greu de imaginat luni lungi de iarnă, fără a plăcut ochii de preparate delicioase, care gospodinele dedica o mulțime de timp în vara și toamna.Important printre ei sunt și tot felul de ciuperci - sărate, murate, murat.Pentru prepararea fiecărei clase de fungi sunt subtilități și nuanțe.Astăzi vom învăța să se marineze ciuperci - una dintre cele mai populare ciupercile din Rusia.Acestea sunt preparate ușor și rapid, precum și un gust de modul lor de a mulțumi și cerul gurii mai exigenți.
Pregătirea ciuperci
toate gospodinele care știu cum să marinate ciuperci pentru iarna, ar fi de acord că prima și, probabil, cel mai important lucru în acest proces - se pregătește ciuperci.
Deci, dacă se întâmplă să aibă doar colectate agarics miere de pădure, pregătirea începe cu faptul că acestea trebuie să fie curățate de frunze uscate, bulgări de pământ, ramuri mici, și incluziuni similare din străinătate, care sunt puțin probabil să dea spații de iarna gust suplimentar.
Dacă vrei să știi cum să se marineze ciuperci care le place, nu numai gustul tau, dar uite, nu fi leneș și sorta piesei numai ciuperci întregi de aproximativ aceeași mărime.Astfel încât acestea să promarinuyutsya uniform, iar masa va arata foarte pitoresc.Când procesul de respingere este prea mare sau ciuperci rupte este finalizată, retrase din circuitul agricol tot ce nu este potrivit pentru decapare în direcția (de această "nekonditsiyu" puteți găti o mulțime de alte feluri de mâncare delicioase).Am trecut o selecție riguroasă de miere tăiate agaric sfaturi de la picioare, și apoi clătiți-le în apă rece de cel puțin trei ori (cu atât mai mult - cu atât mai bine).
Dacă vă decideți să se marineze ciuperci, a cumpărat înghețată de la supermarket, toate aceste acțiuni să săriți - au făcut deja înainte de ciuperci congela.Este suficient să o doar de câteva ori pentru a le clatiti cu apa - și puteți începe marinare.
ca ciuperci murate: instrucțiuni pas cu pas
Fierte ciuperci se toarnă apă și se fierbe timp de 5 minute de fierbere (timpul este numărat din momentul fierbere).Apoi se scurge de apă, și ciuperci într-o strecurătoare ori, permițându-le pentru a scapa de resturile de la prima bulion.Apoi le umple din nou cu apă caldă și se fierbe timp de un sfert de oră.În tot acest timp, nu lăsați fără atenție ciuperci - îndepărtați cu grijă spuma formată pe suprafața și să aibă grijă ca fierberea nu este prea aspră.
După 15 minute, se scoate ciupercile din bulionul (se poate folosi ca o bază pentru supă sau sos) și loc pe o borcane pre-sterilizate.Această ciupercă nu ar trebui să ocupe mai mult de două treimi din volumul, sau marinata nu este pur și simplu suficient spațiu.Lay bănci condimente, dar rețineți că nu toate se potrivesc.
Acesta este unul dintre principalele subtilitățile cum să gătească ciuperci pentru iarna, din cauza alegerii de mirodenii depinde adesea nu numai de gustul și aroma de ciuperci, dar, de asemenea, siguranța lor.Obligatorii sunt ienibahar și piper negru - la 5-10 mazăre pe fiecare bancă, în funcție de modul în care ar trebui sa ascuțit ciuperci.Frunze de dafin potrivit, dar este necesar pentru a pune destul de un pic ca aroma puternica poate fi ucide mai mult "spiritul de ciuperci."Dar să-l întărească și să gust mai picant frunze afine sunt coacaze negre capabili sau.
marinat miere agaric se prepară după cum urmează: în apă clocotită la foc mare se adaugă sare și zahăr la rata de 2 linguri de atât pe litru de apă.După ce au dizolva, sosul este oprit după 10 minute și să-l s-au adăugat oțet (200 ml per litru de apă).Apoi sosul finit este turnat în bănci cu ciuperci.
Ei bine, secretul cum să se marineze ciuperci, astfel încât au stat nici o problema pe tot parcursul iernii - este sterilizarea.Vărsa sosul pe bănci, le-a pus într-o tigaie cu apă fierbinte și, acoperă slab, se sterilizează cel puțin 30 minute litru și nu mai puțin de 20 de minute pe jumătate litru.
După aceea băncile pot închide în condiții de siguranță capacul, și permițându-le să se răcească în căldură, pentru a trimite în frigider sau în subsol.
