Spirt de etil rectificat.

Nu este un secret că, principala materie primă pentru producția de băuturi este alcool etilic rectificat.Acesta produs nemaloznachimy în acest domeniu.Mai multe despre asta mai jos.

Descriere produs

Spirt de etil rectificat este un lichid transparent incolor, care nu are miros și gust.Ponderea produsului la 20 ° C egală cu 0.78927 g / cm3.Etanol, sau alcool etilic, s-a sintetizat pentru prima dată în 1855 de etilenă.Substanța este un lichid inflamabil.În arderi sa produce apă și dioxid de carbon.Cuplurile de alcool sunt dăunătoare sănătății.Concentrația maximă admisibilă în aerul este considerat a fi 1 mg / l.Temperatura sa de congelare este de -117 ° C și punctul de fierbere: 78.2 ° C

Etanol - Formula

Este important de știut.Formula chimică generală a alcoolului etilic: C2 H5 OH.Ea exprimă compoziția produsului și a fost instalat chiar în 1807.Dar numai după alcool etilic sintetizat succes formula structurală a fost derivat.Este scris, după cum urmează: SN3SN2ON.

Etanolul este un alcool saturat și, deoarece conține monohidric doar o grupare OH este clasificat.Prezența unei grupări hidroxil determină proprietățile chimice ale substanței, precum și slăbiciunea produsului de reacție.

Când sunt depozitate în containere neetanșe etanol se evaporă și absoarbe umiditatea din aer.Aceasta rezultă din faptul că etanolul se referă la o substanță higroscopică.Datorită faptului că acest produs are o structură similară cu apa, acesta poate fi amestecat cu ea în orice proporții.

Spirt de etil rectificat produse în condiții industriale, o reacție ușor acid.Este cunoscut faptul.Acesta conține cantități mici de acizi organici.Reacția a alcoolului etilic chimic pură neutru.Ar trebui să fie amintit.Cerințe

care se aplică la calitatea de cereale

principal cu care se confruntă producătorii provocare de băuturi alcoolice, producția de alcool etilic este de cea mai înaltă calitate.Standardele de stat și alte documente normative de întoarcere către această cerințe ridicate, care afectează caracteristicile organoleptice fizice, chimice și.Etanolul este produs din diferite materii prime naturale.

Producția numita substanță din materii prime agricole este producția biotehnologice, care folosește microorganisme pentru a converti amidon în zaharuri fermentabile, iar apoi în materialul finit - etanol.Toate etapele de acceptarea de cereale la rectificare conțin cantități mari de procese chimice și mecanice.Fiecare dintre ei afectează caracteristicile organoleptice ale alcoolului etilic.Acest lucru va fi explicat mai târziu.Factorii

afectează organoleptice

În acest caz:

• starea sanitară a echipamentului în producția (conducte, camera de evaporare, schimbătoare de căldură, de viteze rezervor).Materiale
• calitate prime (tipul de cereale, condițiile de depozitare, de stat, miros și altele.).
• Schema tehnologică de pregătire a materiei prime (tradițională mecanic-enzimatică).
• metoda de prelucrare (grad de măcinare stoc, în producție).
• folosit specii de drojdie.
• procesului de fermentare (durata, creșterea acidității).
• materiale auxiliare (antiseptice și dezinfectante) second hand.

Unul dintre cei mai importanți factori este calitatea materiilor prime utilizate.Situația cu el este destul de complicată, pentru că statul livrările de cereale acolo.Prin urmare, cea mai mare parte a materiilor prime utilizate de societate este livrat la contractele.Ei au concluzionat cu diversi furnizori la prețuri negociate.

Până în prezent, nu există nici un standard național sau alte documente normative și tehnice, care definește în mod clar toate cerințele pentru cereale, utilizate la fabricarea acestui produs.Cu toate acestea, unele dintre ele fix în "Regulamentul pentru producția de alcool din materiale care conțin amidon."Printre acestea - Conținutul de diverse amestecuri toxice (seminte, buruieni, și așa mai departe D..) Infestare de cereale, precum și stabilirea de Dirt.

