cumpara acum sărate sau pește uscat a fost mult mai scump decât în urmă cu câțiva cinci sau șase ani.Venind pe piață sau în magazin, te prinde te gândești, "nu ar bea dacă am bere cu pește uscat?" Și apoi te duci la tejghea, uita-te la prețul și dau seama că un pește nu poate face, iar două zbura este deja scump.Și să se întoarcă acasă cu nimic.Dar acum, datorită acestui articol, veți învăța cum să marinate de pește pentru uscare sau întărire.Cerințe de bază
Înainte smucitură sau pește uscat, este necesar să se determine ordinea de prosola ar trebui să fie.Acum vorbim despre cât de mult sare peștele să se usuce, și va fi capabil să facă acest farmec la domiciliu sau la cabana.În cazul în care peștele conține zece la sută din sare, se consideră a fi sărate, douăzeci sau mai mult - puternic sărate.Saramură (suc, care alocă pește amestecat cu sare) este drenat periodic pentru a preveni bacterii pentru a se multiplica și strice pește.Pește pentru uscare sau de întărire trebuie să fie întotdeauna proaspete și refrigerate.Numai atunci puteți începe eviscerare.Sărarea pește de uscare - este foarte responsabil.Este necesar să se gut partea interioara, astfel încât microbii nu au fost puse pe carnea.
Sărare
sărare peștii mici de pești mici este considerat un butoi perfect sau email cratiță.Pentru a putea pescui marinate pentru uscare, este necesar să se spele și freca cu un amestec special de nitrat și sare.Proporțiile pentru un astfel de amestec - 10: 1.Selitra, salpetru - o mare conservant.Ea nu permite produselor să se deterioreze și le dă o nuanță roșiatică frumos.În partea de jos a baril și a pus straturile Pan: pește - un amestec, se acoperă și se pune sub jugul.Păstrați containerele ar trebui să fie într-un loc răcoros.Dacă ați apărut brusc nitrat, reteta pentru sărare pește să se usuce un pic mai complicat.În acest caz, va trebui să intestin de pește și scoateți branhiile.Sărarea poate adăuga diverse condimente pentru gust: frunze Corint, mure, frunze de dafin, cuișoare, negru, ienibahar, chimen și chiar rozmarin.Totul depinde de preferințele dumneavoastră.După sărare peștele poate fi uscat, și poate fi, și nu este spălat cu apă atât de mult și de udare unt de floarea-soarelui.
procesarea comenzilor
peștela intestin în mod corespunzător de pește, este necesar să se facă o cruce de tăiere între cap și anus.Nu puteți tăia în direcția opusă, deoarece astfel de incizie poate deteriora organele interne.Scoateți interiorul, branhii, se clateste bine.Clătiți până coloanei vertebrale este în sânge.
Cum să marinate de pește pentru uscarea sau uscarea
umed selectat pentru uscare nu sunt foarte mari de pește până la o lira.În fierbinte necesitatea sezon vypotrashivat, în frig - nr.Se spală peștele nu trebuie să, ștergeți doar cu un prosop uscat pentru a îndepărta excesul de umiditate.Pentru pregătirea aveți nevoie pentru a fi sigur de a lua sare grunjoasă.Orice altă nu va funcționa, deoarece scopul nostru - nu fac gustul de pește, și scoateți umiditatea.Acest pește, murat pentru uscare, și așa va avea un alt miros și gust.Sare grunjoasă mai puțin decât în faptul că dizolvă încet, dar absoarbe mai mult de umiditate.
continua să facă acest lucru: într-o găleată sau bazin (dacă nu există unul sau altul, puteți lua pan) se toarnă sare, dar nu cu mult.Peștii ar trebui să fie pus, astfel încât capul atinge coada unul de celălalt.Fiecare strat este bine prosolit.Odată ce peștele este terminat, aveți nevoie pentru a turna sare pe ea, astfel încât să acopere întreaga suprafață.Puteți adăuga un pic de zahăr la gust.Se acopera si se pune sub jugul.Mai grele opresiunea, peștele va un gust mai bun.Ea nu permite aerului să se infiltreze în interiorul rezervorului si previne dezvoltarea bacteriilor.De aproximativ 5 ore de pește de presa suc - saramură.Ar trebui să fie păstrate pe cât posibil într-un loc răcoros, este posibil chiar pe gheață.
Cât de mult pește sare pentru uscare sau de întărire?Adăugați sare în acest fel nevoie de aproximativ două sau trei zile.După acest timp o carne de pește sărat și devine gri.Următorul pas va fi pregătirea pentru cordajului și agățat.Pește sărat ar trebui să fie înmuiate sub jet de apă până când începe să apară.Pește stea în felul următor: carlige speciale filetate prin ochii și atârnat pe o frânghie.Peștii ar trebui să se usuce după înmuiere, asa ca este mai bine să stea pe timp de noapte, astfel mustele nu obsizhivali captura ta.În dimineața, pentru a speria muștele, pește pulverizate cu o soluție de oțet și apă.Uscate sau uscare durează până la opt zile, depinde de mărimea peștilor.
sărarea pește pentru uscare sau de întărire metoda uscată
Cum să marinate de pește pentru uscarea procedeu uscat și care pescuiesc mai potrivite pentru ea?Aceste întrebări au răspunsuri.Sărarea pește pentru uscare sau uscare într-un mod mult mai potrivit pentru pești mai mari.Cu sărare umedă am măcelărit peștii imediat necesară nu numai pentru a elimina partea interioara, dar peștele și împărți în jumătate și frecati-l cu un prosop.Partea interioară trebuie să fie vărsați bine sare.Pentru acest pește sărat sunt plasate în straturi într-o cutie.Cel mai bine este să luați lemnul - va curge prin găurile alocate suc de pește.Box neapărat pus într-o groapă.Dig este de obicei în umbra și se acoperă cu folie de la insecte nu a putut ajunge la pește.Ambasadorul durează până la o săptămână.Această metodă este de asemenea potrivit pentru mic sărare pește.Ea nici măcar nu pot intestin.
