Pentru pilaf pilaf rămas, nu porridge cu carne și legume, este foarte important să se respecte tehnologia de preparare.Una dintre cele mai importante este alegerea de orez potrivit.
cei care doresc să se pregătească masa de zi cu zi, pilaf de orez ar trebui să selectați soiuri de mediu.Risinki trebuie să fie puternic și aproape transparent.Astfel de soiuri precum Krasnodar, sau Thai pilaf Jasmine nu este potrivit - sunt destul de moale, astfel fierte foarte repede moale.Foarte potrivit pentru pilaf de orez basmati, mai ales în cazul în care este produsă în Spania, Mexic sau Emiratele Arabe Unite.
cumpărare pilaf de orez într-un magazin, alege ambalajul transparent.Deci, puteți vedea bine dacă oricare dintre fragmentele de boabe de orez, care fierte repede moale.Nu cumpara orez, în care multe boabe galbene și opace - vorbește despre calitatea sa slabă.Pilaf de orez perfectă are o boabe lung alungite de aceeași dimensiune, care arata ca sticlă mată.
Determinați ceea ce este necesar pentru pilaful de orez, pur și simplu.Dacă luați un pumn de orez și comprima puternic, atunci el nu ar trebui să în același timp se năruie.Bucătari cu experiență cumpăra orez clasele pilaf dastar-Saryk, Dev-chimion și Lazăr.Ultima, de asemenea, numit azur, Khorezm este un orez amidon, care nu se încadrează în afară și nu cresc în volum atunci cand este gatita.Ce pilaf de orez mai bine - o chestiune de gust, dar expertii recomanda sa Khorezm, Tashkent, Samarkand și utilizarea Bukhara pilaf Lazăr.
Dev-Zira diferite calitati si calitati.Boabe de orez au o formă alungită gros.Risinki nuanta caramida moale au dungi longitudinale de maro sau rosu.Acest Dev-Zira mult mai greu alte soiuri de orez.Dacă vă strângeți semințele în mână, fac criza.Dastar-Saryk adesea folosite pentru gătit Fergana pilaf.Acest tip de orez fermentate afumat, care are o mai mare duritate si un gust si miros specific caracteristic.După spălare dastar-Saryk
devine aproape transparent și devine o nuanta de chihlimbar închis.După recoltarea neobmolochennom
orez pus în câțiva ani în umbră, în timp ce uda
lui de mai multe ori cu apă.Mai lung se-dastar Saryk, cu atât mai bine și mai gustoase devine.Volumul său crește de până la șapte ori în pregătirea pilaf.Acesta trebuie să fie spălate în mod repetat in apa rece, apoi inmuiati in apa cu sare, înainte de gătit și clătiți din nou cu apă caldă.Soiuri de orez
Chungara cultivate în apropierea Kokand.Ea are
formă complet alb și alungit.Chungara absoarbe perfect apă,
crescut considerabil în volum.Ulei și grăsimi, acest soi de orez absoarbe mici, mâncăruri
atât el devine ușor.
In magazinele puteți găsi orez produs în Iran, Birmania și Vietnam.Aceste note nu sunt foarte potrivite pentru gătit pilaf.De exemplu, orezul birmanez are o culoare albă ca zăpada și absoarbe apa și apoi o pilaf bland si fara gust.Această cifră trebuie să fie spălate în mod repetat și-a adăugat în timpul gătirii de două ori legume, carne și condimente.Gatiti orezul, cum ar fi uzbecă, doar înmuierea orez birmană de mai multe ori timp de 3-4 ore în apă caldă sărată.
cel mai bun pentru gătit pilaf de orezeste un mare alungit.Tu nu ar trebui să se amestece diferite soiuri de orez, sau de la diferite partide, chiar dacă arată la fel.Rezultatele gătit pot fi dezastruoase - de orezul va fi digerate și o parte umedă.Toate risinki trebuie să fie de aceeași dimensiune și atractiv în aparență.Soiuri de orez lipicios sunt, de asemenea, nu sunt potrivite pentru pilaf - acestea sunt utilizate cel mai bine pentru prepararea de terci de cereale cu lapte.
