termenul "sublimare" este cunoscut la noi din domeniul psihanalizei.Dar se pare că, de asemenea, de gătit a luat la bord.Care este procesul de produse sublimare?Acest lucru vă va învăța în acest articol.De asemenea, uita-te la argumente pro și contra de produse supuse acestui tratament high-tech.Astăzi există o branza de vaci liofilizate, carne, fructe, unt, cereale și chiar vodca.Există, de asemenea mâncăruri gata-făcute.Este sigur pentru sănătatea utilizarea lor?Pot include produse congela-uscate în alimente pentru copii?Nutritionistii continua să rupă o lance în această privință.Desigur, este greu să ne imaginăm o masă fără feluri de mâncare obișnuite, precum și utilizarea de tuburi.Dar într-un backpacking sau situații în care produsele conventionale sunt disponibile, sublimează foarte util.Să ne gândim în detaliu acest tip de tratament prin exemplul de brânză.Deoarece acest produs este cunoscută a fi utilizat pentru sursa noastră organism de calciu și fosfor.
vis al omenirii pe termen lung produse de stocare
Chiar în zorii civilizației umane, oamenii chinuit creierele lor cum să păstreze trofee de vânătoare mai lungi.Pe site-ul de parcare de oamenii primitivi, arheologii au descoperit o groapă specială, care este un precursor de beciuri moderne.Ice Age a contribuit la conservarea produselor alimentare, dar încă, nu toate produsele pot fi stocate atât timp cât se dorește.Mai târziu, au început să fumeze și sare de carne și legume - decaparea și conserve.Dar, cu produse lactate cu bifidobacterii nu a fost cazul.Branza de vaci este bun doar pentru primele două zile, și atunci numai atunci când sunt depozitate în umbra.Atunci este nevoie de tratament termic.Acesta poate fi folosit pentru găluște sau branza in caserola.Dar aici, pe scena liofilizate caș.La urma urmei, pe acest produs am acum vor fi discutate.
Care este punctul central?Metoda sublimare
este de a congelare produsului și uscare ulterioară.Ca urmare, lichidul închis în carne sau brânză, se transformă în gheață.Uscarea în vid este concepută pentru a vaporiza.Astfel, gheață trece într-o stare gazoasă, ocolind lichidul.Aceasta este, de mere și pere liofilizate sunt fundamental diferite de fructe uscate.Prima metodă de prelucrare păstrează toate vitaminele, uscate în cuptor pierd fructele lor.Ei bine, brânză liofilizate - ce e asta?Prelucrarea este același.Fresh cabana agricole congelate și apoi se usucă cristale de gheață mici.Ca urmare, produsul devine mai ușor să cinci ori.Pentru a folosi un astfel de alimente brânză, acesta trebuie să fie re-umplut cu umiditate.Dar, în ciuda faptului că procesul de transformare într-un pachet complet de vacuum care amintește de abur tăiței budinca "Mivina" nu ar trebui să fie comparate cu brânză liofilizat hrănitoare, dar inutil pentru produs de sănătate.Istoria
de inventarea metodei
Nu mulți oameni știu că Rusia aici a contribuit la dezvoltarea științei.Înghețarea vid inventat cuptor compatriotul nostru Lappa-Starzhenetsky.Minerit inginer de profesie, el a devenit totuși autorul metoda prin care ne putem bucura de produse fara greutate, dar nutritive și dolgohranyaschimisya.Adevărat, la început (în douăzeci ai secolului al XX-lea), metoda de sublimare a fost folosit doar în medicină.Au fost substitute de sange uscat.Farmaceutice târziu folosit această metodă pentru producerea de antibiotice.Muzeul de Cosmonautică este posibil pentru a vedea primele alimente liofilizate.Aceste tuburi au fost să ia astronauți pe orbită.În anii șaizeci, liofilizate brânză de vaci și alte produse prelucrate de noua metodă a venit pentru a ajuta geologi și exploratori polari.Publicul larg a devenit cunoștință cu tehnologie inovatoare de exemplul de cafea "freeze-Dryden."Margele sale sunt atât de asemănătoare cu pulbere solubilă convențional, dar gustul nu a fost, spre deosebire de cafea naturală preparată.
Curd sublimate Ce este asta?
Acesta este un produs relativ nou pe piața alimentară din Rusia.Materia primă pentru el este o grasime tridtsatiprotsentnoy cabana agricole de cea mai înaltă calitate.Repede și profund înghețate.Apoi cel mai mic peleta de gheață a fost uscat într-o uscare în vid.Rezultatul este o pulbere de culoare crem deschis.Conținutul de umiditate în ea - aproximativ patru la suta (comparativ cu conținutul de lichid din lapte praf - 5%).Pentru produsul nu este colectat de umiditate din atmosferă și nu este oxidat, este ambalat într-un film metalic cu trei straturi.În interiorul sacului este umplut cu un gaz inert, GOST certificate.Odată cu deschiderea gazului fulgeră.Când un astfel de produs este de ambalare nedeteriorat poate fi depozitat timp de treisprezece luni.Tehnologia inovatoare, de a nu fi supus unui tratament termic caș, păstrează toate vitaminele și mineralele (în special fosfor și calciu).Reconstruit cu apă, pulberea își recapătă structura sa naturală de brânză proaspătă.Sa aproape Spre deosebire de brânză proaspătă convențional.
posibil să se facă un produs liofilizat tine?
