despre cum să taie un porc în mod corespunzător și rapid, astfel încât ea a strigat pentru o lungă perioadă de timp, cu siguranță, ar dori să știe mai multe crescatori novice.Există diferite moduri de ucidere, diferite în complexitate și de execuție timp.Tăierea porcilor uciși pot fi, de asemenea, efectuate pe mai multe tehnologii.Metode
se confruntă cu întrebarea cum de sacrificare un porc, practic, există două răspunsuri.Cel mai adesea, procedura este:
- înjunghiat în inimă;
- secționarea arterelor carotide.
porc ar putea fi atât pe verticală și orizontală.
Ce nevoie de instrumente
Mai întâi de toate, trebuie să se pregătească un cuțit ascuțit lung, frânghii și prosoape curate.De asemenea, necesare: galeata
- sau bazin de colectare a sângelui;
- arzător cu gaz sau lanterna pentru tratarea pielii;
- apă pentru spălat.
carcaselor de tăiere după sacrificare sunt de obicei produse pe o pre-doborât de placi pe platforma.Înălțimea sa ar trebui să fie de 10-15 cm.
Cum să efectueze lucrări pregătitoare
Deci, hai sa vedem cum ucide rapid un porc.Cel mai adesea sacrificat animale în curte.Acesta este locul în care procedura va fi efectuată, rumeguș presara pre.Consolidarea în continuare în orice mod bara suficient de mare pentru a reduce porcul a fost convenabil.Fără prihană Animalele sacrificate nu sunt doar greutate prea mult.Prin bara transversală aruncă două frânghii.
Samu nu alimenta un porc înainte de sacrificare în 10-12 ore.Astfel Apa se acorde în cantități mari.Aceasta va ajuta să curețe intestinului.Trei ore înainte de sacrificarea unui porc oprire băutură.În acest caz, în cazul în care carnea, în viitor, va fi pus pe carne în casa a provocat medicul veterinar.El va trebui să emită un certificat privind starea animalului înainte de sacrificare.
Dacă un porc este conținută în strânsă Corral, înainte de ucidere ei, va trebui probabil pentru a curăța gunoiul de grajd.Pentru un loc de sacrificare a personaliza un băț, încercând să nu sperie înainte de timp.Stres ridicat, înainte de uciderea unui impact major asupra calității cărnii.Cel mai bine este de a pune pe un castron de praf de alimente pentru animale.
Cum să omori un porc: prima metodă
timp cât animalul este acolo, cu picioarele din spate legate cu atenție capetele cablurilor.Apoi doi bărbați le-au trage brusc peste, agățat un porc pe bara transversală.De îndată ce animalul ar upend și calm, a treia persoană să vină la el și tăiat gâtul în zona arterei carotide.Uneori procedură
de sacrificare a face un pic diferit.Picioare de porc conectați în perechi.Cu toate acestea, atunci când se utilizează această metodă de stres animalului prins.Unele grădini acasă, uneori, înainte de suspendarea unei porci paralizante.În acest scop, pe maxilarul superior și bucla de uzură legat de o miză.Porc trage coarda si se privează de posibilitatea de a transforma capul.În acest caz, o cap la cap pe frunte pentru a obține mai ușor.La sacrificare un porc (Foto):
Principalul avantaj al tehnologiei este considerat a fi tăierea gâtului care aceasta urmează de la un porc, o mulțime de sânge.Și, după cum știți, decât ei în legătură mai mici, mai gustoasa carne și mai mult este stocat.În acest caz, în cazul în care sângele pentru a fi utilizate pentru gătit, o carcasă da nici un pelvis.
doilea mod
Așa că sunt tratate cu modul de sacrificare un porc în gât.Acum să vedem cum să-i înjunghie în accident vascular cerebral inima.Prin executarea acestei metode este mai rapidă.Dar tehnologic porc de sacrificare este încă mai dificilă decât de a ucide.În acest caz, bara transversală și coarda nu sunt utilizate în mod obișnuit.Porc doar umple pe o parte și o forță rapid aplicat la un cuțit îngust lung pe partea stângă, între a treia și a patra coastă.În acest caz, un animal moare timp de aproximativ 30 secunde, și de obicei, mult tipa.
