Toată lumea cel puțin o dată în viața lor au încercat bomboane caramel, care se obține prin încălzire și Browning de zahăr.Cu acest procedeu este posibil să se obțină nu numai o dulce trata.Datorită zahărul natural din fructe și legume pot fi caramelizat cele mai multe dintre ele.
Ce caramelizare?
Oxidarea zahăr la temperaturi ridicate se numește caramelizare.Cristale sale sunt distruse atunci când este încălzit, apa se evapora, acesta devine textura stringy și culoare - maro inchis.Zahăr natural, care se gaseste in legume, cu o creștere a temperaturii este evidențiat și chin ei dobândesc, de asemenea, o culoare asemănătoare prelungit.Cel mai frecvent utilizate în gătit ceapa caramelizate.Acest lucru este familiar pentru toate supe de umplere și borș.Caracteristici
caramelize ceapa
din legume mai des caramelizare ceapa.În ciuda faptului că acesta are un gust amar, care conține zaharuri naturale și mai mari decât mere.
Pentru a obține o ceapă cu adevărat dulce cu o aroma placuta de caramel, cel mai bine este de a alege pentru prepararea cap mare.Mai ales o mulțime de zahăr în ceapă eșalotă și ceapă roșie.
pan ar trebui să fie greu cu fundul.În mod ideal, în cazul în care este din fontă.Dar utilizarea de acoperire teflon la caramelize ceapa ar trebui să fie abandonată; în caz contrar, vasul terminat va avea un gust neplacut.
Pentru a obține ceapă caramelizate, este nevoie de timp.Nu puteți pregăti acest fel de mâncare timp de 10 minute, mai ales în cazul în care se prajeste la foc mare.Timpul mediu necesar pentru caramelizare este de 30 minute la temperatura scăzută.În funcție de structura de ceapa este moale ca în foc, dar mai uscată și cu un gust dulce, alune pronunțat.
ceapa caramelizate: reteta
prepară ceapa caramelizate este un pic.
Dar pentru a realiza un rezultat bun este posibilă numai dacă rămânem la o anumită tehnologie.
Cum caramelizat ceapa:
- pentru a începe o reducere ceapa mare în inele jumătate este necesar.
- incalzeste o tigaie un pic de legume (unt) ulei.Este important să respectați proporțiile.Dacă uleiul nu este de ajuns, atunci arcul poate trage în cazul în care o mulțime - devin cloying îndrăzneț.Raportul optim: o ceapa trebuie să ia o lingura de ulei.Ceapa
- estetic se toarnă în tigaie și se amestecă ușor cu ulei.
- Fry la o temperatură scăzută, amestecand ocazional spatula de lemn pentru a nu arc ars.
- timp minim de preparare este de 20 minute.Când ceapa începe să adere puternic la partea de jos a pan, puteți turna cateva linguri de apa.
- Gata caramelizat ceapa are o culoare maro inchis.
Care feluri de mâncare utilizate?Franceză supa de ceapa
caramelizat ceapa are un gust universal.Datorită acestui fapt se adaugă la legume și carne, și este de asemenea folosit ca o umplere pentru plăcinte.În general, ceapa caramelizata - este o componentă obligatorie a oricăror primele servește.Dar de multe ori, în scopul de a economisi timp aceasta nu este ajustat la starea dorită, provocând suferi cu siguranță gust de produse culinare.
supa de ceapa franceză este un gust bogat profund se datorează în dreapta ceapa caramelizate.
Cum să-l gătească?La 2 litri de bulion va avea nevoie de 750 de grame de ceapa, o pereche de linguri de unt, un catel de usturoi, 150 de grame de branza, ierburi și condimente preferate.Inițial unt prajit usturoi, apoi se adauga pentru a inele de jumătate ceapa tocata si legume continuă să zacă pe rafturi la foc mic timp de aproximativ o oră.Când ceapa devine foarte moale si va deveni un gust de caramel, e timpul să-l umple cu bulion, se adaugă sare, ierburi Provence, cimbru și piper negru.Serviti supa cu crutoane, și, desigur, top se presara cu brânză rasă.Este foarte gustos!Poftă bună!