Utilizarea alcoolilor în fabricarea băuturilor alcoolice necesită o înaltă calitate a produsului rezultat.Din starea de cereale utilizată este direct dependentă de proprietățile organoleptice ale rezultă din acestea a spus substanță.Cel mai important indicator al materiei prime este mirosul.Datorită structurii capilare poroasă a boabelor și masa corespunzătoare skvazhistosti se poate adsorbi (absorbi) diferitelor gaze și vapori din mediu.Că materia primă este infectat dăunătorilor Siloze, pot conține, de asemenea, produse de viața lor.Dacă acarieni sunt prezente în cereale, deteriorării culoarea și gustul, și a format un miros specific.Deteriorarea coajă de materii prime creează condiții favorabile pentru creșterea microbiană și acumularea de micotoxine.Folosiți acest pentru producția de boabe poate fi.Cu toate acestea, numărul mare de insecte afectează negativ caracteristicile organoleptice ale alcoolului rezultat.

Pentru fabricarea acestui produs este adesea folosit boabe corespund și defecte, printre care imaturi și proaspăt recoltat, afectate de uscare, supus auto-încălzire, și ergot lovit negru de fum și Fusarium.Este cunoscut faptul.În timpul prelucrării cerealelor proaspăt recoltat fără întârziere maturare este o încălcare de tehnologie, ceea ce duce la dificultăți must și, ca rezultat, o reducere semnificativă a performanței departamentului corespunzător.

culoare de materii prime afectate de uscare, poate varia de la maro deschis la negru.Este important de stiut.Cereale se referă la coșul de gunoi negru.Ca rezultat al acestui proces se, numai amestecarea cu un sănătos.Rata admisibilă de boabe arse nu trebuie să fie mai mare de 10%.Nu este permisă utilizarea alcoolilor pentru producerea de băuturi de înaltă calitate, în plus față de această cifră.

Raw, ergot infectat creierul și devin toxice, deoarece conține o varietate de alcaloizi (argonin, ergotamină, kortunin etc.).Impurități nocive sunt foarte nedorite, deoarece acestea afectează proprietățile organoleptice de alcool și îi conferă claritate, amărăciune și picant.Cu toate acestea, materia primă poate fi prelucrată cu un bob sănătos.Astfel, conținutul său nu ar trebui să fie mai mult de 8-10%.

cereale, care este utilizat pentru producerea de alcool, amidon constă din (65 - 68% pe substanță uscată), precum și proteine, grăsimi, zaharuri libere, minerale, polizaharide, dextrină.Toți compușii enumerați în diferite etape ale procesului de implicate în diverse reactii biochimice.

Un alt factor care afectează proprietățile organoleptice ale produsului finit este preparatele pe bază de malț și enzimatice mikroorganizmennyh culturi (materiale zaharificat).De asemenea, trebuie luate în considerare.Destul de des, la fabricarea poate fi utilizat infectat cu aceste medicamente.Se poate întâmpla, de asemenea, că o fac la lipsa de activitate enzimatică.Într-un astfel de scenariu, procesul infectios de fermentație.Rezultatul este o acumulare de produșii nedoriți deșeuri de drojdie.De aceea, oxidarea alcoolului scade.Din acest motiv, acesta devine mai rău miros și gust.

alcool rezultată calitate depinde în mod direct sunt utilizate diferite tipuri de drojdie.Ele sunt alegerea potrivită, precum și definirea parametrilor de fermentație lor competente permite obținerea produsul din titlu cu un conținut redus de impurități principale.

, de asemenea, o componentă importantă în producția de alcool este apa.Din puritatea (cantitate de microorganisme prezente, și diverse dizolvă Chemicals) depinde de calitatea produsului fabricat.Cel mai bine este să folosiți apă care vine de la izvoare arteziene.

asemenea, rețineți că, după tratament în acest produs o varietate de impurități toxice.Esteri mai mari sunt uneori prezente în alcoolul produs, poate da un miros de lumină, slab de fructe.Este cunoscut faptul.Dar prezența dietil eter dă produsul amărăciune specificat și miros putred.