Iată ce trebuie să faci:
1) Ia-o placa de tăiere, pune-l pe un prosop curat.
2) adaugă un număr de pește în tipul de "șprot în bancă."
3) Se presara cu sare și înfășurat într-un prosop.
4) Se acoperă cu un alt bord și a pus opresiune.Sucul
la o astfel de sărare curge prin tesatura.Odată ce prosolilas pește, acesta este eliminat din prosoapele sunt spălate în apă rece și bucurați-vă pentru mult timp post.Cea mai bună metodă de uscare - este o cutie de lemn, pregătite în avans cu tifon sau grilă pereți, dar o poti face cea mai ușoară cale.Ia "țigan" sau cu un ac de pantofi este introdus prin ea fir de nylon sau de pescuit linie, și înșirate peștele, filetat firul prin găurile de ochi.Pe partea de sus a cablului pus pe tifon sau plasă de țânțari și uscate șapte până la zece zile.Pește de mare este cel mai bine să stea la mare altitudine de pe stalpi.
întărire și pește uscare de natura
Mulți se întreabă cum de a marinate uscare pește în natură.Dacă te-ai dus pe un picnic cu prietenii pentru câteva zile și pește capturat, acesta poate fi uscat în condiții de siguranță sau zavyalit la fața locului.Ca sare de uscare de pește în condiții de teren?Eviscerat captura a fost plasat într-un sac de sare pe zi, iar apoi spânzurat în aer liber.Rybёshek Secure pot folosi clothespins, agățat-le prin cozile lor în aer curat.Cel mai acceptabil pentru vremea asta - vant.Pentru protecția împotriva insectelor și pește tifon înfășurat ștergeți ulei de floarea soarelui sau o soluție de mangan.Temperatura optimă pentru uscare sau uscare - până la douăzeci de grade.In mediul lor naturală vyalitsya pește până la două săptămâni.Magazin de pește uscat bine în saci de pânză într-un loc aerisit, dar trebuie remarcat faptul că, după uscare ar trebui să fie "adevărat" la o lună.
Cum la marinat pește proaspăt?Marinare rece
Pentru marinarea pești mici să-l intestin nu este necesar pentru această condiție este în mod necesar mare.Există două tipuri de marinare pește: rece și la cald.
1. Pregătiți sosul: 200 ml de apă, 100 de grame de sare, 200 de grame de zahăr.Amestecat și dizolvat în 300 ml de apa clocotita.
2. cool.
3. Se toarnă în saramura de otet si 500 ml de apa fiarta.
4. Adăugați foaia de dafin, un gram, un gram de fenicul, trei grame de piper, ienibahar cel mai bun, o jumătate de grame de fasole mustar.
5. Vesela cu pește în frigider pentru inele de ceapa de cinci zile înainte de schimbare și se toarnă sosul (1: 1).Ceapa se dovedește a nu mai puțin gustoase decât peștele în sine.
Marinarea fierbinte
1. Tăiați peștele în bucăți, eliminarea anterior interiorul.
2. toarnă sare fină și pune în frig timp de 30 minute.
3. Pentru marinata: se fierbe doi litri de apă, se adaugă patru și trei ceapa felii morcovi.
4. În termen de zece minute de fierbere se adaugă două linguri de oțet, piper, foi de dafin, sare, zahăr după gust.
5. Peste toarnă sosul și se fierbe timp de douăzeci de minute pe foc mic.Băncile să pună peștele și se toarnă sosul
6. ars.
7. Închideți capacul de plastic.
pește pot fi stocate până la trei zile în frigider.
delicios Balic sărat
Ei bine, care nu-i place Balic pește?El nu este doar delicios, ci, de asemenea, util.Balik pot fi făcute din pește gras: sturion, somon, păstrăv și alte.
Metoda de preparare:
1. Partea din spate separat de piele, pliat într-o cratiță.
2. toarnă sare și nitrat (400 de grame de sare pe 5 grame de azotat de amoniu).
3. Pune sub jugul de trei zile.
4. fileuri se amestecă, frecându propria suc și se lasă timp de încă trei zile.
5. Scoateți, stau la soare pentru uscare.
6. Prokoptit sau frecați cu fum lichid.
pește depozitate în mod corespunzător produsele
pește deteriora foarte repede și miros de pește absorbi puternic produse conexe.Acesta este motivul pentru care aveți nevoie pentru a stoca pește proaspăt într-un vas emailat cu un capac.Păstrați-l poate fi într-o formă de doar două zile.Peștele congelat poate fi păstrat până la două săptămâni.Produs Salty păstrat la frigider la 12 de grade.Se usucă și se usucă stocate în frigider într-o pungă de hârtie sau cârpă.Dacă vă pescuiască în butoaie cu saramură, apoi ai nevoie pentru a stoca într-o pivniță rece.Baril pus pe cărămizi, și podeaua plină de rumeguș.Schimba praful în timpul iernii trebuie să fie frecvent (aproximativ o dată pe săptămână), în vara - o dată la două săptămâni.
Sperăm că acest articol a fost informativ pentru tine, și sunteți sigur de a deveni un profesionist din partea decapare, uscare și întărire pește.
