Ce poate un fel de mancare gustoasa familiar, chiar și cel mai important - utila?Răspunsul pare simplu - ulei de masline.
Suntem obișnuiți cu faptul că uleiul de măsline este folosit pentru produsele alimentare în forma sa brută - acestea sunt salate experimentați și gustări.Cu toate acestea, acest lucru este ingredientul perfect pentru orice utilizare culinară, deoarece pune accentul pe gustul produselor, oferindu-le o mai mare palatabilitate.Uleiul de masline este un pansament ideal pentru tot felul de preparate calde și reci, fie că este vorba supe, legume fierte, pește, legume, preparate de păsări de curte și chiar simplu pâine prăjită pâine.
Nu uitați că doar uleiul de masline poate fi încălzit la o temperatură de 175-180 ° fără divizare și pierdere a proprietăților lor unice.La temperaturi ridicate, procesul de prăjire este mai rapid si mai putin alimente pierde nutrienti.In plus, proteinele formează un strat protector pe suprafața, aceasta nu permite să penetreze într-un număr mare de ulei.Astfel, produsele nu devin gras și ușor de digerat le cu mai putine calorii utilizate, precum și toate sucurile și săruri minerale nu lăsați mâncarea.Aceasta este o veste mare pentru cei care doresc pentru a salva o cifră - de fapt, înainte de a întâlnit cu alimente prajite de ulei de măsline au fost asociate cu exces de calorii.
Iată câteva sfaturi despre cum să prăjiți corect alimente in ulei de masline ...
temperatura ideala pentru prajit alimente care conțin o mulțime de apă, cum ar fi legume - 130-145 ° CProduse de gatire rapida produse semifinite, cum ar fi legume congelate, alimente în pesmet sau aluatul in feluri de mâncare este friptura la 160 ° C180 ° C - gătit temperatura ideala, tăiate în bucăți, sau prajit rapid alimente, cum ar fi ouă, cartofi, chiftele.
carne, marinate in ulei de masline, înainte de gătit devine mai suculent si gustos.Uleiul de masline este ideal pentru lubrifierea de carne prăjire pe grătar, pentru că ajută la păstrarea suc natural.
Nu fi confuz atunci când prăjit ulei de floarea-soarelui de măsline și, ca acesta din urmă nu este la fel de rezistent la temperaturi ridicate, și oxidat rapid.Pentru prăjire în ulei de măsline produse achiziționate clare, nu se acopera cratita cu un capac.
Produse destinate pentru gătit trebuie să fie întotdeauna uscate.Acest lucru va evita ulei stropire în timp ce punerea ceva de mâncare în tigaie.
Când este încălzit, creșteri de ulei de măsline în volum, ci pentru că este mai puțin consumată în timpul prăjirii decât alte tipuri de ulei.Pentru prajit se recomandă să utilizați ustensile cu ziduri drepte înalte și un diametru mic într-o zonă mai mică a pune mai mult ulei.În plus, se recomandă să se răspândească treptat produse în tigaie, pentru a evita o scădere bruscă a temperaturii de ulei.Ulei de măsline
nu se descompune dacă este încălzit la o temperatură mai mare de 190 ° C, și pot fi refolosite de 3-4 ori în cazul în care, după prăjire filtru l prin tifon sau o hartie speciala de filtru de bumbac.
pregătirea mai multor feluri de mâncare din bucătăria spaniolă, puteți aprecia avantajele de ulei de măsline ca ingredient principal.Acest lucru nu este surprinzător, deoarece toate cultura gastronomică spaniolă bazat pe meritele acestui produs, el poate fi găsit atât rețete tradiționale și culinare lucrările avangardiste.
Dar simplu reteta spaniolii vor fi în măsură să dea un farmec aparte.Consolidarea gust natural de feluri de mâncare toamnă de legume de sezon prajite ajuta uleiul de masline spaniol.
pentru patru persoane trebuie să stoc pe un dovleac, Butternut dimensiuni medii, curatati si taiati in bucati, două roșii, unul galben si unul ardei gras verde, fara semințe și se taie în bucăți, curățate și vinete tăiate.De asemenea, nevoie de doua cepe rosii, curatati si taiati in inele, șase netratate catei de usturoi, trei linguri spaniolă ulei de măsline extravirgin, sare si piper negru proaspat macinat, două ramuri roșii cherry opt roșii pe fiecare, două linguri de miere lichidă.Squash, ardei, vinete, ceapa, usturoi, pus pe o foaie de copt și ulei de măsline polem top.Se condimentează cu sare și piper negru proaspat macinat.Pune la cuptor pentru 25 de minute la o temperatură de 200 ° CAdauga rosiile și miere și a reveni tava la cuptor timp de 10 minute, până când marginile nu sunt legumele și roșii caramelizate sunt fragede.Pe masă servit cu pâine și crustă groasă.Un fel de mâncare delicios și ușor de este gata.
celebru bucătar spaniol, autor al "hispanici", un blogger culinar si gazda din multitudinea de cursuri de master Jorge de Ángel Moliner se prezintă, de asemenea, în bucătărie, fără ulei de măsline spaniol.Acesta oferă adauga cu usurinta in feluri de mancare dulce.Pentru a pregăti
drepturile de autor prăjituri dulci cu ulei de măsline de Jorge Molinero ia 150 ml de apă, 150 ml de ulei de măsline spaniol, 350 de grame de făină, 5 g de drojdie uscată, zahăr brun, seminte de anason.Se amestecă toate ingredientele cu o riglă de lemn si se framanta mainile, apoi se lasă la infuzat timp de 10 minute.După 10-12 va forma bile și rola cu un ac de rulare.Bilele trebuie să fie pus pe o foaie de copt, se presara cu zahar si se coace pana se rumeneste tortilla.8-10 minute, și o altă dovadă pozitivă a versatilitatea de ulei de măsline pe masa.
Pentru a obține adevarata placere de la spaniol de ulei de măsline extra virgin, nu reinventeze neapărat capodopera culinare, pur și simplu combina cu o bucată de pâine normală.Acesta este modul în care vin cotidianul spaniol, folosind acest tip sandwich simplu acasă cu familia, sau în timpul un prânz de afaceri în restaurant.
Articole Sursa: kuking.ru
