napi (anghinare, napi, radacina soare, floarea-soarelui sălbatic) - delicios și o rădăcină de iarnă extrem de.Napi este bogat în fibre alimentare, glucoză, fier, fosfor, potasiu, vitamina C și alți nutrienți.Tuberculilor de topinambur sunt recoltate după primul inghet de toamna până primăvara și utilizarea în salate, supe și garnituri.
pic de istorie
Aceasta planta este cunoscută fermierilor de mii de ani.Locul nașterii lui este America de Nord.În Europa, această cultură de legume a fost introdus în secolul al 17-lea, mai întâi în Franța, împreună cu tribul indian brazilian Tupinambus.De unde și numele de o leguma - anghinare.În Rusia napi a fost în secolul al 18-lea.
proprietate uimitoare
Interesant, tuberculii de culturi de legume este iarna excelent în pământ, în timp ce îmbunătățirea gustului - acestea sunt oarecum toamna dezumflarea și chiar ușor amar.După iernare, acestea sunt foarte dulce: în timpul iernii este o hidroliza parțială a inulinei la fructoză.
Ce se poate găti?
De la introducerea sa în Europa, reputația, anghinare meritata ca o delicatesă de iarna, datorita gustului dulce, un pic ca nuci.Tuberculii pot fi consumate crude în salate (dupa gust similar cu un ciot de varză, napi sau de jos a unei anghinare, prin urmare, de altfel, un alt nume pentru napi - napi).Este de asemenea posibil pentru a găti, prăjire, coacere, și procesul de float, în general, precum și tuberculi de cartofi.În procesul de tratament termic devine gust mai intens anghinare și miros, comparativ cu tuberculi proaspete.Tuberculii de napi pot fi utilizate în murătură.
cumpărare, pastrare si prelucrare de anghinare
Daca iti cumperi o anghinare Ierusalim într-un magazin sau la piață, uita-te pentru tuberculi proaspete, elastice și relativ grele (evita uscat, ridat si sa se simta mai bine, au pierdut deja cea mai mare de umiditate și substanțe nutritive acestuia).Faptul este că napi, spre deosebire de cartofi menționate, necesită umiditate ridicată în timpul depozitării.Păstrați napi în compartimentul de legume de la frigider, ambalate într-o cârpă umedă și din material plastic, nu mai mult de o săptămână.
Înainte de utilizarea spălare anghinare într-o chiuvetă plină cu apă, razuiti fiecare tubercul cu o perie pentru a îndepărta orice sol rezidual.Nu este eliminat pielea, dar pentru a elimina rădăcinile rămase, taie capetele sus și de jos ale tubercul și zonele afectate.Sos
Crema cu ciuperci și napi paste
ai nevoie de:
- unt sărat - 50 g
- catei de usturoi înjumătățit - 5 buc.
- curatati si felii de anghinare - (. Aproximativ 2 buc) 150 de grame
- felii de ciuperci un sfert - lire
- crema - o jumatate de litru
- parmezan ras - 50 g (1/4 cana)
- sare și piper - la
gust Mod de preparare:
1. Topiți untul într-o tigaie.Adauga usturoiul, se prăjește ușor.
2. Adăugați anghinare și se fierbe până se inmoaie.
3. Adăugați ciupercile și continuă să gătească, amestecand ocazional, până cea mai mare parte lichidul sa evaporat.
4. Se toarnă crema, se aduce la fierbere.
5. Adăugați brânză și se fierbe până la o sos gros.
Articole Sursa: countrysideliving.net, dachnikam.ru, tnuva.ru