chestiune de cum să omoare un porc, vine inclusiv modul de a face animalul mai puțin muchilos.Pentru a atinge acest obiectiv, se pot aplica nu una, ci mai multe lovituri, trimiterea lama la unghiuri diferite.Cu această metodă de sânge sacrificare scurs imediat, dar după procesarea piei.Rămâne de sânge înainte de tranșare scobit o cana mica.Cu toate acestea, în acest caz, pe suprafața interioară a carcasei va rămâne în continuare cheaguri aderat.
lucru ascunde
Urmatoarea sacrificate porci trebuie să fie măcelăriți.Dar primul este necesar pentru a trata pielea prin eliminarea din aceasta arzătorul peri gaz.Pentru a obține de grăsime cu un miros plăcut, în loc de acest instrument, puteți folosi paie sau fân obișnuit.Recent, ușor umezită și le drapat carcasă.Apoi, ei au dat foc la fân, asigurându-se că aceasta mocnea.Apoi începe prin răzuire stratul superior al pielii cu miriște.Acest carcasă este în mod constant răsturnat.Este important să se asigure că pielea animalelor nu este arsă și nu crăpate.După acest tratament, pielea se spală în apă, degresare simultan funingine.
Uneori proprietarii de gospodarii personale arzător carcasă singe, și după - în plus - un pai.Unii oameni prefera sa efectueze aceste două proceduri în ordine inversă.
butchering
Astfel, sunt tratate cu modul de sacrificare un porc și trata pielea ei.Apoi, trebuie să eliminați organele interne.Tăiere, de obicei, se produce, plasarea carcasa pe platforma pregătit în prealabil.În primul rând, taie capul, luând resturile de sânge.Urmează pe peritoneul tăiat așa-numitul "șorț".Acest lucru ar trebui să fie făcut cu atenție, pentru a evita deteriorarea organelor interne.Puteți lipi degetul pe peretele abdominal și păstrați-l în partea din față a cuțitului.Continua incizie sternului în zona dintre coaste.
suplimentare carcasă lega esofag și se taie.Apoi, inima a fost îndepărtat, diafragma si plamani.Eliminat ulterior de stomac, intestine si ficat.Cu cele mai recente taie frumos vezicii biliare.Dacă zdrobi lui, ficatul va avea un gust amar.Următoarea etapă va avea pentru a elimina grasimea.Apoi excizate rinichi și vezică urinară.Ultima îndepărtat, trageți cu grijă peste partea de sus.Inima trebuie să fie tăiate și scoateți-l din cheaguri de sange.Intestinul purificat din fecale și spălate foarte bine.
Etapa finală a carcasei freca interior cu o cârpă uscată.Desigur, curat.Clătiți interiorul carcasei nu poate fi, în caz contrar, carnea nu va fi păstrate mult timp.Ca
reușește
butchering continuare produse, astfel:
- carcasă diviza în jumătate, tăind-o cu un topor sau un ferăstrău de tăiere de-a lungul coloanei vertebrale;
- stânga jumătăți se aburit bine sub o pătură de 40 minute;
- fiecare jumătate tăiat gâtul;
- tăiat piciorul din fata cu omoplatul;
- separa piciorul din spate cu șuncă și slănină;
- Salo tăiat și sărate, și flancul de tetina și supraîncălzit.
Aceasta este cea mai ușoară și cea mai comună cale.Astfel, de tăiere se realizează de obicei atunci când doresc să părăsească carne pentru uz personal.În cazul în care este destinat vânzării, se taie carcasa de una dintre metodele standard:. Rusă, american, britanic, și așa mai departe carne D.
mai de licitație și piese gustoase sunt animalul pe spate ca muschii sunt pe durata tensionatecu atât mai puțin.Mai departe de cap, carnea este mai gustoasă și mai de licitație.La urma urmei, uneori, o tulpina gât și porci.Primele carne spate includ șuncă, cotlet și o parte lombare.Al doilea - partea din față a frontului coloana vertebrală, șuncă și șuncă.Cea de a treia - peritoneu.De a patra - cap, picioare si obraji.
Deci, vom da seama cum de a ucide un drept de porc.După cum puteți vedea, aceasta procedura este ca tăierea carcasei - sarcina nu este la fel de dificil cum ar putea părea la prima vedere.Principalul lucru - nu deteriora organele interne prin reducerea peritoneului și a nu zdrobi bila.
