Carne
în vin roșu cu fasole neagra - o sărbătoare de sărbătoare delicios continuat.
Pentru 6 portii veți avea nevoie de:
500 g de fasole neagra uscata
200 g bacon afumat
1½ kg de coaste de porc (umăr de carne de porc, tăiate în bucăți de mărimea 7-8 cm)
10 bulblets
eșalotă 1 buchetgarni (1 frunza de dafin, 3 fire cimbru 4 crengute de patrunjel cu tulpini, 1 crenguta de rozmarin)
2 morcovi
¼ h. litri.
ardei iute ½ ore. L.
piper negru 3 catei de usturoi 2 tulpini de telina
400 ml de vin rosu (Merlot, Cabernet Sauvignon)
200 ml supa de pui
1-2 Art.l.zahăr (opțional) Art
1-2.l.ulei de rapiță
sare patrunjel tocat
de preparare:
înmoaie fasolea peste noapte în apă rece.Goliți, clătiți fasolea și locul într-o cratiță.Turnați apă (cantitate de apă trebuie să fie mai mică decât valoarea de fasole cel puțin 2 ori) și a pus pe foc.
După fierbere, se reduce căldura și se fierbe fasolea timp de o oră, până când boabele sunt fragede.Scurgeti fasolea și a pus într-un castron adânc.
timp fasole fierte, se toaca marunt ceapa, morcovul, telina, usturoiul și slănină.La foc mediu, se încălzește tigaia cu un fund gros și se prăjește slănina până când starea clare.
Skimmer scoate slănina din tigaie si pune-l pe o farfurie acoperit cu un prosop de hârtie.Scurgeti grasimea din tigaie.
Se toarnă în tigaie si se prajeste cotletul de ulei pe ambele parti pana se rumeneste (3 minute fiecare fel).Transfer nervurile din tigaie pe o farfurie cu șuncă.
în tigaie în care carnea este prăjită, fără golire ulei, se adauga ceapa, morcovul, telina si usturoiul, și, ocazional, tulburătoare, Fry pentru 5-6 minute.
într-o tigaie adâncă a pus șuncă, carne, se adaugă vin, bulion, zahăr, buchet garni, sare si piper, se adauga ardei iute, se acoperă și a pus pe foc.
După fierbere, se reduce căldura și continuă să se fierbe carnea de 45-60 de minute (pana cand carnea este frageda).
Adaugă fasole fierte, se amestecă ușor, se acoperă și se continuă pentru a găti pentru inca 15-30 de minute.
Serviti cu orez fiert, se presara cu patrunjel tocat.
Nota!Soiuri
de fasole depinde de gustul personal.Negru pregătește suficient de rapid, spre deosebire de alte soiuri.Opțional, puteți înlocui fasole linte.
Când friptura este necesar pentru a monitoriza cantitatea de lichid.Fasole nu ar trebui să "plutească", la fel ca în supa, dar, de asemenea, în același timp, nu trebuie să fie uscat.
Dacă lichidul se fierbe departe mult, trebuie să adăugați supa sau vin.Dacă, dimpotrivă, boabele nu sunt destul de absorbit lichidul, 20-30 de minute înainte de sfârșitul de gătit scoate capacul de la o cratiță și se lasă lichidul în exces să se evapore.Sursa
Foto: carina-forum.com
Articole Sursa: carina-forum.com
