Nie nadarmo nazval postavu "druhej chleba planéta."V ázijských krajinách, pšenica a raž nemajú úspech, a tam sú pestovanie týchto tráv zlé.Tak známy nás tam chlieb je nahradený ryža.Z nej sa pripravuje mnoho rôznych jedál, vrátane zákuskov.V Japonsku, tento produkt je obzvlášť populárne.Ryžový papier výroba, prášok vodka.
Ale teraz sa budeme sústrediť na súši, ale skôr na úlohu.Mimochodom, tento pokrm sa prvýkrát objavil v XVII storočia.Kuchárok tej doby uvedenej roliach o ryže, zeleniny a morských plodov.Ale poznáme z listu nori rolí, surových rýb, a to za rôznych omáčok a wasabi vynájdený v XIX storočí v Tokiu šéfkuchára Yohei Khan.Nechal jasné inštrukcie o tom, čo urobiť, aby sa pripraviť na lahodné ryže roliach.
Zvoľte stupeň
V prípade skladania valcov by sa mala zamerať na voľbe správnych odrôd ryže.Koniec koncov, je dôležité, že sa nerozpadla, rovnako ako v ryži, ale zároveň, že neprišiel zo viskózna hmoty ako deti rajnice.Zrná musí obsahovať veľké množstvo škrobu.Potom, pri varení zostáva atraktívne unibody a získať lepkavý neporiadok, a produkt sa nerozpadne.
Ktorá postava je potreba vrátiť?Vo veľkých mestách nebudú žiadne problémy s tým.Idete do supermarketu a kúpiť si balíček odrôd "Nikishov."Obal často a to je napísané: "Pre krajiny."Táto ryža je ideálna pre vyrezávanie.Žiadny neporiadok, len hlina.Existujú akési "japonica" a "Mistral".Sú zaoblené zrna a matný.No, ak žijete na vidieku, ďaleko od globalizácie, so svojimi supermarkety, čo je postava používa roll?Neutrálny "Krasnodar".On tiež kruglozernisty.Dobré, pretože to dáva veľa húževnatosti.Avšak, on je naklonený stratiť formu obilia.
Pracie obilniny
Pred variť ryžu rolí, je potrebné veľmi starostlivo umyť.Vezmite veľkú nádobu s širokými okrajmi.Nalejte späť ryže.Pravidlo veľkej misy na umývanie sa musí striktne dodržiavať, aj keď máme ryža len na sto gramov.Naplňte zrno vodou, premieša sa, filter.Namočil ruky v novej dávky kvapaliny a ľahko brúsiť ryže medzi dlaňami.Tento postup sa opakuje trikrát alebo štyrikrát, kým sa voda je úplne číry.Potom sa zrno je hodená späť na obrazovku.Akonáhle sú všetky kvapalina samovoľne, naplňte ju znova s čistou vodou a nechajte pol hodiny, alebo aj hodinu.
Ako variť ryžu v roliach
multivarki, samozrejme, to bude jednoduchšie.Ale keď tam boli rožky, takých zariadení a nie je neslýchané.Ak sa budeme držať tradičného spôsobu varenia, vezmite malej panve, dať do promytému ryže.Vyplňte presne rovnaké množstvo studenej vody.To znamená, že ak budeme mať pohár obilia, potrebujeme taký kontajner kvapaliny.Pokročilé kuchári môžete dať do vody kus kombu morských rias.
Položte panvu na najväčšom ohni.Akonáhle sa voda varí, vyberte Kombu, prepnite plameň na minimum a pokrytie veko Obr.Cook, kým sa všetok kvapalina sa odparí z panvice.Akonáhle je tento okamih príde, zapnite oheň na vysokú.Takže majte pevne zatvoreným vekom asi pätnásť sekúnd.Vypnite sporák.
Hlavné tajomstvo varenie ryže obilnín na
nestratil lepivosť bol v tom čase (ktorá nie je vlhká, a nie prevarenej), je dôležité nestratiť žiadne hrnce z jedného gramu vody.Kvapalina a pary by mali konať v ňom.Pri varení ryže v roliach v multivarki, to nie je žiadny problém.Práve sme naliať obilnín požadované množstvo vody a nastavte režim ("ryža, pohánka") a čas (25 minút).Kryt zo zariadenia počas procesu, my, samozrejme, nie strieľať.A ako byť s konvenčným panvicu?Ako vieme, že všetka tekutina sa odparí z ryže kašu?
Áno, niekoľkokrát zdvihnite veko bude potrebné (rovnako ako, aby sa zabránilo jeho obsah do nezhorí).Po vypnutí oheň paruyuschey obilnín bude pridelené kondenzátu.Že nie je kvapkať späť do ryže, medzi vekom a stenami misky by mala dať papierový uterák.Potom bude kondenzát absorbovaná túto savého papiera, a budete mať nádherný lepkavý neporiadok.
Varenie marináda
Ako ste si všimli, neodporúčame pridávať do ryže, pre valce - v multivarki či panvicu - soľ.Zatiaľ čo máme úplne bez chuti kašu.Ak chcete, aby bol na želaného stavu a pripravený na rožky, musíme ju namočiť marinádou.Tradične, že sa pripraví nasledujúcim spôsobom: naleje do veľkej sklenenej cukru a rovnaké množstvo morskej soli, naleje 100 ml ryžový ocot.V európskych podmienkach, táto posledná zložka je prípustné nahradiť bieleho stolového vína.Zmes by mala byť dobrým miešajte, kým suché výrobky úplne nerozpustí.Potom tlieskať marinádu v chladničke po dobu jednej hodiny.
impregnácia
Bez ohľadu na to, kde sme boli na varenie ryže v roliach - v multivarki alebo panvicu - impregnácia, posledná etapa našej práce vyžaduje drevené miske.Ochladená na izbovú teplotu, aby sa posunúť zadok jemne a zľahka sekať palice alebo dreva (predpoklad!) Lopata.Naplňte studenú marinádou.Nechajte na päť až desať minút.Potom špachtle starostlivo preštudovať ryžu na odstránenie hrudky.Vyhradzujeme si doteraz nebol štvrť hodiny.Teraz môžete znížiť kus nori, posunúť svojou drsnou stranou nahor na podložke a robiť Makis krútenie sa valí.Dať vedľa misy studenej vody a pravidelne sa ponorí do prsty do ryže vápna v ruke.
