zahăr rafinat, în contrast cu un zahar simplu, este un grad mai mare de purificare.Producătorii de zahăr comerțul vine în diverse forme: pulbere, nisip sau comprimat.Tehnologia, care este obținut prin zahăr rafinat, simplu, ca materie primă sfeclă utilizate sau materialul trestie.Produse finite de ambele tipuri de materii prime pentru a gusta aproape la fel, dar prețul de cost este diferit.Producția de zahăr rafinat din trestie de zahăr materii prime mai scumpe și durează mai mult.
esență a procesului de obținere a produsului purificat este de a prepara o soluție saturată, care este apoi transformată într-o sirop de continuare adsorbție amănunțită și filtrare.După masa rezultată este plasat într-un dispozitiv de vacuum, care este adus la o stare de condensarea completă.Pentru a face afirmă au o culoare alb ca zăpada, el este tratat cu o suspensie de ultramarin (colorant alimentar).
În etapa următoare, zahăr rafinat poate fi produs în două moduri, în funcție de modul în care produsul final - turnate sau extrudate.Prima opțiune este mai scump și complicat.Când se obține o zahăr rafinat, turnare de masă (massecuite) pentru a forma de specialitate în cazul în care se întărește lent.Pentru a elimina melasa soluția este turnată pe partea de sus de zahăr rafinat, procedura se repetă de trei sau patru ori.Ca rezultat al procesării produsului finit se scot din forme și împărțit în blocuri diametrul corespunzător.Este mult mai ușor și mai ieftin pentru a obține zahăr rafinat mod turnat când albire siropul vine într-o centrifugă specială.Materialul rezultat este comprimat și funcționarea uscată, iar apoi separarea masei solide în paralelipipede.
Ca regulă, evaluarea calității produsului fabricat metode senzoriale prin care determină gustul, mirosul, culoarea, transparența soluției.Culoare de substanțe ar trebui să fie de culoare albă rafinate, fără pete și, poate, o tentă albăstruie curat.Gustul este dulce, fara alte arome, același lucru se aplică mirosul.Soluția nu trebuie să aibă impurități, sedimente și să fie limpede sau ușor opalescentă.Printre proprietățile fizice și chimice sunt considerate a fi cele mai importante:
- fracțiunea de masă a zaharozei, umiditate, substanțe reducătoare;
- conținut ferroprimesey;
- culoare;
- cetate.
sunt, de asemenea, caracteristici importante ale diferitelor microbiologice: drojdii, mucegaiuri, agenți patogeni, MAFAM, BGKP3.Urmărire pesticide (Fostoksin, hexachloran) și substanțe toxice (arsenic, cadmiu, plumb, mercur, cupru, zinc).Ambalajul produsului sub formă de nisip și praf în pachete și bulgări de zahăr - în boxe individuale sau saci (2 piese în pergament și înveliș artistic).
Transport și depozitare de zahăr rafinat se efectuează în containere sau în vehicule închise.Cars, deține, recipiente nu trebuie să fie uscat și fisuri, acoperisul nu trebuie să sari peste umiditate, ușile și trapele - închis ermetic.Produsul trebuie să fie ținute la o umiditate de maximum 70% și o temperatură nu mai mare de 40 ° C, separate cu grijă de alte substanțe și materiale.
