ruská kuchyňa bola vždy známa mená výdatné.To je pochopiteľné a vysvetliteľné, ale väčšina z krajiny sa nachádza v chladných a studených zón, vyžadujúce zvýšenú silu pre normálnu prenos tepla.A ruskej varenie je to, že sa dosiahne nasýtenie nie je na úkor dobroty.A koláče všetci Rusi boli takmer symbol: tak chutné a pestré koláče nenájdete v žiadnej inej krajine.
Prečo tento názov
kategórie patria koláče a torty.S mäsom začali pripravovať pomerne nedávno;spočiatku sú koláče robené s rybami, a ušľachtilý - vyazigoy, losos, mieň, jeseter.A meno bolo dôsledkom ruského humoru.Koláče dlhý a otvorený, viditeľné zhora plnkou.Zdá sa, že pre otvorenie spona - a tým koláče.S mäsom tam, s rybami, iné náplne - sú vždy šťavnaté, výdatné a chutné.
Prečo nie pripevnený sponu?
Po prvé, koláče - rýchle občerstvenie.To je, samozrejme, preparáty boli vyrobené vopred, ale pečené koláče tesne pred použitím.Prítomnosť medzery v hornej časti článkov prispel k plneniu prepečený oveľa rýchlejšie, než v uzavretej koláča, ktorý je pre reštauráciu (a koláč - najmä tavernu jedlo), je veľmi dôležité.
«otvorte zatváracie" mal ďalší účel.Niektoré druhy rýb, ktoré pirôžky plnené pred stal sa obľúbený u mäsových koláče sú pomerne suché mäso.Ak chcete, aby sa koláče šťavnatosť a zmiernenie rybie trupov do otvorov v pečení dolial rozpusteným maslom alebo vývarom.Teraz nie je nijako zvlášť dôležité, ale ľúto Tento spôsob prípravy - to malo svoje výhody.
začať s testami
V čase, keď stále viac a viac ženy v domácnosti radšej variť z nákupu opcií nie sú tak dôležité tajomstvo a jemnosti získanie svieži, mäkké a chutné cesto.To je veľmi nešťastné, pretože doma je vždy lepšie obchody.
Predpokladajme, že budete variť koláče s mäsom, recept, ktorý predpokladá ich súčasnú cesto.Potom je potrebné urobiť.A v tomto prípade je lepšie, aby sa nespoliehali na supermarkety.
najvhodnejší cesto, z ktorého si môžete vytvoriť koláče (mäso hlavne), - kvasnice.A to začína s hubou.Pre to sa zahrieva (nie je varený) mlieko, kvasnice sú do neho;Ak sucho - menej, ak nažive - trochu viac, a lyžice múky a cukru.Misa je umiestnený v horúčave, ďalší by nemal byť príliš otvorený oheň alebo horúci batérií - zabije kvasinkových baktérie.Minúty po tom, čo o 15-20 nad misou bude hojná pena - to je opar.
Pokračujte do kopca múky nalial zostávajúce mlieko, nalial cukor, soľ a predstavil oparov.Ak cesto na prvom priblížení vymesheno, naliať rastlinný olej, a opäť všetky hnetie.Výsledkom by mala byť non-lepkavý, pružný a pevný.Cesto je pokrytá handričkou alebo uterákom (alebo v každom prípade nie jednorázovo alebo Fuzzy) a dať do tepla po dobu 40 minút.
Najobvyklejšie moderné plniace
Ako variť koláč s mäsom - z hotového mletého mäsa alebo mlieť ho obľúbila kus - vaše podnikanie.Podľa nášho názoru, aby sa pchal sami bezpečnejšie a chuť prínos.Ale možno budete mať dôveryhodný obchod ... Takže, hovädzie mäso je.Cibuľa, nakrájané najemno ako je to možné, vyprážané v rastlinnom oleji až do úplného transparentnosti.V rovnakej panvici pripuskayut hovädzieho mäsa;nezabudnite pridať soľ a korenie.Teraz - otázka na náplni.Vzhľadom k tomu, že väčšina ľudí sa pripravujú koláče s mäsom, recept stanovuje strmých uvarené vajcia.Nechcete, aby - nie.V klasických vajec jemne nasekané, zmiešané s cibuľou a mäsom - a keď v pohode, plnka je pripravený stať sa súčasťou koláča.
