fraged în mod corespunzător fierte patiserie - foarte moale și friabilă, topirea în gură.Când te uiți mai întâi la aluatul reteta, ai putea crede că nu se pregătește orice dificultăți și secrete, dar nu este.În patiserie au secretele lor, că este în nici o grabă pentru a descoperi o cunoștință superficială, prin urmare, la început, produse conexe nu pot transforma destul de bine afară - rigid și grosier.
Pentru a evita astfel de probleme, este necesar ca în pregătirea aluatului, luați în considerare următorii factori:
- friabilitate și plasticitatea de patiserie scurt oferă un număr mare de unt conținut.În cazul în care uleiul este mai mică decât aveți nevoie - aluatul pentru a obține un dens și greu.
- Pentru aluat a fost foarte clare și delicat, este recomandat doar pentru gălbenușurile de ouă (praf de copt, în acest caz nu poate fi adăugat).
- Dacă pregătirea aluatului are loc într-o cameră fierbinte, produsul înainte de preparare, este de dorit să se răcească.Tabel
- , care laminate aluat fraged, trebuie presara din belșug cu făină și se toarnă făină de mai multe ori, atunci când rulare.
- foaie de aluat ar trebui să aibă o grosime uniformă, cu excepția copt locuri subțiri Undermountain și gros rămâne crud.
- cuptor shortbread aluat la o temperatură de 240 - 260 ° CProdusele aromatice cele mai delicioase sunt obținute, după coacere a achizitionat o culoare aurie, nu numai in afara, ci, de asemenea, în interiorul.
Aici este o reteta traditionala pentru aluat:
Ia unt 250 gr;.3 cesti faina;o jumatate de cana de zahar (sau chiar mai bine pudră de zahăr);2 galbenusuri de ou;zahar vanilat.
freaca untul cu zaharul, zaharul vanilat si un praf de sare, până când amestecul este neted, fără cocoloașe.Se adauga galbenusurile, apoi se adaugă porțiuni făină și bine framanta un aluat.Aluatul se pune în frigider pentru o jumătate de oră, astfel încât este mai ușor să derula.
Asigurați piesele aluat au o formă rectangulară (ca o cărămidă) și rola pe o suprafață plană, presarata cu faina, birou.Apoi, creați produsul, în conformitate cu rețeta aleasă - poate fi cosuri, tarte, prajituri pentru prăjituri sau cookie-uri dintr-o varietate de produse de patiserie.Produse
depuneri de patiserie pe o, fără grăsimi foaie de copt si se coace la uscat, mai sus, pana cand se inmoaie.
Poate unul dintre cele mai comune variante ale aluatului copt, biscuiți este adesea aplicat la ceai sau cafea.De exemplu, cum Shortcake original, cu fructe de padure.
Pentru aceasta reteta va trebui:. Făină, 250 gr;125 gr.unt;60 g.de zahăr;ou;vârf de cuțit de sare;capsuni sau cirese.
bate ou cu zahăr, se adaugă untul moale, un vârf de cuțit de sare, faina.Framanta aluatul și împărțiți-l în 5 părți.Intindeti aluatul destul de subțire la o grosime de 1 cm.Caneluri speciale pentru aluat, taie cercuri, sau alte forme inimile și le-a pus pe două - trei căpșuni sau cireșe.Acoperiti fructe de padure un strat subțire de aluat și se conectează la substratul de testare.Cookie-uri
coace la 210 ° C timp de aproximativ o jumătate de oră.
reteta aluat utilizat pentru un alt cookie, care, cu un gust sale excelente, asa ca pregateste că coace sub forța chiar și un copil.
Pentru aceasta reteta aveti nevoie de: 125 g.unt;pudră de zahăr 125 g.;ou;făină 250 g.;coaja de lamaie;nuci.
Mix untul cu zahar pudra si bate bine împreună, se adaugă gălbenuș de ou, făină și ras pe o amendă coaja de lamaie răzătoare.Framanta aluatul, rola in rezervor din care taie folosind un cookie-uri cartuș și un pahar de bublichkov.Scufundati o parte a ou bătut său alb și imediat mărunțit în nuci mari (nuci, arahide, migdale).Cookie-uri
Coaceți în cuptorul moderată până fierte.
Și, în sfârșit, unul mai sfat: dacă rețeta pentru produsele din aluat cu diferite umpluturi aromate (cum ar fi prăjituri, plăcinte), apoi aluat aromat în sine nu este necesar.Dar, în aluatul cookie, se recomandă să se adauge zahăr vanilat coaja de portocale și (lamaie), scortisoara sau nucsoara bine pounded.Puteți înlocui o ceașcă de făină într-o rețetă pe nuci prăjite sub formă de praf, sau pentru a adăuga la aluat o pudră de cacao mic.
