istoric, că țara noastră a crescut rase de carne aproape pure de vaci - numai lapte sau, în cel mai bun, produse lactate și carne.Acesta nu este dezvoltat, acesta nu se angajeze în auto-control și fermentarea cărnii, care îi va permite să obțineți un gust bogat bună și sensibilitate.Carne
că vom cumpăra
Astăzi unii agricultori și crescători nu au fost încă pentru a începe să o facă.Luați, de exemplu, regiunea Lipetsk.Nu sunt crescute australian viței de rasă de carne de vită.În plus, recoltarea se efectuează chiar de lux marmorat carne de vită, care este ideal pentru gătit fripturi.
să gătească feluri de mâncare bună carne, trebuie mai întâi să învețe cum de a alege produsul principal.Corect ales pentru un anumit fel de mâncare, deoarece carnea bucătari aptitudini culinare poate fi o delicatesa adevărat.Carcasă de animale tăiate într-o varietate de piese, care, la rândul lor, fiecare are scopul lor.Să aruncăm o privire mai atentă la ceea ce coada, și că din ea putem găti.
din spate a coapsei animalului
Deci, ce crupă?Prin aceasta se înțelege produs din carne partea femural a carcasei unui animal, locația care - in scadere de la o mușchi gros și crupă.Carne de vită rump clasificate ca cetățeni de categoria a doua.De ce este asta?Faptul este că pe toată durata de viață a animalului este în mișcare, iar cea mai mare povara cade pe coapsă, motiv pentru care carnea de categoria a doua - e crupă.Sensul este destul de clar.Nu a fost un nume de la cuvântul "Goose" (cap la cap).
ciuda acestui fapt, în gătit produsul din carne descrise de prim rang.Tuturor oamenilor, și bucătarii sunt bine conștienți de faptul că această crupă.Este bine cunoscut, de asemenea, pentru valoarea sa nutritivă.
Cel mai adesea este folosit în bucătărie vită crupă.Nu conține o mulțime de calorii și este perfect pentru oameni care stau pe o dieta, deoarece nu dăuneze stomacul.Noada este considerat a fi o parte din cele mai bune carcaselor de carne de vită pentru a face o supă puternic, clar și bogat.Este moale si bogat.În plus, se pare cot fiert excelente și tocană.Un număr mare de gospodine cu experiență asigură că iese din ea burgeri excelente, chiftele, diverse supe și alte feluri de mâncare mai întâi.Înainte de a găti carne tocată, crupa întâi trebuie să lupte în mod corespunzător off, iar apoi răsuciți-l prin masina de tocat.
câteva secrete de bucătarul
Deci, ce înseamnă cuvântul "rump", deja știm.Acum vom trece la pregătirea.Ar suna ciudat, dar atunci când selectați carnea trebuie să fie bine pentru a încerca, pentru că este, acesta este de calitate sau nu, depinde de gustul de feluri de mâncare.Bucătari-șefi profesioniști da unele recomandări atunci când alegerea partea posterioară.Primul lucru pe care trebuie să acorde o atenție, e gras.Da, este gras.Acesta ar trebui să acopere carnea un strat gros bun.Culoarea sa ar trebui să fie de lapte.Dacă vedeți o nuanta gri, mai bine renunta la această piesă și du-te cumpăra carne în altă parte.Faptul că culoarea indică învechire a produsului, și, prin urmare, calitatea acestuia este slabă.
Un alt lucru ar trebui să acorde atenție - este greutatea cărnii.Daca iti cumperi un rest pentru a găti supă, alegerea pe bucăți mari cu greutatea nu mai puțin de trei kilograme.De ce nu cumpara carne mai greutate?O mică bucată lângă coada conține mai multe grăsimi decât carnea, iar restul este tot ocupat de os.Aceste nuante trebuie să știți pentru a evita dezamăgirea de la faptul că vasul s-au dovedit nu cum ne-ar plăcea.
Acum stii ce coada, cum să-l alegi, este posibil pentru a găti la ea.