Calitatea această chestiune și caracteristicilor organoleptice sunt, de asemenea, influențate de diverse impurități non-tipice și alte toxine microbiene, pesticide, și altele. Tehnologie

pentru producerea de alcool

privire Acest produs aproape.Spirt de etil rectificat se poate face în trei moduri: chimice, sintetice și biochimice (fermentare).Selecția lor va depinde de individ.Metoda

• enzimatică de a produce fermentație alcoolică de loc de zahăr.Aceasta proces nemaloznachimy.Se efectuează sub acțiunea enzimelor de drojdie.Metoda chimică
• de obținere a alcoolului este utilizat pentru producția de alcool industrial din materialul vegetal, care are un conținut ridicat de fibre (paie, rumeguș, etc.).De asemenea, acesta este produs din leșie sulfit (celuloză deșeurilor și producția de hârtie).Procedeu sintetic
• pentru prepararea unei băuturi alcoolice tehnic este un branșament la etilenă, în prezența unui catalizator.Este metoda destul de comune.

alimente alcool etilic rectificat obținut exclusiv din materiile prime adecvate.În principal pentru acest lucru sunt solide din sirop de porumb, și cartofi.Spirt de etil rectificat tehnic preparat din aceeași materie primă.Cu toate acestea, ea poate conține diverse impurități, care este prohibitiv pentru industria alimentară.

Producția de alcool etilic se realizează în 3 etape

• pregătitoare. este de a curăța impuritățile din materiile prime și prepararea malț.
• principal. În această etapă de gătit apare și zaharificare de materie primă amidon, fermentarea, distilare, și obținerea alcoolului brânză.
• final - rectificare.Distilare Acest proces este repetat se efectuează în scopul purificării alcoolului etilic din diverse impurități.

Una dintre cele mai bune tipuri de material vegetal, care este utilizat pentru producerea de acest produs este cartoful.Pentru aceasta foloseste astfel de soiuri care au amidon mare și extrem de stabil la depozitare.Aceasta este o condiție importantă pentru producția.

Ar trebui să știi, de asemenea, că porumbul nu este folosit numai ca materie primă, dar și pentru malț, care este o sursă de enzime care descompun amidonul de fermentabil zaharuri.Aceasta depinde de dorintele individuale.În unele plante în loc de malț utilizate preparate enzimatice de origine microbiană.Preparat din mucegaiuri lor.Preparatele enzimatice pot fi înlocuirea completă a malț sau utilizate în legătură cu ei în diferite rapoarte.

determina proprietățile tehnologie de producție alcooli.Organismul verde conține o serie de impurități, care diferă de la punctul de fierbere.Ele sunt produse secundare ale fermentației.Valoarea lor reziduală și compoziția afectează calitatea alcoolului produs și băuturi alcoolice.Aceasta este un fapt semnificativ.

echipamentul necesar pentru a se obține produsul din consumul de alcool brut sistem multi-coloană.Utilizarea lor este important.Fiecare coloană respectivului aparat îndeplinește o funcție specifică ce corespunde separarea amestecului la diferite temperaturi si presiuni.Reacții de alcooli și proprietățile lor fizico-chimice permit să scape de diverse impurități.Este important în acest caz.Ele nu sunt permise în producția de alcool alimentar.În prezent, există mai multe noi patentat purificarea și producția de materii prime, care poate crește în mod semnificativ caracteristicile analitice și organoleptice ale acestui produs scheme tehnologice.Performanță bragorektifikatcii crește cu 15%.De ieșire este produsul final este aproape de 98,5%.Până în prezent, producția de menționat substanță folosită instalare bragorektifikatsionnye de acțiune continuă, care poate include până la cinci coloane.Ele sunt diferite și, în conformitate cu scopul său, se împart în:

