produse de patiserie foarte gustos, un pic "umed", în consistența este mult mai ușor decât prăjituri "tradiționale".Torturi nu se intareasca pentru câteva zile, perfect cedat la congelare.
aveți nevoie de:
500 ml (2 cani) de faina cu un procent ridicat de proteine (12%)
50 ml de
cald lapte 17-18 g de drojdie proaspătă (~ 6 g uscate)
100-120 mlzahăr (dupa gust) coaja
de 1 portocala mare (2 linguri. l.)
1 ch. l.extract de vanilie naturala (2 lingurite zahar vanilat)
120 g unt la temperatura camerei (topit, refrigerate)
2 oua mari 2 galbenusuri de ou mari
100 ml stafide lumină
100 ml de confiate citrice
100 ml de suc de portocale (coniacrom, lichior de a gusta apa calda)
2 linguri.l.Lapte
de preparare:
înmoaie fructele confiate și stafide în suc de portocale (lichior, rom sau apă) pentru cel puțin 3 ore.
Frecați drojdia cu 1 lingura.l.zahăr, se adaugă 1 lingura.l.făină, lapte cald, se amestecă bine și retrase din circuitul agricol să fermenteze timp de 30 minute.
Mix zaharul cu coaja si cu o lingura sau blender pentru a se pisa ușor.Adaugă gălbenușuri de ou, extract de vanilie și bate într-o spuma luxurianta.
Într-un castron adânc (procesor, filtru de pâine) Sift faina.Se toarnă ouăle bătute în făină, se adaugă buretele și aluatul, adaugand la sfârșitul amestecării unt piese.Framanta aluatul timp de 15-20 minute.Grăsime cu unt un vas adânc, pune aluatul, se acoperă cu folie, ceea ce face mai multe pene și a pus aluatul într-un loc cald timp de 1 ½ ore.
Adauga la venind aluat stafide și fructe confiate, si se framanta din nou aluatul.Rulati într-o minge, să transfere intr-un castron uns, se acoperă cu folie și locul în frigider timp de 6-8 ore (peste noapte).
Scoateți aluatul din frigider, obmyat, extins în uns și căptușite cu forme hartie de copt, de umplere 1/3 din volumul formei de testare, se potrivesc și se lasă până când volumul a testului nu este dublat.
Incalziti cuptorul la 210 de grade F. Folosind o perie pentru a unge partea de sus a prăjituri cu lapte.Frigarui de lemn pentru a face prăjituri în fiecare câteva înțepături profunde.Așezați prăjiturile în formă în cuptor și se coace mare formă pentru 35-40 de minute, de formă mic 18-20 minute.Dacă este necesar, în procesul de prăjituri de copt acoperită cu hârtie.
Îndepărtați formă cu prăjituri din cuptor, se răcește fără a lua forma de, timp de 3-5 minute.Îndepărtați cu grijă prăjituri din forme și trece pe la barele să se răcească complet.
Nota!Drojdie
, făină și restul de ingrediente, cu excepția uleiului și laptele ar trebui să fie la temperatura camerei.Aluatul se dovedește în regulă, chiar mai lipicios, dar nu este necesar să se adauga faina.Cu atât mai mare făina, structura mai dens va coacere.Opțional, puteți unge partea de sus a prăjituri gălbenușul bătut cu 1 lingura.l.apă sau gust de acoperire glazura.Sursa
Foto: carina-forum.com
Articole Sursa: carina-forum.com