najdôležitejšia vec - pečenie
priblížil cesto ľahko definovať - to stane sa viac než dvojnásobok minimálnej.Ak chcete dosiahnuť dokonalosť - Punch cesto znova a miesto na teplom mieste znova (celkom chvíle, kým sa opäť nebude fungovať).Akonáhle ste sa rozhodli, že ideálne je dosiahnutý, je (v zmysle ideálu), by mala byť vrátená klobásu a nakrájame na rovnaké časti.Valcované v tortilly nie je nevyhnutne, stačí natiahnuť ruky, aby si kruglyashok.Ak chcete získať plný a šťavnaté mäso koláč, recept navrhuje uvedenie do polovice lyžice cesta (samozrejme, jedálne), varené náplne.Zaleplivat potreba starostlivo, "šev" má byť silná, tak to nemá unikať, ktorá vznikla vo vnútri placky.A uistite sa, že diera!Odstránenie prebytočnej tekutiny - kľúč k kvalitných a chutných koláč.
pečivo bude 20 až 30 minút.Chcete lesklú kôrku - Namažte každý patty vajcia alebo rastlinný olej.Egg lepšie - tieto koláče s mäsom je omnoho pestrejšia a ružovej.
možnosti napchal
Počas rozkvetu koláčika bolo ťažké predstaviť si koláč s ničím iným, než ryby.Teraz je len spájaný s mäsom, hoci jeho pôvod, môže byť variácie: tam sú hovädzie, jahňacie, kuracie a bravčové mäso.Najmä peňažné a rozmaznaný občania môžu nájsť aj s hernými koláče.
Avšak mäso nemôžu vždy konkurovať iným náplňou, a to najmä v rýchlych dňoch.Dnes
do tohto koláča môžeme dať iba zelená - a to bude vynikajúci.Môžete sadlo koláč s hubami a kapustou (chutnejšie ak bude pridáme ryby, ale je to - nie najprísnejšie dni).Tí, ktorí nie sú pôst, bude zaujímavé recept s varenými vajcami, ochutené bylinkami.Mnoho veľmi schváliť koláče so syrom, ako sladké a dodatky v podobe rovnakých bylín.
slovo - by opraviť cesto a tvar, a to, čo sa na výpise, vyzve fantázie.
Čo obľúbenom zemiakov?
Zemiaky nie je príliš vhodný pre koláče, a to aj v kombinácii s mäsom.Pre začiatok, to je príliš malosochny;Musíme mať na pamäti staré recepty s polevou vývar alebo olej.Avšak, remeselníci iskhitryayutsya variť koláče s mäsom a zemiaky.V tomto úsilí, hlavná vec - skryť svoje obľúbené zeleniny a mäsa.Potom sa namočil šťava nebude suché, ale napriek tomu spokojný s príchuťou mäsa a korenia ho položili.Vo väčšine prípadov, doplňte "zmäkčenie" olej alebo vývar stále majú.Aj keď výsledok poteší aj skeptik.
Pre veľmi lenivý
Úprimne povedané, a to nielen pre lenivé ľudí.Napriek tomu naše životy sú stresujúce, nepredvídateľný a vyžaduje plný časový záväzok, takže správny, plná príprava väčšiny jedál my jednoducho nemajú čas.A lenivý koláče s mäsom (a možno nielen jemu), môže byť spásou pre mnoho rodín, ktorí sú unavení z každodenného kura, cestoviny, pohánky, klobásy.Verzia pre mužov superzanyatyh recept je zjednodušené moc.Nepoužívajte chradne cez kysnutého cesta - kúpiť v obchode pripravenej obláčiku (s tým jednoduchšie, ale môžete si vybrať z lístkového-kvasiniek alebo kvasinky).Plnka je tiež možné kúpiť ready - aj keď prehráte v kvalite a chuti, ale domáce zvieratá nebudú zostať ľahostajní k vašim koláče.Mleté mäso je namieste smažiť;tam je ďalší pár minút - pridať k nej cibuľkou.Varte vajcia a nakrájajte je príliš veľa času nebude trvať, ale vaše jedlo sa zmestí najobľúbenejšie recept.
Ďalšie - ešte jednoduchšie.Hotový cesto sa vyváľa, nakrájame na obdĺžniky;zmesi vypchávky a ochutené korením (aspoň soľ a korenie).Kladie náplň, cesto je zabalený podľa potreby - a v rúre po dobu 20 minút.Tento prípravok je k dispozícii aj veľmi zamestnaní ľudia!
Ale v skutočnosti, rád by som zistil, že je nutné, aby doplňovanie vývar ... a líšia sa od klasických koláčov a lístkového cesta súčasnej dobe ... a to, čo je v "diere" nekladie ryby, ktorý bol v plnka ... Možno kedy-niečo, čo sme to zistili.
