, sau cum este numit - vodka japoneză, împreună cu samurai, Fujiyama, kimono-uri și flori de cires este un simbol permanent al Japoniei pentru multe secole.Adevărul este că țara a fost mult timp izolat artificial de restul lumii și-a dezvoltat propriul mod, fără a fi o influență ciudat până în secolul al 19-lea.Deci alcoolul japonez.Sake este încă se face în alte țări, este prerogativa doar producătorii japonezi!
Specificitatea
Deci dragul - câte grade acolo și ce fel de băuturi pot fi atribuite?Pentru orice grup de dragul este dificil de realizat.Unii numesc vodca orez băutură, în timp ce se pregătește de orez.Dar distilare obligatorie nu se efectuează.Sake vin (câte grade, vom spune: cincisprezece-douăzeci) este de asemenea, numit, nu este adevărat, pentru că tehnologia a băuturii cuprinde fermentație mucegai.Potrivit european, de exemplu, standardele băutura poate fi atribuită mai berii din orez, numai cetate ridicată, se poate obține folosind o tehnologie specială.
pic de istorie Sake
în antichitate - un privilegiu al împăratului și a persoanelor săi cei mai apropiați.Apoi a fost chemat băutura zeilor.În ea a rămas neschimbată, în conformitate cu mărturia de arheologi japoneze, timp de două milenii.Deci nu este ceva să fie mândru!Sake, de asemenea, utilizat pentru diverse ritualuri.În mitologia Japonia, există chiar și un așa-numit Rice Warrior (comparabil cu Bacchus european).De dragul de uz universal a devenit disponibil doar în secolul al 18-lea.De atunci, țăranii simpli început să folosească magia bea zeilor.Există întreprinderi producătoare de dragul.Unele dintre ele încă mai există, sprijinirea aproape 300 ani tradiție de producție.Tehnologia de preparare
proces
este destul de consumatoare de timp, trimite-l, și de a salva retete pentru multe secole.Pentru prepararea, un orez special sakamai care conține o mulțime de amidon.De asemenea, important este, de asemenea, compoziția apei utilizate pentru băutură.
Figura lustruit, în vârstă de, spălat, îmbibată, aburit.Apoi - etapa bere de orez prefiert (descompunere se modeleaza).Malt este drojdia care fermentează, se utilizează drept componentă principală pentru mash.Mai departe - componente sunt amestecate și se adaugă apă pură.Următoarea fază - maturizarea mash (de obicei, până la treizeci de zile).Acest must este necesar din timp în timp să se răcească până la cinci grade.Aceasta explică faptul că numele a fost produsă înainte de lunile de iarnă.Braga apoi separat în fracțiuni solide și lichide (în antichitate acest lucru sa făcut prin extrudare folosind sarcină - pungi speciale cu o băutură plasat sub presiune, fluidul este stors într-o cuvă).Ei spun că, odată cu această metodă de producere a acestui tip de alcool devine mai multe note și gust.Fracțiunea solidă nu este, de asemenea, pierdut!Acesta este utilizat pentru producerea de shochu - alt tip de alcool de către japonez.Și să marinate legume.Etapa finală
Asa ca dragul de tineri.Câte grade în ea?Despre cincisprezece.Acesta stabilește într-un container special pentru aproximativ două săptămâni.Suspensia solidă ar fi precipitate și porțiunea superioară este drenată într-o altă rezervor.Lichidul este apoi filtrat în continuare (unii producători preferă să omită acest proces, preferând să păstreze gustul natural) - și, în principiu, băutura este gata de utilizare.Dar cunoscători adevărați prefera sa bea sake în vârstă.Pentru a efectua acest proces de pasteurizare (prin bobine de abur, în cazul în care lichidul este încălzit la 65 de grade), sigilate și incubate timp de sase pana la douasprezece luni.Dragul
japoneză.Câte grade în o băutură?
În procesul de imbatranire poate crește puterea de băutură.Obțineți dragul maturizat.Câte grade în ea?Până la douăzeci de ani, rar - de până la douăzeci și cinci.Prea mică o fortăreață - cel puțin din vodca din Rusia sau whisky irlandez la este incomparabil!Dar aceasta cetate este, de obicei diluat la 16 de grade.Sake valoare vodca (câte grade): 40 la 16. Deci, în acest sens, denumit vodca orez Sake este îndoielnică.
dragul Tipuri de clasă
băutură depinde de gradul de măcinare orez.Faptul că granulele conținute în materialul coajă, și ulei, da băutura un gust neplăcut.Cu atât mai mare procentul de orez lustruit utilizate pentru prepararea, mai băutura este apreciat.Aici sunt unele dintre ele:
- «Dzyummay" - orez pur fără aditivi (alcool distilat, amidon, zahăr).
- «Gindzё" - 60% din orezul măcinat.În curs de pregătire folosind procesul de fermentare drojdie special are loc la temperaturi scăzute.Produsul are o arome florale si fructate, gust delicat.
- «Daygindzё" - folosit la prepararea soiuri de orez de înaltă calitate.Acesta este considerat de dragul suprem.
- «Hondzёdzё" - orez slefuire nu mai puțin de 70%.În unele soiuri de o cantitate mică de rachiu.Ea are un gust dur, dar o ușoară gust.
Cum să utilizați
beau sake din cupe mici speciale.Se spune că băutura de bună calitate trebuie să bea rece la 5 grade.Dragul săraci, spun cald băutură japoneză (încălzire până la 60 de grade).Atunci toate calitatile gust neplăcut dispare.
