funcție de timpul copiilor petrec în grădiniță organizat multitudine de putere, așa cumintervalele dintre doze trebuie să fie mananca nu mai mult de 3-4 ore.În condiții moderne de deficit de locuri pentru copiii preșcolari din pepinierele municipale oferă un număr mare de centre private, de îngrijire a copilului de familie și de dezvoltare, în cazul în care nu există posibilitatea de a pregăti mâncare, îndeplinirea cerințelor sanitare pentru prepararea și depozitarea lor.
, prin urmare, o oportunitate de a oferi mese preparate la instituția de la containerul izolat din alte grădinițe sau catering.În camera de grup trebuie să fie echipate cu o sala de mese si camara, care stochează feluri de mâncare, există o spălare și distribuirea masa.Alimente livrat poate fi încălzit din nou și stocate într-un termos este limitată la 2 ore.
în grădinițe cu bucătării dvs., normele sanitare și normele SanPiN impuse și produse de stocare, precum și la pregătirea lor.Cerințe
pentru produse de stocare
Achizitionare de produse trebuie să fie efectuată în prezența unui vânzător de a le documente speciale care confirmă caracterul adecvat pentru utilizare.Toate instituțiile ar trebui să fie un echipament cu control al temperaturii care vă permite să stocați carne, produse lactate, pește de răcire la o temperatură nu mai mare de 6 grade.Interzis utilizarea în gătit legume stricate, cartofi amenajate.Cerințe de salubritate reglementează stocarea cerealelor, făină și paste pe rafturi speciale, care sunt de 15 cm de la podea și 20 cm de la pereții bolta.Cerințe
pentru prepararea hranei
pentru prescolari recomandat pentru a găti metodă blândă, de exemplu,bucătar apărut, coace, tocană, aburita sau în cuptoare.Nu este recomandat pentru a prăji și să mănânce alimente în forma lor brută.Norme
SanPiN impus și tehnologia de preparare.De exemplu, carne și pește burgeri sau pește este recomandat să coace o singură piesă, fără rumenire timp de 20 minute la cuptor la 250 de grade.Ouale sunt recomandate pentru a fierbe după fierbere timp de cel puțin 10 minute, și caserole pentru a găti numai din alimente gatite.Dacă se adaugă sufleu, piure de ou coapte sau crude, tratamentul termic se realizează în cuptor timp de cel puțin 10 minute, la o temperatură de 220-280 grade.Unt înainte de a adăuga la antena este recomandat, de asemenea, tratat termic, de exemplu,adăugați-l la piure de cartofi sau terci de cereale încălzit în formă topită.Cerințe de salubritate
pentru depozitarea de feluri de mâncare finite
alimente gatita nu pot fi stocate timp de mai mult de două ore într-un termos, sau mai mult de o oră la placa, menținând în același timp o temperatură de 65-70 grade.Fresh-tăiate plante ar trebui să fie adăugate la feluri de mâncare în timpul unei mâini.Când prepararea salatelor legume fierte pot fi stocate ingrediente pre-preparate frigorific nu mai mult de 6 ore.Salate de legume proaspete ar trebui să fie nu mai mult de 2 ore și condimentat depozitat cu ulei - nu mai mult de 30 de minute.Pentru a umple crema lor acru sau maioneza nu este permisă.
Recomandari pentru catering prescolari Grupa
plus pentru a furniza regim de băut ar trebui să fie menținute.Cerințe de salubritate indică necesitatea consumului de copii în timpul zilei fiert apă fiartă sau îmbuteliată, care este recomandat pentru a fi schimbat la fiecare trei ore.
alimentația copiilor este organizat în grupuri.În timpul construcției de grădinițe moderne trebuie să ia în considerare posibilitatea de a concepe ascensoare pentru livrarea de produse alimentare în doua și a treia etajele.Respectarea
cu toate cerințele pentru organizarea SanPiN dieta copiilor în grădiniță garantează păstrarea sănătății și calității dezvoltării acestora, în conformitate cu vârsta.