• must. Ele sunt utilizate pentru restul borhotului și alcoolul.
• epurare. utilizat pentru izolarea de etanol.
• distilare. Folositi-le pentru a curăța alcool - Raw.Nu se efectuează pentru a obține alcool rectificat
• fuzel.O adaptare importantă.Acestea sunt concentrate și alocarea de ulei de fuzel coloane
• curățenia finală.Ele sunt folosite pentru a obține produse de cea mai de calitate.

curățare

rectificare adâncime - este un fel de mai multe etape de distilare.Se desfășoară în coloane cu plăci de aburi și mnogokolpachkovyh.In aceste plante, respectiva substanță este obținută, dar, de asemenea, componente volatile și ulei de fuzel, care este un amestec de alcooli superiori.În conformitate cu procesul de distilare, aceste impurități sunt împărțite în:

• coada.Aceste adoptate sunt acele elemente care au un punct de fierbere mai ridicat decât etanolul.Acest uleiuri de fuzel și alte substanțe.De exemplu, furfurol, Acetal și altele.
• cap. Acestea includ impurități care fierb la o temperatură mai scăzută decât etanolul.In acest caz, esteri și aldehide.
• impuritate intermediar și alcool de limitare.Ele sunt grupuri mai trudnootdelimymi de compuși.În funcție de diferite condiții ale distilării pot fi la coada si capul.

Specii

funcție de gradul de purificare a produsului de tip este împărțit în:

• 1 grad.Acest alcool a găsit aplicație în medicină.Cu toate acestea, pentru producerea de băuturi alcoolice nu este în uz.
• "Lux".
• «Extra».
• "Baza".
• «Alpha».

Pentru a produce băuturi care calitatea va îndeplini toate cerințele moderne, consumul de alcool cu ​​lipsa de natură toxică de impurități.Acesta trebuie să îndeplinească cerințele specificate în GOST R 51652 la 2000.

Etanol - folositi

În acest sens, este destul de simplă și directă.Utilizarea de alcool este foarte flexibil.Cu toate acestea, cele mai multe ori acestea sunt utilizate în scopuri medicale, pentru producția de băuturi alcoolice, precum și în industrie.

Caracteristici

Diferite tipuri de această substanță este produsă din diverse materii prime.Și anume: alcool

• "Alpha" este facut din grâu sau de secară.Sau în acest caz, se aplică un amestec al acestora.
• Spirit "Lux" și "Extra" este obținută din diferite tipuri de cereale, precum și amestecuri ale acestora, sau cartofi.Aceasta depinde de selectarea individuală a materiilor prime.Alcoolul "Extra" este produs exclusiv din boabe sănătoase.Acesta este destinat pentru producerea de vodca, care este exportat.
• clasa 1 alcoolul obținut dintr-un amestec de cartofi și porumb, sau pur și simplu în mod individual.De asemenea, în acest caz, poate fi utilizat, și melasă de sfeclă de zahăr.Utilizarea alcoolilor în industria contribuie la producerea de soiuri de alcool.Calculele

ale acestui produs sunt realizate prin determinarea volumului și temperatura materialului în joja.Dispozitiv special (Alcoolmetri) determina densitatea substanței.Corespunde o cetate.Cu ajutorul mese speciale pentru obținerea probelor și temperatura determina cetate% (cifra de afaceri de alcool etilic).Tot aici, multiplicatorul corespunzătoare.Acesta este un indicator important.Atunci când este multiplicată cu o anumită sumă de substanță pentru a efectua calculul cantitatea de alcool anhidru, care conține.

pentru a vizita asigurat șase parametri fizici și chimici majore de siguranță.Stabilirea valorilor limită ale elementelor toxice prevăzute în SanPiN.Prezența furfurol nu este permisă deloc.Termenul de valabilitate este de alcool nelimitat.Cu toate acestea, trebuie să se observe anumite condiții.