trebuie să vă dezamăgesc, dar nu, nu poți.Chiar și cu un produs uscat acasă congelator grele, astfel că gheața sa mutat dintr-o stare solida intr-un gaz, sunteți puțin probabil să reușească.Brânza de vacă liofilizat poate face pe cont propriu, cu excepția cazului cercetător la Institutul de Cercetare (în funcție de disponibilitatea unui cuptor special cu vid).Deci, dacă aveți de gând drumeții, și doriți să începeți fiecare dimineață cu un delicios brânză de vaci cu smântână sau fructe de padure, aveți nevoie pentru a avea grijă de cumpărare astfel de saci.Produse
Recovery
Mulți consumatori nu știu dacă să se pregătească în continuare alimente sublimată.Aceasta depinde de faptul că acesta este supus unui astfel de tratament.Producătorii sublimat ca carnea crudă și gata pentru consum șuncă.In primul caz, produsul trebuie să fie termic ulterior unui tratament, iar al doilea - nr.Ce despre brânza de vacă liofilizate?Deoarece produsul este lipsit de umiditate, este necesar ca el să se întoarcă.Deci umplem apa brânză la temperatura camerei (20-25 grade) într-un raport de la unu la trei.Ambalarea Câmpia de brânză de vaci produs liofilizat - 50 de grame, astfel încât aveți nevoie pentru a lua un sac de o sută cincizeci de mililitri de apă.Se toarnă într-o agitație pulbere, așteptăm zece minute.Proaspete cabana fermă în fața ta.Puteți să-l umple cu crema de piele sau liofilizate.Un astfel de produs este potrivit pentru prelucrare termică, inclusiv branza de gătit.
Pro sublimare
Imaginați-vă că aveți de gând într-o excursie complex multi-zi.Ce alimente te lua cu tine?Conserve cutii grele?Tocană în borcane de sticlă?Sau pachet fără tragere de inimă nabete de taitei instant?Este timpul pentru a afla ce brânză liofilizat și alte produse.Dacă ne-am trage la cort și haine cu pantofii, atunci cel puțin dispozițiile poate fi pliat într-un kulechek mic.Gândiți-vă la două kilograme de provizie pentru companie timp de trei sau patru zile!Și în repaus este doar pe foc pentru a încălzi apa de izvor proaspata, se toarnă produse se congela-uscate - și masă delicioasă, complet este gata.Legume proaspete, fructe și brânză este dificil de a livra în nordul îndepărtat.Se întâmplă adesea că produsele sunt înghețate.În acest caz, de asemenea, este sublimat util.O metodă de prelucrare păstrează toate mineralele și vitaminele conținute în produsele proaspete.
Dezavantaje sublimează
Acestea ar trebui să includă un preț destul de mare.Depinde de complexitatea tehnologiei, necesitatea de a utiliza echipamente speciale.Pe lângă materia primă pentru prelucrare este luată de cea mai înaltă calitate.De exemplu, brânza de vacă congela-uscate - este proaspete, grăsimea (cel puțin treizeci la sută) de brânză agricole a suferit congelator, și apoi se usucă la o pulbere.Prin urmare, este puțin probabil în viitorul apropiat prețurile pentru astfel de produse va scădea.Costul ridicat (optzeci de ruble pe brânză pyatidesyatigrammovy sac) provoacă, de asemenea un deficit.Sublima nu pot fi găsite pe rafturile supermarketurilor.Acestea pot fi comandate de la magazinele online, cluburi, site-uri turistice (de exemplu, "Wanderer").Poate că prețul de sublimează va părea excesiv.Dar stogrammovogo sac de carne de vită veți obține un kilogram de carne redus.Și nu are nevoie să sculpteze.
Viitorul - sublima
desigur, suntem departe de acea epocă futurist, atunci când oamenii mănâncă pulberi, și întregul proces de gătit va fi pentru a extruda conținutul tubului pe o farfurie.În timp ce există alimente proaspete, de ce ar trebui să ne abandonăm utilizarea lor?Noi toți simt diferența dintre sucurile reconstruite și suc proaspăt.Brânza de vacă liofilizate nu fac excepție.Să vedem ce ambalajul va informa despre compoziția sa.Vedem că materia primă pentru fabricarea unui produs a servit ca brânză de vaci, smântână, vaci și acid ascorbic.Deși carbohidrati, grasimi si proteine intr-o caș echilibrat, iar valoarea energetică este 534 kcal, nu este necesar să acorde prioritate brânză lui fermă în stare proaspătă.
Cum să se facă distincția între, de înaltă calitate produs liofilizat?
Deși tehnologia de recuperare a fost născut în Rusia (sau, mai degrabă, în URSS), acum nu este piața de masă din țara noastră.În străinătate mai multe persoane folosesc în mod regulat sublimează în meniul, nu doar merge pe o excursie prin locuri departe de civilizatie.În ceea ce pentru noi, acestea rămân rare, aproape exotic.Cu toate acestea, există producatori autohtoni.Pregătiți mese, fructe, carne, produse lactate, unt "Gala Gala" (regiunea Moscovei), "Bioritm" (Pavlov Posad), "Galaxy" (Volgograd) uscate prin congelare.Cumpara aceste produse pot stoca în capitalei "Extra".Producătorii
Externe
sublimează în străinătate mult mai cunoscut.Și pentru că există o mulțime de a alege de la.Printre producătorii străini sublimează bine stabilit Montayn Casa firmelor americane "și" Alpin Air ".Printre brandurile europene pot recomanda olandez "MX", german "High Natural" și "Weiss" norvegian "MRE".În ceea ce privește prețul, acesta este un pic diferit de costul produselor rusești.Deci, pentru brânzeturi, liofilizate în străinătate sunt rugați să nu optzeci de ruble pe sac de 50 de grame și jumătate de dolari.Cel mai ieftin este brandul norvegian "MRE".De exemplu, o găleată de liofilizate carne gatita este în valoare de o sută de dolari.Aceste produse pot fi depozitate timp de douăzeci și cinci de ani și ei cincisprezece cutii cu patru portii.
