și un exemplu pentru băuturi;
- monitoriza calitatea instrumentului muzical.
unde pot obține un loc de muncă ca un barman?
bartending poate fi în diferite instituții, care includ baruri, cafenele servicii convenționale, baruri grătar, cluburi, restaurante.
Responsabilitati barman și ospătar la barman cafenea pentru bogăția sa funcțională nu diferă cu mult.Aceste două specialități necesită condiții practic identice.Taxe de chelner-barman este de a primi comanda de la client.În cazul în care orice dificultate angajat trebuie să ofere vizitatorului un vas sau băutură la discreția lor.Taxe de chelner-barman constau în pregătirea ordinea, decor, precum și transmiterea acestuia la client vasului finit.Suprafața de lucru trebuie să fie întotdeauna păstrate curate și ordonate.Funcția de barman la cafeneaua include, de asemenea tranzacții de plată cu instituția oaspeții.
barman de lucru la restaurantul
Responsabilitatibar restaurant barman este de a pregăti pentru a primi vizitatori, ustensile de depozitare, oferind clienților cu băuturi alcoolice și nealcoolice necesare.Restaurant barman ar trebui să întâmpine oaspeții în conformitate cu anumite reguli și norme care sunt acceptate în această unitate.
Taxe barman casier
Barman Casierul este la dispoziția directorului bar și să îndeplinească instrucțiunile.De asemenea, angajatul poate efectua îndrumarea bucătar, dar numai în cazul în care nu contravin manual instrucțiuni.Funcția de barman, casier, în plus față de cele de mai sus, a adăugat la diverse aspecte tehnice.Angajatul trebuie să fie vin să lucreze înainte de deschiderea unităților, în scopul de a se și locul de muncă ordonat.Este strict interzis să părăsească locul chelneri nesupravegheate.Personalul bar de a fi prezent în timpul recepției de băuturi și alte produse, la sfârșitul zilei de lucru să emită ordine pentru produsele.Când barmanul Casierul inventar trebuie să fie prezent în persoană.De asemenea, ar trebui să rezolve problema de tehnologie și de faptul de veselă rupt.El ar trebui să verifice întotdeauna certificatele în timp pentru băuturi și să fie pregătit pentru o verificare brusc.
barman, fișa postului casier urmează stadiul actual al tehnicii și de iluminat, atât interne, cât și externe, în bar.
pentru încălcarea datoria de a salariatului se poate aplica următoarele sancțiuni: mustrare, Privarea de bonusuri, eliberare din muncă sau concedierea.Proces
de a primi și de onorare a comenzilor
Văzând un om, trebuie să-l salut și să clarifice, pentru a determina dacă clientul cu o alegere de băutură sau alimente.În cazul în care un vizitator a venit la restaurant pentru prima dată și care nu sunt familiarizați cu meniul ar trebui să-l ofere unele opțiuni pentru băuturi sau mese.După ce a primit un ordin de la un client un barman începe să o pună în aplicare.
greșeală mulți angajați ai acestei profesii este faptul că, după ce a primit comanda, ei încep imediat să-l pună în aplicare.Este mult mai ușor și mai rapid de a lucra în cazul în care descoperă că celelalte patroni comandate și va fi capabil să combine mai multe comenzi într-o singură.
altă lecție pentru care aspiră barmani este că într-o perioadă de aflux puternic de oameni este mai bine să-și vândă băuturi alcoolice și cocktailuri de la numărul de mai ieftin, și orele de liniște pentru vânzarea de alcool pentru a utiliza mai scumpe soiuri.
strict interzis să exercite presiuni asupra unui angajat al clientului și de a impune băutura.În baruri, există două tipuri de vânzări.Primul - ca urmare a lipsei de bara orice băutură la clientul oferi un substitut adecvat.Al doilea - atunci când, în loc de băutura lipsă este oferit ca o alternativă la soiurile mai scumpe și de înaltă calitate.
Dacă un client spune că vrea să sărbătorească cu o fată, un eveniment important în viața lor, apoi o opțiune mare ar fi să le ofere o sticla de sampanie sau vin.
creștere profesională
început cariera ca barman, oricine poate.Nu este necesar să aibă studii speciale.Foarte bine, în cazul în care o persoană, care îi va fi freestyle calificat.Acest lucru capacitatea de a mobiliza popularitatea în rândul vizitatorilor, și pentru un bar spectacol cu sticle vor vizita un număr mare de oameni.
Dacă barman bine versat în vinuri, el are o mare oportunitate de a merge pe creștere și să ia locul experților din la restaurante.
cazul în care angajatul a avut o dorinta de a deveni un regizor, și poate deschide o afacere, atunci este necesar să urmeze studii superioare în domeniul hotelier și restaurante de afaceri.
devenit acum barmani populare, specializata in cafea.Ele se numesc "Barista".Acești angajați sunt familiarizați cu toate secretele pregătirii băuturii, metodele de depozitare și hrănire.Ei fac mare espresso, dar va fi în măsură să surprindă orice client prin prepararea unei băuturi alcoolice pe baza de cafea.Un plus mare pentru personalul bar, în special în cafenea va deveni posesia latte competențe art.Latte art a apărut mai recent și presupune abilitatea de a crea o varietate de imagini, modele și inscripții pe crema.Etapa inițială
de cursuri de instruire poate deveni un restaurant sau hotel de afaceri, care poate fi completat, după clasa a 9-a sau a 11-.
Un tip de angajat este în creștere post vacant barman senior.Atribuțiile barmanul senior se suprapun cu atribuțiile unui barman, un casier. Pe lângă activitățile principale (vânzările de băuturi, calculul de clienti), este responsabil pentru completarea documentelor, prezența aeriene, uitam de lipsa de perturbări în sala.
Deci, am găsit Principalele atribuții ale unui barman.Pentru a relua pentru acest job trebuie sa amintim toate cele mai bune calitatile.În "aptitudini speciale" necesar să se specifice calitățile personale care sunt evaluate pozitiv de către angajatori.Acestea sunt: ambiția, angajamentul, responsabilitatea.
barman este semnul distinctiv al fiecărei instituții.Și trebuie să ne amintim următoarele: un client multumit, care a plecat de la tine, mâine va noul patru.
