Este greu să ne imaginăm alimente moderne fără aditivi corespunzătoare.Deosebit de populare achiziționate diverse îndulcitori.Pentru o lungă perioadă de timp cele mai frecvente dintre acestea a fost ciclamat de sodiu chimic (un alt nume - E952, aditiv).Până în prezent, a confirmat în mod credibil faptele care vorbesc de pericolele sale.
Proprietăți îndulcitor periculos ciclamat de sodiu
referă la o grupare de acid ciclamic.Fiecare dintre aceste conexiuni vor apărea ca o pulbere cristalină albă.El absolut nu miroase, caracteristica sa principală - un gust dulce pronunțat.În impactul acestora asupra papilele gustative se mai dulce decât zahărul poate fi de 50 de ori.Dacă-l amesteca și cu alți îndulcitori, dulceața de alimente poate fi crescut de mai multe ori.Concentrațiile exces de aditivi tine evidenta - gura este în mod clar vizibil, cu un gust gust metalic.
Această substanță se dizolvă rapid în apă (nu atât de repede - compuși de alcool).De asemenea, este caracteristic faptul că substanțele grase din E-952 nu se va dizolva.
Adaose alimentare E: tipuri și clasificare
pe fiecare eticheta produsului în magazin este o serie continuă de simplu locuitor inexplicabile de litere și cifre.Înțeleg acest lucru prostii chimică nu vreau nici unul dintre clienții: multe produse se încadrează în coș fără control.Mai ales că aditivii alimentari utilizați în industria alimentară modernă, va fi scris cu privire la două mii.Fiecare dintre ele are propria denumire cod.Scrisoare cele care au fost produse în unități în Europa, sunt adesea folosite E. E suplimente (tabelul de mai jos reflectă clasificarea lor) au venit la granița a trei sute de titluri.
alimentare aditivi E, tabelul 1
| utilizare Domeniul de aplicare | Nume |
| drept coloranți | E-100, E-182 substanțe |
| , conservanți | E-200de mai sus substanțe antioxidante |
| E-300 și mai mare | |
| stabilizare consistență | E-400 și mai mare |
| Emulgatori | E-450 și mai mari de reglementare |
| aciditate și de dezintegrare | E-500 și substanțe mai mari |
| pentru a spori gustul și aroma | E-600 |
| indicele de rezervă | E-700, amelioratori de E-800 |
| pentru pâine și făină | E-900de mai sus |
interzise și permise listele
Fiecare produs este E-priori considerate utilizarea justificată tehnologic și testate pentru siguranță pentru utilizarea în nutriția umană.Din acest motiv, cumparatorul are încredere în producător, fără a intra în detalii, cum ar prejudicii sau suplimente de beneficii.Dar suplimente E sunt parte dintr-o aisberg imens deasupra apei.Despre impactul lor real asupra sănătății umane este încă în curs de desfășurare o dezbatere.Ciclamat de sodiu provoacă, de asemenea, o mulțime de controverse.
Aceste diferențe legate de rezoluția și utilizarea unor astfel de substanțe să aibă loc nu numai în țara noastră, dar și în Europa și Statele Unite.In Rusia de azi sunt constituite trei liste:
1. aditivi permise.Aditivi
2. interzise.
3. Substanțele care nu sunt permise în mod explicit, dar nu interzise.
suplimente periculoase
În țara noastră interzisă în mod expres aditivi alimentari, astfel cum se reflectă în tabelul de mai jos.
interzis în Rusia completează E, Tabelul 2
| Domeniul de aplicare folosesc | Nume |
| prelucrare coji de portocale | E-121 (de colorare) coloranți sintetici |
| E-123 | |
| conservant E-240 (formaldehidă).Substanță Silnoyadovitoe pentru a stoca probe de tesuturi | |
| aditivi faina pentru a îmbunătăți | E-924A și E-924v |
Starea actuală a industriei alimentare nu se poate face complet fără aditivi în produsele alimentare.Un alt lucru este că utilizarea lor este de multe ori exagerate în mod nejustificat.Astfel de aditivi chimici din alimente poate crește riscul unei boli foarte grave, dar va fi clar doar după zeci de ani de la aplicarea acestora.Dar pentru a nega complet beneficiul de utilizare a acestui produs nu poate fi: cu ajutorul suplimentelor multe dintre produsele sunt îmbogățite cu vitamine și oligoelemente, care sunt utile pentru om.Ce fel de pericol sau prejudiciu este E952 (aditiv)?Istoria
de a folosi ciclamat de sodiu
Inițial, o substanta chimica gasit aplicarea acestuia in farmacologie: companie Abbott Laboratories a dorit să folosească această descoperire dulce pentru a masca gustul amar al unor antibiotice.Dar mai aproape de ciclamat de sodiu 1,958 a fost considerat sigur pentru consumul uman.Și în mijlocul anilor șaizeci a fost deja dovedit că ciclamat este catalizator cancerigenă (deși nu în mod explicit cauza cancer).Acesta este motivul pentru dezbaterea cu privire la beneficiile sau vătămări ale industriei chimice sunt încă în curs de desfășurare.
Dar, în ciuda acestor declarații, aditiv (ciclamat de sodiu) este permis ca un îndulcitor, prejudiciul și beneficiile care sunt studiate la această zi, în mai mult de 50 de țări.De exemplu, este permis în Ucraina.În Rusia, acest medicament a fost, dimpotrivă, excluse din lista de aditivi alimentari autorizați utilizați în 2010.
E-952.Adăugarea aduce prejudicii sau beneficii?
Ce aduce astfel un îndulcitor?Prejudicii sau beneficii ascunse în formula sa?Cunoscutul indulcitor vândute anterior sub formă de tabletă, care este prescris pacienților cu diabet zaharat ca o alternativă la utilizarea zahărului.
Pentru prepararea produselor alimentare caracterizat prin utilizarea unui amestec care constă din zece piese si unul zaharina parte aditiv.Datorită stabilității astfel un îndulcitor în încălzită, acesta poate fi utilizat în produsele de cofetărie coapte, și în băuturile, solubil în apă fierbinte.
ciclamat de găsit produse de inghetata, deserturi, fructe sau legume răspândite cu un calorii reduse, precum și la prepararea bauturilor racoritoare.Se gaseste in conserve fructe, gemuri, jeleuri, marmelade, produse bogate și guma de mestecat.
aditiv este utilizat în farmacologie: bazat pe ea a făcut amestecul utilizat pentru producerea de complexe din vitamine și minerale și mijloace de tuse (inclusiv bomboane).Există și utilizarea acesteia în industria cosmetică - ciclamat de sodiu este o componentă de buze glose și rujuri.
aditiv relativ sigur
timpul utilizării E-952 nu este capabil de a înțelege pe deplin de către cei mai mulți oameni si animale - este excretată în urină.Se consideră în siguranță din raportul de doză zilnică de 10 mg per 1 kg de masa corporală totală.
Există anumite categorii de persoane care au acest aditiv alimentar în metaboliți teratogene prelucrate.Acesta este motivul pentru ciclamatul de sodiu poate aduce prejudicii atunci când consuma în produsele alimentare pentru femeile gravide.
ciuda faptului că aditivul alimentar E-952 este recunoscut de Organizația Mondială a Sănătății în condiții de siguranță condiționat, trebuie să fie atent cu privire la utilizarea acestuia, respectând în același timp rata de zi cu zi specificată.Dacă este posibil, este necesar să se renunțe la produsele care îl conțin ca mare impact asupra sănătății umane.
